Mâncarea bulgară – 15 feluri de mâncare tradiționale recomandate de un localnic

Sharing is caring!

Acest articol poate conține linkuri de afiliere, ceea ce înseamnă că, dacă rezervați sau cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste linkuri, este posibil să câștigăm un comision de afiliere fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră. Aflați mai multe

Dacă sunteți curioși să învățați despre mâncarea bulgară, nerăbdători să încercați cele mai bune mâncăruri și feluri de mâncare bulgărești sau doriți să vă gătiți propria mâncare bulgară, ați ajuns la locul potrivit.

Curtea expertului nostru local, Venelin, am compilat lista noastră de 15 mâncăruri tradiționale bulgare pe care pur și simplu trebuie să le încercați atunci când vizitați Bulgaria.

15 rețete de mâncare tradițională bulgară și mâncăruri bulgărești pe care trebuie să le încercați

1 – Salata Shopska (Шопска салата)

Este cea mai comună și tradițională salată din Bulgaria. Versiunea de bază combină castraveți, roșii și brânză albă, dar puteți găsi versiuni cu ardei și ceapă.

Această salată este atât de ușor de preparat, dar atât de delicioasă. Luați câteva legume proaspăt tăiate, le amestecați și adăugați deasupra faimoasa brânză albă bulgărească: ingredientul secret.

Puteți găsi versiuni ale acestei salate care folosesc brânză rasă sau zdrobită, dar textura brânzei nu contează pentru gustul general.

Salata Shopka se servește cel mai bine în combinație cu băutura tradițională bulgară – rakia.

Cea mai bună versiune a salatei Shopska este făcută din legume de casă, cultivate în grădinile satelor bulgărești, și brânză albă de casă.

Aceste ingrediente pot fi puțin cam greu de găsit, dar în aproape fiecare oraș puteți găsi vreun local care să le vândă.

Fără îndoială, salata Shopska este una dintre cele mai bune mâncăruri bulgărești pe care le puteți încerca.

Relaționat: Rețetă de salată Shopska

2 – Tarator (Таратор)

Taratorul este simplu și simplu de preparat, dar are un gust aromat și este foarte răcoritor pentru vară.

Simplu, tarator este o supă rece de castraveți. Tot ce aveți nevoie pentru a o prepara sunt castraveți, iaurt și apă.

Rețeta este la fel de simplă ca și ingredientele – tăiați castraveții în bucăți mici și îi puneți într-un bol. După aceea, puneți puțină sare pe ei (dacă doriți).

Îi lași un minut, iar apoi îi amesteci cu iaurtul. Apoi adaugi apa, iar tartorul tău este gata!

Există diferite versiuni ale acestui preparat și în diferite părți ale Bulgariei – unii îl fac mai gros (cu mai puțină apă) și adaugă nuci zdrobite și pătrunjel tocat mărunt.

3 – Iaurtul bulgăresc – (Кисело мляко)

Ceea ce face ca iaurtul bulgăresc să fie unic este bacteria Lactobacillus delbrueckii subspecie bulgaricus (adesea numită pur și simplu Lactobacillus bulgaricus). Este unică și se găsește doar în Bulgaria.

Iaurtul în sine poate fi folosit ca amestec cu unele mâncăruri principale (vezi Musaka de mai jos) și poate fi consumat ca desert sau ca atare.

Procesul său datează de peste 4000 de ani, iar ca aliment, bulgarii sunt mândri să îl onoreze și continuă să folosească același proces până în ziua de azi.

De asemenea, puteți amesteca iaurtul cu gem pentru un desert fantastic.

Yogurtul bulgăresc făcut în casă este de departe cel mai gustos. Dacă vizitați Bulgaria, ar trebui să le cereți localnicilor să vă ajute să găsiți o piață agricolă sau un producător care vinde de la ferma lor.

Este cu adevărat unul dintre cele mai bune alimente bulgărești, cu o atracție la nivel mondial.

