Istoria tortului de morcovi

Cine a făcut primul tort de morcovi?

Din moment ce morcovul din zilele noastre a fost dezvoltat cel mai probabil în Persia sau Afganistan, unele dintre cele mai vechi rețete provin din Orientul Mijlociu, dar sunt foarte diferite de tortul de morcovi din zilele noastre.

la dreapta
Tort de morcovi al unchiului Wiggily

Oricum, de ce să folosești morcovi într-o prăjitură ?

În timpul Evului Mediu (aproximativ 500-1500) zahărul era rar în Europa și morcovii erau folosiți pentru a îndulci prăjitura. Morcovii în Europa sunt locul de unde am luat „rădăcinile” rețetei noastre moderne de prăjitură cu morcovi morcovii erau foarte abundenți. Zahărul nu a fost întotdeauna.

A fost nevoie de secole înainte ca morcovul modern să fie crescut și suficient de ușor de cultivat în grădini și să fie folosit pentru lucruri precum budinci și alte deserturi în Europa. Deci, deși rețetele existau, nu a devenit mainstream până când nu a fost disponibilă leguma portocalie cu multiple fațete.

Imaginea de mai sus este o reprezentare etichetată ca morcov de „grădină” din Codexul Juliana Anicia, o copie constantinopolitană din secolul al VI-lea d.Hr. a farmacopeei grecești din secolul I a lui Dioscoride. Pe pagina alăturată se afirmă că „rădăcina poate fi gătită și consumată.”
Wiki

Vorcovul este posibil de la un cuvânt care descrie dulceața. Un alt motiv pentru care a fost luat în vizor ca un excelent îndulcitor pentru deserturi.

De unde provine numele de „morcov”?

Cuvântul morcov este posibil de la un cuvânt care descrie dulceața. Un alt motiv pentru care a fost luat în vizor ca un mare îndulcitor pentru deserturi.

La ce vă referiți când spuneți că Morcovul din zilele noastre se ascundea de strămoșii noștri?

Cartofii nu au fost întotdeauna folosiți pentru rădăcinile lor.
Semințele de morcov au fost găsite în Germania antică și în alte părți ale Europei și au fost probabil folosite pentru a le condimenta, deoarece coriandrul și chimenul fac parte din aceeași familie cu morcovii. De asemenea, frunzele erau folosite pentru diferite utilizări culinare. Abia în secolul al XIV-lea rădăcinile au început să fie folosite pentru a fi consumate.

Cartofii și prăjitura cu morcovi au ajutat la înfrângerea Germaniei în al doilea război mondial.

Ministerul britanic al Alimentației a desfășurat o campanie pentru consumul de morcovi în anii ’40, spunând publicului că aceștia ar îmbunătăți cu adevărat vederea, astfel încât să poți vedea pe întuneric. Apoi au avut perioade de blackout în care lumina nu era permisă și Luftwafte germane nu puteau localiza unde să își arunce bombele. Nu era chiar adevărat, dar o mulțime de rețete de tort de morcovi, budincă și bunătăți au fost distribuite.

De asemenea, zahărul a fost raționalizat la 8 oz. sau 230 de grame pe săptămână. așa că morcovii au devenit populari pentru a îndulci prăjiturile și fursecurile

Carrot Fudge este una dintre cele mai interesante rețete asemănătoare prăjiturilor care a fost dezvoltată și transmisă în acele vremuri dureroase, dar din fericire modificată pentru a fi mai bună astăzi.

Campania a fost adoptată în SUA mai târziu, deși nu văd multe rețete publicate pentru Carrot Fudge. Rețete de Carrot Cake au abundat însă.

Care au fost unele dintre primele rețete pentru Carrot Cake?

Orientul Mijlociu secolul al X-lea
Din Food Timeline am citit această rețetă arabă foarte interesantă de budincă-prăjitură de morcovi din secolul al X-lea care era doar morcovi zdrobiți în mortar și pisălog, miere și ulei de nucă fierte la foc mic cu o anumită tehnică. când se răcea devenea fermă și delicioasă.

În Europa începând cu Evul Mediu

Cartofii odată ce au fost introduși în Europa au devenit o alegere bună pentru a îndulci o budincă sau o prăjitură (budincă este un nume pentru un desert în Anglia) așa cum am mințit mai devreme zahărul era rar. Există multe rețete pentru un fel de prăjitură aburită numită budincă de prune care până în ziua de azi este încă populară.
de mai jos este un exemplu. În timpul sărbătorilor era adesea flambată cu un pic de coniac.

Multe rețete de prăjitură de morcovi erau mai mult ca o plăcintă de dovleac care era coaptă în aluat asemănător cu o crustă de plăcintă.

În secolul al XX-lea iată câteva prăjituri publicate în ziare

.