Comparația zahărului
Întoarceți-vă la partea din spate a Ocean Spray Original Craisins și veți vedea că lista de ingrediente este simplă. Are doar două ingrediente: merișoare uscate (65%) și zahăr.
Aceasta înseamnă că există 35 la sută zahăr adăugat. Adăugați la aceasta zaharurile naturale din fructul în sine, care este de 38 la sută, obțineți un număr total de zaharuri la 73 la sută. Da, este mult.
Când gustați Craisins, puteți vedea de ce producătorul trebuie să adauge zahăr. Chiar și cu dulceața mai mult decât adecvată care iese la iveală, încă poți simți gustul acrișorului. Fără acesta, ar avea un gust mult prea acrișor și nu s-ar compara cu alte fructe uscate.
De fapt, atunci când comparați totalul zaharurilor din stafide (care sunt struguri uscați), este aproximativ la fel ca și în cazul Craisins originale – 72% sau 72g la 100 de grame.*
Dar acum Ocean Spray a scos o nouă versiune cu conținut redus de zahăr, cu 50% mai puțin decât versiunea originală (sau decât stafidele, de altfel). Asta înseamnă un total de doar 35 la sută, ceea ce se traduce prin 14 g de zaharuri la o porție de 40 g (sau ¼ de cană). Deci, pur și simplu au redus cantitatea de zahăr pe care o adaugă, nu? Greșit.
Pentru a reduce conținutul de zahăr (total, nu doar cel adăugat) la jumătate, dar pentru a le face în continuare să aibă un gust surprinzător de asemănător, au adăugat un îndulcitor (sucraloză) pentru a suplimenta zahărul din trestie. Și cumva au mai apărut încă două ingrediente în amestec: o ciudată „fibră gluco solubilă” și un umectant (glicerină), care este necesar pentru a le menține grase și umede.
Micșor zahăr egal mai multe fibre?
Deci, nu numai că Craisinii cu zahăr redus au cu 50% mai puține zaharuri, dar au și un conținut de fibre de peste trei ori mai mare. Și asta datorită adaosului de fibre gluco solubile. Nu este ceva ce vedeți în fiecare zi și nici ceva ce puteți ronțăi. Se pare că este o fibră solubilă lichidă obținută din amidon de porumb sau de porumb, potrivit informațiilor furnizate de gigantul și producătorul de zahăr Tate and Lyle.
Gustă diferența?
Puteți gusta diferența? Ei bine, nu prea. Craisinii cu zahăr redus au un gust ciudat de asemănător cu cel al versiunii originale, încă dulci și acrișoare, dar ușor mai mult ghemuite decât suculente (probabil datorită fibrelor adăugate). După cum a spus partenerul meu de testare a gustului: „un pic mai puțin acadea și un pic mai multe fructe”. Dar, sincer, cred că dacă nu le-ați mânca una după alta, așa cum am făcut noi, nu ați observa diferența.
Pros
- Mai puțin zahăr din trestie adăugat, ceea ce înseamnă mai puține kilojouli (calorii) în total, de la 548kJ per porție la 416kJ.
- Mai multe fibre – de trei ori mai multe, de fapt – ceea ce le face o sursă excelentă de fibre, cu 10g per porție. Dar nu este vorba de tipul normal de fibre pe care le găsiți în fructele proaspete.
- Echivalent cu o porție de fructe.
- Versatile, deoarece pot fi folosite în mâncăruri dulci sau sărate.
Cons
- Mai mulți aditivi- de ce este nevoie să adăugăm un îndulcitor și un umectant și chiar fibre?
- Facil de supraalimentat – deși un ¼ de ceașcă poate fi echivalent cu o porție de fructe, dieteticienii nu v-ar recomanda să schimbați în mod regulat fructele uscate pentru a înlocui fructele proaspete întregi, mai ales în cazul în care acestea conțin zahăr adăugat, deoarece există mult mai puțin volum în versiunea uscată, ceea ce înseamnă că este nevoie de mai mult din ele pentru a vă sătura.
- Nu există o mare diferență în ceea ce privește gustul, ceea ce ar putea fi un lucru bun sau rău, în funcție de părerea dumneavoastră.
- Încă doar 61% afine reale!
Statistici nutriționale
| Per porție 40g (1/4 cană) | Per 100g | |||||
| Nutrienți | Ocean Spray Reduced Sugar Craisins | Ocean Spray Craisins Original | Ocean Spray Reduced Sugar Craisins | Ocean Spray Craisins Original | ||
| Energie kJ/Cal | 461/100 | 548/131 | 1040/249 | 1370/328 | ||
| Proteine, g | 0 | 0 | 0 | 0 | ||
| Grăsimi, Total g | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Grăsimi, Sat g | 0 | 0 | 0 | 0 | ||
| Carbohidrați, g | 31 | 33 | 77.5 | 82,5 | ||
| Săraci, g | 14 | 29 | 35 | 72.5 | ||
| Fibre, g | 10 | 3 | 25 | 7,5 | ||
Verdictul meu?
Nutrițional (din punct de vedere al cifrelor), varianta cu conținut redus de zahăr vine mai bine, cu mai puțin zahăr adăugat și mai multe fibre, și este probabil o alternativă mai bună la varianta originală dacă le mâncați tot timpul. DAR: fructele uscate nu sunt niciodată un bun substitut pentru fructele întregi, mai ales atunci când au nevoie de o listă de ingrediente de mai multe feluri. Rezervați ambele versiuni pentru consumul în cantități mici și nu prea des, este sugestia mea.
Revizor invitat – Megan Cameron-Lee, APD http://thedieteticdegustation.blogspot.com.au
* Bazat pe stafidele Sunbeam, așa cum se găsesc pe site-ul Calorie King.