4 – Musaka (Мусака)

Musaka poate fi găsită în întreaga regiune a Balcanilor, dar fiecare regiune pune o notă unică asupra rețetei care o face specială.

Versiunea de bază care este cea mai faimoasă în Bulgaria constă din cartofi care sunt tăiați în cuburi mici, amestecați cu carne de porc, apoi sunt acoperiți cu un amestec de ouă și lapte/iaurt și coapte.

Se poate servi cu iaurt, care se amestecă cu Musaka înainte de a începe să mâncați.

Multe variante pot fi găsite în diferite părți ale țării – unii oameni o fac fără carne și pun vinete sau dovlecei.

O altă variantă este de a avea câteva roșii proaspete tăiate în inele pe fund, apoi cartofii și carnea de porc în următorul strat. Apoi încă un strat de roșii și, după aceea, se adaugă amestecul de ouă și lapte/iaurt deasupra.

Acesta este un fel principal grozav pe care ar trebui să-l încercați în următoarea călătorie în Bulgaria.

5 – Brânză verde din satul Cherni Vit

Am auzit cu toții despre brânza albastră franceză și ce delicatesă este.

Știți, însă, că printre cele trei tipuri de brânză mucegăită din Europa, una provine din Bulgaria (singura din Balcani)?

Și această brânză verde bulgărească este considerată o delicatesă și un produs unic de către unul dintre cei mai mari din industria culinară – italianul Carlo Petrini. El este fondatorul mișcării Slow Food și este considerat unul dintre cei mai mari cunoscători de mâncare tradițională din lume.

Cașcavalul verde se numește așa din cauza culorii mucegaiului format pe el. Este o brânză de capră sau de oaie lăsată să se odihnească într-o peșteră.

Tradiția fabricării brânzei verzi în Muntele Stara Planina există de secole și era pe cale să dispară când italienii din cadrul mișcării au descoperit-o și au început să o promoveze la expozițiile culinare din țara lor.

Este unică pentru că mucegaiul se dezvoltă în mod natural. Și este, fără nici o umbră de îndoială, una dintre cele mai bune mâncăruri bulgărești.

6 – Lyutenitsa (Лютеница)

Lyutenitsa este un condiment se face din ardei și roșii. O puteți folosi ca garnitură la felul principal, ca tartinabil pe pâine prăjită sau pur și simplu o puteți mânca ca atare.

Lyutenitsa este una dintre cele mai cunoscute mâncăruri bulgărești. Este interesant faptul că este vândută în fiecare supermarket și magazin, dar aproape fiecare familie din Bulgaria își face și lyutenitsa de casă.

O rețetă preferată din copilărie a multor bulgari este de a pune niște lyutenitsa pe o felie de pâine și apoi de a pune brânză albă zdrobită deasupra.

7 – Banitsa (Баница)

Aceasta este cea mai tipică patiserie bulgară. Poate fi găsită oriunde – în cafenele, brutării, magazine mici din stațiile de autobuz și restaurante.

Versiunea de bază și cea mai comună a banitsa este făcută cu brânză feta albă.

Ca orice altceva în Bulgaria, pot fi găsite diferite versiuni de banitsa, cu diferite umpluturi, cum ar fi ceapă, varză, spanac, ciuperci sau dovleac.

Există și câteva versiuni de banitsa dulce pe care le puteți încerca și care sunt delicioase.

Banitsa, ca și patiseria, face parte din micul dejun tradițional în Bulgaria.

Există, de asemenea, o tradiție pentru Crăciun și Anul Nou de a face banitsa cu ghinion în interior, care sunt scrise pe o bucată de hârtie.

8 – Sarmi (Сарми)

Sarmi este un fel de mâncare destul de comun în bucătăria bulgară. Se pot prepara în diferite moduri, dar principalul mod în care se prepară este cu frunze de varză sau frunze de viță de vie.

Răsplata poate fi făcută cu orez și carne de porc tăiată în bucăți mici. Oamenii își pot lua licențe creative cu umplutura și pot adăuga orice combinație de orez, carne și legume pe care o preferă.

