Pro și contra acestei băuturi magice
Kombucha – ceai fermentat creat dintr-o colonie simbiotică de bacterii și drojdii (SCOBY) – este în mod obișnuit prezentată ca fiind un elixir magic. Consumatorii obișnuiți susțin că această licoare de ceai ajută la pierderea în greutate și la digestie, servește ca regim anti-îmbătrânire, ajută la prevenirea cancerului, îmbunătățește funcția hepatică și susține imunitatea generală.
Cu toate acestea, ca în cazul multor lucruri, argumentele pro vin cu contra.
Deși acest tonic incredibil este acum comercializat popular pe scară largă pentru nenumăratele sale beneficii pentru sănătate, kombucha poate avea și efecte secundare negative dacă este consumată prea frecvent.
De ce este kombucha atât de bună:
Bacteriile și drojdiile din kombucha lucrează pentru a eradica majoritatea zaharurilor din ceai, transformând lichidul într-o băutură spumoasă, semi-acrișoară și delicioasă.
Kombucha este bogată în vitamina B-protejând pancreasul și ficatul.
Este, de asemenea, bogată în enzime care ajută la detoxifierea organismului, bogată în glucozamină care ajută articulațiile și previne artrita și plină de probiotice-ajutând la digestie și asigurând sănătatea intestinelor.
Hannah Krum de la Kombucha Kamp împărtășește în noua sa carte, The Big Book of Kombucha:
„Kombucha este adesea numită un aliment de trecere, deoarece această singură alegere care promovează sănătatea poate duce la o serie întreagă de altele, aducând echilibru în organism, dietă și stil de viață. Cu un consum regulat, kombucha poate fi parte a unor schimbări profunde și pozitive în toate aspectele vieții….Am trăit într-o lume bacteriană, iar eu sunt o fată bacteriană!”
Atunci care este problema?
Principalele probleme sunt frecvența și cantitatea cu care oamenii consumă kombucha. O mulțime de experți în sănătate vor sfătui să bea kombucha în fiecare zi, dar eu nu sunt deloc de acord.
În timp ce iubesc kombucha și îi apreciez beneficiile, cred că totul trebuie făcut cu moderație!
Dacă luați medicamente, sunteți alcoolic, diabetic, sensibil la alcool, sensibil la cofeină, sensibil la zahăr sau aveți Candida… kombucha s-ar putea să nu fie băutura potrivită pentru dumneavoastră. Simptomele de SIBO pot fi dezvăluite sau exacerbate prin consumul de kombucha. În unele cazuri, poate declanșa refluxul acid sau arsuri la stomac și, eventual, poate irita ulcerele.
Citește mai jos pentru a vedea câteva dintre experiențele negative pe care le-au avut oamenii care au băut-o.
Cum să obțineți toate beneficiile fără să vă amețeliți:
În timp ce kombucha nu este o băutură magică cu puteri de vrăjitor, dacă este băută cu moderație, acest preparat delicios poate oferi beneficii pentru sănătate, cum ar fi creșterea diversității bacteriene, care ajută la prevenirea bolilor cronice.
Unul dintre Fermentatorii mei, Gayle, numește kombucha „băutura șoferului desemnat” în timp ce ieșiți la bar.
Cheia pentru a profita de beneficiile kombucha fără repercusiuni negative este să fiți conștienți de cât de des o beți și cum vă face să vă simțiți.
În general, recomand să beți kombucha de câteva ori pe săptămână sau zilnic câte 2-4 uncii. Dacă vă înțărcați de la sucuri, atunci este bine să o beți mai regulat până când vă veți lăsa de băutură. Kombucha este una dintre porțile de intrare în fermentare. Este mai dulce și mai plăcută la gust decât unele dintre cele mai intense fermenți acrișori de pe piață. În timp, vă veți obișnui cu acrișorul și veți deveni atașat de celelalte fermenți.
Iată câteva dintre experiențele personale ale clienților mei cu kombucha:
Kevin Gianni de la Annmarie Skin Care, „singura parte întunecată a kombucha este atunci când rămâi fără…. lol… o avem la robinet aici la birou” 🙂
Elissa, „Obișnuiam să beau multă kombucha și îmi plăceau diferitele arome de la magazin. Îmi plăcea, de asemenea, ideea că este sănătos, până când am primit un „pui” de la un vecin (a fost super amuzant, ca și cum aș fi împărțit un starter de aluat acru) și mi-am dat seama cât de mult zahăr și cofeină a fost hrănit! Yikes!”
