Iron Chef America

„Allez cuisine!” (în traducere liberă „Du-te și gătește!” sau „Începe să gătești!”) este fraza care a dat startul bătăliilor în serialul original japonez (de aici și referința la unchiul său, președintele Kaga).

În Iron Chef America, atât challengerul, cât și Iron Chef au la dispoziție 60 de minute pentru a pregăti minimum cinci feluri de mâncare bazate pe un ingredient tematic. Începând cu sezonul 11 (2012-13), primul fel de mâncare trebuie să ajungă în fața juriului la 20 de minute de la start. După acest moment, o „curbă culinară” este anunțată de președinte. Acesta poate fi un ingredient, o piesă de echipament sau un dispozitiv de plating. Fiecare bucătar trebuie să integreze elementul în cel puțin unul dintre celelalte feluri de mâncare și primește un punctaj din partea juriului în funcție de utilizarea acestuia.

După prima pauză publicitară, Brown îl roagă de obicei pe Kevin Brauch să îi prezinte pe jurați. În general, Kevin aduce un omagiu originilor emisiunii adăugând, Konban Wa (japoneză pentru „Bună seara”) la introducerea sa. Spre deosebire de serialul original, niciunul dintre judecători nu participă la comentariul curent, deși Brown sau Brauch îi vizitează aproximativ la jumătatea bătăliei pentru a le cere comentarii despre acțiunea în curs și despre ingredientul secret. Pe parcursul orei de gătit, Brown poate, de asemenea, să ofere informații suplimentare despre ingredientul tematic, folosind ajutoare vizuale, dacă este necesar.

Mâncărurile sunt degustate de președinte și de un juriu format din trei judecători, dintre care doi sunt critici culinari profesioniști (spre deosebire de serialul original Iron Chef, care avea de obicei un critic culinar profesionist în calitate de judecător). La fel ca în Iron Chef original, fiecare bucătar poate primi până la 20 de puncte de la fiecare juriu; acestea constau în zece puncte pentru gust, cinci pentru plating (aspectul sau prezentarea mâncărurilor) și cinci pentru originalitate. Regulile sunt explicate de Kevin Brauch înainte de jurizare. Bucătarul cu cel mai mare punctaj este declarat câștigător. Dacă există o egalitate de puncte, aceasta rămâne ca rezultat final, spre deosebire de Iron Chef, unde o bătălie în prelungiri a fost convocată imediat cu un nou ingredient tematic; cu toate acestea, dacă bătălia din prelungiri se soldează, de asemenea, cu o egalitate de puncte, acesta va fi rezultatul final. (De asemenea, spre deosebire de original, scorurile finale sunt subdivizate pe categorii, și nu pe fiecare judecător în parte). Începând cu sezonul 11 (2012-13), sunt disponibile, de asemenea, zece puncte suplimentare pentru fiecare judecător: până la cinci puncte pentru prezentarea primului fel de mâncare și până la cinci puncte pentru utilizarea „mingii curbe culinare”. Punctajul pentru primul fel de mâncare este dezvăluit la scurt timp după ce felurile de mâncare sunt prezentate și degustate de către jurați, iar punctajul total (inclusiv punctele pentru „mingea curbă culinară”) este rezervat pentru judecarea și dezvăluirea câștigătorului.

Iron Chef America nu este afiliat cu nicio instituție culinară, spre deosebire de Iron Chef, care a fost asociat cu Hattori Nutrition College. Bucătarii își aduc, de asemenea, proprii sous-chefi. La fel ca în cazul Iron Chef, fiecare bucătar are dreptul la doi sous-chefi. În bătăliile tag-team sau două la unu, ambii bucătari de pe o parte aduc fiecare câte un sous-chef. În originalul Iron Chef, primele episoade aveau doi bucătari fără sous-chef, în timp ce episoadele ulterioare aveau doi bucătari și un sous-chef de fiecare parte. Subchefii angajați de Iron Chefs sunt următorii:

• Batali – Anne Burrell și Mark Ladner
• Cora – Lorilynn Bauer, David Schimmel, Ed Cotton, Richard Blais (ocazional au fost angajați și alți sous-chefi)
• Flay – Flay angajează o echipă rotativă de sous-chefi din restaurantele sale
• Morimoto – Ariki Omae, Makoto Okuwa, Makoto Okuwa și Jamison Blankenship (alți sous-chefi au fost angajați ocazional)
• Symon – Cory Barrett și Derek Clayton
• Garces – Dave Conn, MacGregor Mann, Jessica Mogardo
• Forgione – personal rotativ de sous-chefi de la restaurantele lui Forgione
• Zakarian – Paul Corsentino, Eric Haugen, Alex Guarnaschelli (înainte de promovarea sa la Iron Chef)
• Guarnaschelli – Ashley Merriman și Wirt Cook

Toți sous-chefii, atât pentru Iron Chef, cât și pentru challenger, sunt prezentați informal la un moment dat în concurs, spre deosebire de originalul Iron Chef. Sous-chefii au intrat ocazional în luptă împotriva Chefilor de Fier, inclusiv împotriva Chefului de Fier subordonat căruia au lucrat.