De obicei, vara se prepară sarmale cu frunze de viță de vie, iar iar iarna (când este gata varza murată), se fac cu frunze de varză.

Cu orice variantă ați alege, nu se poate nega că sarmalele sunt acolo sus ca fiind una dintre cele mai bune mâncăruri bulgărești. O notă importantă este că nu puteți folosi varză proaspătă pentru învelirea sarmi; doar cele din varză.

9 – Picior de porc Elena (Еленски бут)

Picior de porc Elena este o delicatesă preparată din carne de porc.

Numele său provine de la faptul că cele mai potrivite caracteristici climatice pentru prepararea sa există în orașul Elena și în Muntele Balcanic Elena.

Se prepară din pulpă de porc sărată, uscată și, uneori, afumată.

Ambele coapse și ambii umeri se îndepărtează din corpul porcului și se folosesc pentru prepararea jambonului care poate fi consumat în timpul verii.

Cartea se sărează și se lasă în sare timp de 40-45 de zile. Apoi, este lăsată să se usuce într-un loc aerisit.

În trecut, cetățenii Elenei o lăsau să se „maturizeze” într-o cameră lângă șemineu – acest lucru adăuga delicatesei o aromă specifică de carne afumată.

După ce este gata, pulpa poate fi tăiată în bucăți mai mici și condimentată cu mirodenii sărate, piper, etc. În acest fel, carnea rezistă mai mult timp și absoarbe arome suplimentare.

Aceste delicatese sunt preparate și în alte țări, dar piciorul de porc Elena bulgăresc a atras mulți admiratori la nivel global datorită gustului său unic.

De asemenea, este adesea servit ca aperitiv pentru vin roșu sau alte băuturi.

10 – Kapama (Капама)

Acest fel de mâncare poate fi găsit în aproape toate restaurantele care servesc bucătăria tradițională bulgară, dar oamenii îl pregătesc de obicei în preajma Crăciunului sau în ajunul Anului Nou acasă.

Această mâncare este combinația perfectă de diferite tipuri de carne și condimente.

Este formată din cârnați, pui, vițel, iepure și alte tipuri de carne care sunt gătite la foc lent (4-5 ore) și condimentate cu diferite mirodenii, cum ar fi piper roșu și negru și frunze de dafin.

Cartea este gătită în caserole sigilate cu lut.

Se prepară în principal în regiunile Bansko și Razlog. Și este una dintre atracțiile turistice care fac cele două stațiuni destul de renumite. Când mergeți la Bansko sau Razlog, trebuie să încercați acest fel de mâncare.

11 – Patatnik (Пататник)

Această mâncare tipică poate fi găsită în regiunea munților Rodophe. Deoarece aceasta este o regiune de munte, produsele care sunt folosite la prepararea patatnikului au fost întotdeauna acolo în cantități mari și puteți fi siguri că sunt produse local.

Ca majoritatea meselor din Bulgaria, este o combinație simplă, dar delicioasă, care poate fi făcută în diferite moduri, cum ar fi cu cartofi sau brânză albă.

Originea numelui felului de mâncare provine de la cuvântul „cartof”. Patatnikul poate fi preparat în diverse moduri – poate fi copt, prăjit sau fiert.

În funcție de ce parte a regiunii îl aveți, și condimentele vor fi diferite. În unele cazuri, în rețetă se poate adăuga și carne.

Modul clasic de preparare este doar cu cartofi, brânză albă, un ou, ceapă, sare, piper, mentă proaspătă și grăsime. Trebuie să fie coaptă la o temperatură scăzută pentru a se asigura că are o crustă perfectă.

12 – Kebapcheta (Кебапчета)

Kebapche este făcută din carne tocată, mirodenii și ierburi, rulată într-o rolă lungă ca un cârnat.

De obicei sunt comandate într-o farfurie cu 3 dintre ele în combinație cu o garnitură care poate fi cartofi prăjiți, salată sau lyutenitsa.

