Kale, (Brassica oleracea, soiul acephala), plantă comestibilă cu frunze libere, derivată din varza din familia muștarului (Brassicaceae). Kale este cultivată în principal pentru recoltare toamna și iarna, deoarece frigul îi îmbunătățește calitatea de consum și aroma; rezistența sa permite recoltarea de verdețuri proaspete după ce majoritatea legumelor proaspete au devenit indisponibile. Frunzele pot fi consumate proaspete sau ca legume gătite și sunt o sursă de vitamina A, vitamina C, calciu, fier și vitamina B6.
© jwarkek/stock.adobe.com
Plantele de kale produc o rozetă de frunze alungite cu margini ondulate până la franjuri. Frunzele sunt de obicei de culoare verde-albastră, dar pot fi, de asemenea, de culoare verde deschis, roșie sau violet, în funcție de soi. Într-un sezon de creștere lung, tulpina principală atinge o înălțime de 60 cm (24 inch) sau mai mult. Planta poate fi recoltată prin tăierea întregii rozete înainte ca tulpina să se alungească sau (în special în zonele cu perioade de creștere lungi și răcoroase) frunzele inferioare individuale pot fi îndepărtate progresiv, pe măsură ce tulpina principală se alungește. Deși este cultivată de obicei ca plantă anuală, varza kale este o plantă bienală și produce flori galbene cu patru petale purtate în ciorchini liberi în al doilea an. Fructele sunt capsule uscate cunoscute sub numele de silique.
.