Se crede că regulile din Iron Chef America favorizează mai puțin Chef de Fier decât în programul original, cu toate acestea, unii provocatori au observat favoritism în selectarea ingredientelor tematice. În Iron Chef, mâncarea Chefului de Fier era întotdeauna gustată a doua, în timp ce în Iron Chef America, bucătarul a cărui mâncare este gustată prima este determinat prin tragere la sorți înainte de emisiune (Flay i-a permis concurentului său să aleagă).

Din moment ce degustarea și judecata durează mai mult de 45 de minute pentru a fi finalizate (deși este editată mai puțin în post-producție), bucătarului care servește al doilea i se permite să-și reîncălzească preparatele, așa cum era permis la Iron Chef.

Câteva dintre secretele legate de modul în care este înregistrată emisiunea au fost dezvăluite într-un episod din Unwrapped intitulat „Food Network Unwrapped 2”. S-a afirmat că bucătarii află care este ingredientul secret cu aproximativ 15 minute înainte de începerea bătăliei, deoarece secvența de deschidere este înregistrată de mai multe ori. Abia la înregistrarea finală a acestei secvențe sunt rostite cuvintele „Allez cuisine!” și începe bătălia. În plus, la sfârșitul bătăliei de o oră, bucătarii trebuie să pregătească încă patru farfurii din fiecare dintre cele cinci feluri de mâncare pentru juriu și pentru președinte. Acest lucru se face în timpul unei perioade de 45 de minute după încheierea bătăliei și înainte de începerea degustării. Aceștia consideră că acest lucru face parte din competiție și este cronometrat, dar nu este înregistrat sau prezentat telespectatorilor. Farfuriile pe care telespectatorii le văd pregătite în timpul bătăliei de o oră sunt farfuriile folosite pentru a obține imagini de prim-plan ale felului de mâncare pentru a fi folosite în episodul final. De obicei, în zilele de înregistrare, se înregistrează două bătălii diferite, una care începe în jurul orei 10 a.m. și a doua în jurul orei 4 p.m. O echipă Food Network are la dispoziție aproximativ 90 de minute între fiecare emisiune pentru a curăța platoul de filmare și a se pregăti pentru cea de-a doua emisiune.

Chefii le oferă producătorilor liste de cumpărături pentru fiecare dintre posibilele ingrediente secrete. În consecință, ei pot bănui care va fi ingredientul secret chiar înainte ca acesta să fie dezvăluit oficial, pe baza articolelor cumpărate.

Bătălii specialeEdit

ICA va organiza ocazional bătălii tematice speciale, în general în perioada sărbătorilor. Prima dintre acestea a avut loc pe 12 noiembrie 2006. Un episod special de 90 de minute al emisiunii Iron Chef America a pus față în față două personalități invitate de Food Network, Giada De Laurentiis și Rachael Ray, cea din urmă nu se consideră bucătar din cauza lipsei de pregătire formală, după ce fiecare dintre ele a primit sfaturi și pregătire de la Iron Chefs Bobby Flay și, respectiv, Mario Batali. Deși prima parte a episodului a lăsat să se creadă că va fi o bătălie cap la cap, președintele a anunțat, chiar înainte de dezvăluirea ingredientului secret, că va fi de fapt o bătălie în echipă, fiecare dintre femei fiind însoțită de Iron Chef care a antrenat-o. Ingredientul secret al ediției speciale a fost merișorul. Intervalul de timp extins a permis prezentarea unor secvențe mai lungi ale orei de concurs și a segmentelor de degustare, iar emisiunea în ansamblu a avut un aer mai relaxat decât episoadele obișnuite ale ICA. Au avut loc o mulțime de glume și glume de bun-simț de ambele părți ale bucătăriei, cum ar fi efortul lui Batali de a „mitui” juriul cu cocktailuri bellini cu merișoare. Bătălia a fost câștigată de Iron Chef Batali și de bucătarul invitat Ray.