Este, de asemenea, cel mai bine combinat cu un pahar de bere într-o zi fierbinte de vară. O comandă clasică în Bulgaria este „Trei kebapcheta cu garnituri.”

13 – Shkembe Chorba (Шкембе чорба)

Acest tip de supă este recunoscută la nivel național.

Shkembe chorba este o supă tradițională bulgară care este făcută din tripe. Tripa este mucoasa groasă a stomacului care se găsește la diferite animale de fermă, cum ar fi bovine sau ovine.

Această rețetă se prepară prin fierberea timp de câteva ore a tripei tăiate sau tocate, în lapte, ulei și paprika.

Supa se servește fierbinte și este foarte obișnuit să fie condimentată cu ardei iute, usturoi și oțet. Supa este cel mai adesea servită cu pâine cu usturoi.

Shkembe chorba este, de asemenea, leacul perfect pentru o mahmureală, potrivit unor localnici.

14 – Bob Chorba (supă de fasole) (боб чорба)

Această supă de fasole este mâncarea tradițională a bucătăriei bulgare, făcută din fasole fiartă, legume (morcovi, roșii, ardei, ceapă) și diverse condimente.

Această rețetă diferă de la o regiune la alta, deoarece unele exclud unele dintre ingrediente (cum ar fi morcovii) sau adaugă alte ingrediente (cum ar fi paprika, cartofi și carne).

Bob chorba este o rețetă foarte populară în Bulgaria, atât datorită disponibilității de fasole ieftină (deoarece Bulgaria este un mare producător de fasole), cât și datorită naturii nutritive a mâncării.

Bob chorba vegetariană clasică este servită în mod tradițional în Ajunul Crăciunului, dar este, de asemenea, adesea preparată în restul anului, în special în timpul iernii.

O versiune simplă de bob chorba este rețeta de mănăstire, care constă în fasole înăbușită în roșii și ceapă aromate cu oregano.

Versiunea iubitorilor de carne de bob chorba poate fi făcută prin adăugarea osului de șuncă sau a cărnii de porc la fasole și legume.

15 – Kavarma (Кавърма)

În cele din urmă, Kavarma este una dintre cele mai delicioase mâncăruri bulgărești și una dintre cele mai bune mâncăruri bulgărești.

Ca și în multe alte cazuri, există multe versiuni ale rețetelor pentru Kavarma.

Rețeta tradițională folosește carne de porc, deși unele regiuni bulgare gătesc versiuni de carne de vită și de pui ale Kapama. Felul de mâncare este perfect pentru o seară rece de iarnă.

Pentru o reprezentare cu adevărat autentică, ar trebui să fie coaptă la cuptor în boluri tradiționale de lut. Aceste boluri pot fi cumpărate în majoritatea magazinelor etnice din Bulgaria.

Deși ingredientele pot varia, felul de mâncare (pe lângă carne) include de obicei morcovi, ceapă, praz, ciuperci, ardei, roșii și vin.

Rezumat privind mâncarea bulgară

Nu se poate nega faptul că mâncarea bulgară nu este doar una dintre cele mai unice și delicioase din Balcani, ci și din întreaga Europă și din lume.

Dacă vizitați Bulgaria, asigurați-vă că vizitați restaurantele administrate la nivel local, sau vizitați ferme, pentru a încerca această bucătărie delicioasă pentru dumneavoastră.

Cu unele dintre aceste rețete datând de secole, este minunat că bulgarii păstrează în viață inima și sufletul bucătăriei lor încântătoare pentru ca o nouă generație de gurmanzi și călători să se bucure.

S-ar putea să doriți să citiți și

• Mâncarea macedoneană – 15 feluri de mâncare tradiționale recomandate de un localnic
• Mâncarea moldovenească – 14 cele mai bune feluri de mâncare tradiționale recomandate de un localnic
• Mâncarea bosniacă – 11 cele mai bune feluri de mâncare tradiționale bosniace recomandate de un localnic

Salvați și fixați pentru mai târziu