Morray, „Am făcut kombucha on/off timp de câțiva ani. Mi-am dat seama cu siguranță când nu se potrivea cu sistemul meu (balonare și digestie pur și simplu oprită), am eliminat-o pentru o perioadă și am băut-o din nou timp de câteva luni fără probleme. Cred că cantitatea este cheia și mă simt mai bine FĂRĂ al doilea ferment. Nu mi-a plăcut niciodată cu adevărat carbonatarea…”
Catherine, „Am început să fac kombucha în urmă cu cinci ani și mi-a plăcut foarte mult, am băut-o aproape zilnic în cantități de la 4 la 12 oz fără efecte negative, rareori am folosit un al doilea ferment. Apoi, în timp, am dezvoltat SIBO și am observat din ce în ce mai mult că nu mă simțeam la fel de bine după ce o beam. Acest lucru m-a ajutat de fapt să-mi dau seama că aveam SIBO. O beam din ce în ce mai puțin, așa că am încetat să o mai produc acasă. După un an sau cam așa ceva fără ea, am luat o înghițitură din kombucha Celestial Seasoning a soțului meu în timp ce făceam cumpărături la Sprouts Market într-o zi și, sfinte Sisoe, o singură înghițitură a fost suficientă pentru a-mi umfla intestinul la proporții de baschet. Cred că marca respectivă are inulină adăugată. Nu m-am mai atins de kombucha până când nu am primit un semnal clar de la retestarea mea pentru SIBO. Acum respect mai mult puterea fermentului și îmi limitez consumul de kombucha la a păstra ocazional o sticlă de GT în frigider și la a sorbi din ea când trec prin bucătărie. Același lucru îl fac și cu Kevita Lemon Ginger Tonic. Sora mea consideră, de asemenea, că se simte cel mai bine luând kombucha câte o uncie sau cam așa ceva pe rând. Sper că vă ajută.”
Myra „Prima dată când am încercat a fost în acest program . Mi s-a părut că are gust de ceai cu gheață „tare”. Îmi place genul ăsta de lucru!” 😉
Shawn, „Ca și Myra, prima dată când l-am gustat a fost în acest program. Am băut doar un singur pahar din el, deoarece nu tolerez bine cofeina sau zahărul. Cu toate acestea, fiicei mele îi place foarte mult, așa că voi continua să i-l pregătesc. Spune că este mult mai bun decât oricare dintre multele kombuchas diferite pe care le-a cumpărat din magazine și că nu mai vrea să cumpere niciodată! În această vară vrea să o învăț cum să îl facă, astfel încât să îl poată face ea însăși și să experimenteze cu diferite arome.”
Marlies, „Am băut foarte mult timp de aproximativ 2 ani, în urmă cu aproximativ un an. Nu mi-am dat seama atunci că a o bea în cantități mari ( deoarece a fost vândută în sticle mari) nu era o idee bună. Dinții mei au început să mă doară și am bănuit că îmi provoca o acutizare a problemei mele cu candida. Acum îl beau ocazional.
Jennifer Delaney Pot să-l beau ocazional, dar dacă încep să beau prea des încep să am dureri de cap. Sunt predispusă la migrene legate de alimente și știu că anumite lucruri trebuie făcute cu moderație pentru mine.”
Jane, „Nouă, ca familie, ne place Kombucha . Consumăm o mulțime de ea. Mi-e greu să țin pasul cu prepararea lui. Nu mi se pare că alcoolul din ea ne afectează în vreun fel. Nu știu care este conținutul de alcool, dar sunt sigură că are un conținut scăzut de alcool. Îl bem de aproximativ doi ani de zile. Îmi place foarte mult Kombucha și gingerale amestecate împreună. Este modul meu preferat de a-l bea. Am fost diagnosticată cu diabet zaharat la limită, dar am reușit să inversez acest diagnostic. Cred că Kombucha poate avea un rol în asta. Nu sunt sigur. Știu că și schimbările în stilul de viață afectează acest lucru. Eliminarea alimentelor procesate, a zahărului etc. Fiica mea a avut o reacție histaminică la ea. Ea mai bea, dar mai puțin acum.”
Laura, „Fiul meu, prin consumul regulat de kombucha, a trecut de la limita constipației la 3 caca pe zi! Petrece mult mai puțin timp în baie, este minunat.”
.