Un al doilea episod special de sărbători a avut premiera duminică, 25 noiembrie 2007. Această ediție specială, intitulată Iron Chef America: All Star Holiday Dessert Battle, a pus față în față Iron Chef Cat Cora și populara personalitate de la Food Network, Paula Deen, cu alți bucătari de la Food Network, Tyler Florence și Robert Irvine, având ca ingredient secret zahărul. Deși această ediție specială a avut o durată obișnuită de 60 de minute, tonul a fost similar cu cel al ediției precedente a emisiunii speciale ICA, cu multe „vorbe în vânt” și tachinări între cei patru bucătari. Echipa lui Iron Chef Cora și a bucătarului invitat Deen a ieșit victorioasă.

La 26 octombrie 2008, a avut loc o bătălie de Halloween între Iron Chef Michael Symon și fostul concurent de la Next Iron Chef, Chris Cosentino. Ingredientul tematic a fost reprezentat de măruntaie (organe, picioare de porc, cozonac etc.), un ingredient cu care fiecare dintre bucătari este cunoscut că gătește în mod obișnuit. Igor și monstrul din producția de pe Broadway „Young Frankenstein” au avut, de asemenea, o apariție specială, ajutând la prezentarea ingredientului secret. Victoria i-a revenit lui Iron Chef Symon.

Un „Thanksgiving Showdown” de 90 de minute a avut premiera pe 16 noiembrie 2008. Ingredientele secrete au fost alimente care ar fi putut fi folosite la primul festin de Ziua Recunoștinței: rață, homar, curcan de patrimoniu, carne de vânat, praz și nuci. Această bătălie a marcat prima dată în istoria ICA în care Iron Chefs americani au concurat unul împotriva celuilalt, echipa formată din Bobby Flay și Michael Symon luptând împotriva lui Cat Cora și Masaharu Morimoto. Pentru această ediție specială au existat doi reporteri de podea: reporterul obișnuit Kevin Brauch i-a acoperit pe Flay și Symon, în timp ce judecătorul ICA Ted Allen i-a acoperit pe Cora și Morimoto. În plus, Mark Ecko a apărut la începutul episodului pentru a prezenta noile jachete Iron Chef și a descrie procesul de design. Iron Chefs Flay și Symon i-au învins cu un punct pe Iron Chefs Cora și Morimoto.

Grădina de bucătărie de la Casa Albă a Primei Doamne Michelle Obama a fost prezentată într-un nou episod special pe 3 ianuarie 2010. Episodul, intitulat „The Super Chef Battle”, i-a avut ca protagoniști pe Iron Chef Mario Batali și Super Chef Emeril Lagasse împotriva Iron Chef Bobby Flay și White House Executive Chef Cristeta Comerford într-o bătălie în care bucătarii trebuiau să creeze o mâncare americană, având ca ingredient secret produsele din grădina Casei Albe. Prima Doamnă Michelle Obama a avut o apariție specială, întâmpinându-i pe bucătari la Casa Albă și anunțând ingredientul secret. Această bătălie a fost, de asemenea, remarcabilă ca fiind prima pentru care președintele nu a fost prezent în Kitchen Stadium. Deși președintele a apărut pe video și a prezentat o gamă suplimentară de alimente sustenabile care urmau să fie folosite în bătălie, i-a revenit prezentatorului Alton Brown să înceapă bătălia cu tradiționalul „Allez cuisine!”. Această bătălie a fost, de asemenea, prima care a fost dotată cu un premiu: 25.000 de dolari au fost donați către City Meals, o organizație caritabilă din New York, similară cu Meals on Wheels, în numele echipei câștigătoare. Iron Chef Flay și Chef Comerford i-au învins pe Iron Chefs Batali și Lagasse.

La 2 ianuarie 2011, a fost difuzat „Battle Deep Freeze”. Emisiunea i-a prezentat pe Iron Chef Michael Symon și Chef Anne Burrell confruntându-se cu Iron Chef Cat Cora și Chef Robert Irvine. Nu a existat un ingredient secret oficial, ci doar tema „deep freeze”. Bucătarii au trebuit să pregătească 5 feluri de mâncare, fiecare cu o componentă congelată, pe următoarele cinci teme: Fructe și legume, carne, produse aromatice, fructe de mare și alcool. Felurile de mâncare au fost fie servite în sau accentuate de sculpturi în gheață.

Cele mai mari momenteEdit

La 16 noiembrie 2008, Food Network a precedat emisiunea specială ICA „Thanksgiving Showdown” cu o retrospectivă de jumătate de oră a celor mai bune 10 momente ICA. În emisiune, președintele prezintă fiecare moment, urmat de o narațiune feminină în off care descrie provocarea cu care se confruntă bucătarii de fier, inclusiv pește viu, ingrediente mari, timp, mașina de înghețată și metode de gătit neortodoxe. Introducerea este urmată de un clip al fiecărui moment intercalat cu comentarii ale Iron Chefs și ale juriului ICA.