După ce mi-am dat seama cât de ușor este să faci sushi acasă, am vrut să încerc să fac una dintre rulourile mele preferate de sushi: Scallops picant. Pentru a o face potrivită pentru copilul meu mic am decis să gătesc scoicile. Dacă vouă sau copiilor voștri nu vă plac alimentele picante, puteți omite sosul sriracha. Am folosit orez brun pentru un plus de nutrienți, dar puteți înlocui orezul alb lipicios dacă preferați. Pentru o altă preferință pentru copii, încercați rulada noastră Philadelphia cu somon afumat și cremă de brânză.
Ingrediente
Alge marine Nori
Orez alb sau brun* cu granulație scurtă, fiert
Oțet de sushi sau oțet de orez
Sare și zahăr dacă folosiți oțet de orez
Sos de soia
Wasabi
Ghimbru picat
1 scoică jumbo pe ruladă
Avocado
Sos de sarea și zahăr dacă folosiți oțet de orez
Pentru a prepara orezul cu oțet, gătiți orezul în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. *În mod tradițional se folosește orez alb cu boabe scurte, dar un prieten mi-a făcut cunoștință cu prepararea sushi-ului cu orez brun pentru a adăuga cereale integrale și nutrienți. În timp ce orezul este încă fierbinte, încorporează pansamentul de oțet (folosind oțet de sushi sau un amestec de oțet de orez, zahăr și sare). Se recomandă un raport de 1 3/4 cești de orez nefiert, 3 linguri de oțet de orez, 2 1/2 linguri de zahăr și 2 lingurițe de sare. Lăsați orezul să se răcească la temperatura camerei. (Nu-l puneți în frigider, altfel se va întări).
Rezolvați viezurele și la uscați. Tăiați în bucăți mai mici. Acoperiți ușor o tigaie cu ulei de gătit și încălziți-o la foc mediu-înalt. Prăjiți bucățile de viezure cu sare și piper după gust, până când părțile laterale sunt aurii.
Pentru a rula sushi, așezați o bucată de alge nori pe un pătrat de folie de plastic. Răspândiți câteva linguri mari de orez cu oțet pe alga nori, lăsând aproximativ un centimetru pe una dintre laturile algei goale. Poziționați alga astfel încât partea cu marginea goală să fie în partea de sus. Așezați bucățile de scoici prăjite și câteva felii de avocado pe partea de jos a algei. Se stropește sosul sriracha peste umplutură. Înfășurați alga până când se termină un rulou, iar alga este înfășurată dedesubt. Folosind mâinile sau un covoraș de bambus, formați ușor sulul și apoi continuați să rulați alga până când ajungeți la locul gol. Tamponați-vă degetele în apă și întindeți apa pe alga goală, astfel încât rola să se etanșeze. Apoi, terminați de rulat sushi-ul. Așezați sushi rulat pe un platou și apoi, când sunteți gata să mâncați, tăiați rulourile în felii, aranjați feliile pe o farfurie și serviți-le cu sos de soia, wasabi și ghimbir murat.
Click aici pentru a vedea un ghid pentru selectarea fructelor de mare.
.