Rețetă Hyderabadi egg dum biryani – Hyderabadi egg dum biryani preparat cu orez basmati, condimente, ierburi, iaurt și șofran. Biryani este o invenție uimitoare a mughalilor și fusese iubit în întreaga lume pentru aroma sa unică, aroma & gustul &. Acest Hyderabadi egg biryani este unul dintre preferatele noastre acasă și se dovedește a fi foarte delicios.
Acest hyderabadi egg biryani poate fi un bun adaos la petrecerea dvs. sau la meniul de weekend. Da, este foarte ușor și chiar și un începător poate face acest lucru fără dificultate.
Ne plac ouăle sub orice formă și de cele mai multe ori găsesc modalități de a-mi simplifica cina cu ouă. Ouăle cu curry, ouă bhurji, omletă sunt cel mai adesea acolo pentru cină.
Câteodată fac, de asemenea, un simplu și rapid biryani cu ouă într-o singură oală pentru cina noastră. Fac, de asemenea, acest biryani de ouă prăjite în stil kerala dacă am niște lapte de cocos.
Dar acest hyderabadi egg dum biryani este ceva ce aș alege atunci când plănuiesc o masă specială.
Se potrivește atât de bine cu o raita simplă sau shorba.
Cum se prepară hyderabadi egg biryani
1. Fierbeți ouăle tari, îndepărtați cojile. Înțepați cu furculița la întâmplare sau faceți incizii pe 3 ouă. Dați-le deoparte.
2. Spălați și înmuiați orezul timp de aproximativ 20-25 de minute. Scurgeți apa. Aduceți 5 căni de apă la fierbere, adăugați câteva cardamome verzi, o jumătate de linguriță de shahi jeera și orezul în apa clocotită. Se fierbe până când este al dente.
Totalmente fiert, dar granulat și ferm. Orezul insuficient fiert nu funcționează bine pentru această rețetă, deoarece ouăle nu eliberează umiditate ca și carnea sau legumele, orezul nu se mai fierbe în timpul procesului de gătire. Scurgeți orezul la o strecurătoare. Puneți-o deoparte.
3. Puteți sări peste acest pas dacă folosiți ceapă prăjită gata preparată. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa tăiată în felii subțiri și prăjiți-o până când devine aurie. Dați-le deoparte pe o farfurie. De asemenea, puneți deoparte jumătate din ulei într-un castron mic. Opriți aragazul deoarece tigaia va fi foarte fierbinte acum.
4. Înmuiați un vârf de cuțit de șofran în 3 linguri de lapte fierbinte. Puneți deoparte și apa de kewra.
5. Porniți aragazul. Adăugați condimentele întregi în tigaie și lăsați-le să sfârâie.
6. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi, chili verde și prăjiți până când dispare mirosul crud.
7. Adăugați pudra de chili roșu și biryani masala. Dați o agitare rapidă.
8. Adăugați iaurtul, sarea și frunzele de mentă. Amestecați și gătiți.
9. Adăugați ouăle și 3/4 parte din ceapa prăjită.
10. Amestecați și gătiți la foc mediu până când sosul se îngroașă. Sosul trebuie să aibă un aspect gros și uniform de o consistență fluidă. Opriți aragazul și îndepărtați tigaia de pe foc, altfel sosul tinde să se gătească mai mult și cantitatea se poate reduce.
11. Puneți orezul în straturi în handi sau în oală.
12. Așezați uniform amestecul de ouă peste orez. Cantitatea este mai mică, dar încercați să o întindeți bine și uniform.
13. Stratificați din nou cu orez.
14. Acest pas este opțional. Dacă vă place biryani de ouă picante cu ouă prăjite, atunci vă sugerez acest lucru. Puneți din nou aceeași tigaie pe aragaz și încălziți-o cu uleiul pe care l-am pus deoparte mai devreme. Prăjiți ușor ouăle. Adăugați pudra de chili roșu, un vârf de cuțit de sare și biryani masala sau garam masala.
15. Întoarceți ouăle. Opriți aragazul. Nu prăjiți prea mult.
16. Turnați laptele cu șofran peste orez, adăugați ceapa prăjită rămasă, câteva frunze de mentă și coriandru. Transferați ușor ouăle în biryani, turnați și uleiul condimentat din tigaie. Turnați uleiul pe orez și nu pe ouă.
17. Acoperiți oala. Puteți folosi o folie de aluminiu pentru a sigila oala sau și o cârpă umedă funcționează bine. Așezați un capac peste ea. Eu am continuat folosind un capac strâns și greu. Încălziți o tawa sau o tigaie, Când devine fierbinte, puneți această oală de găluște peste tawa fierbinte și setați flacăra la foarte mic.
Căliți-l în acest fel timp de 10 minute. Opriți și lăsați-o să se odihnească pentru încă 10 minute. Dacă nu dețineți o tawa, puteți folosi orice tigaie sau oală cu fundul gros. Și orice tigaie din oțel inoxidabil sau din fontă funcționează bine. Eu am folosit o tigaie de presiune din inox. Nu folosiți tawa antiaderentă, deoarece acoperirea se deteriorează.
Serviți cu raita sau shorba. Puteți găsi rețetele de raita aici, rețeta de veg shorba aici și hyderabadi mirchi ka salan.
Pentru mai multe rețete cu ouă, puteți verifica întreaga colecție de rețete cu ouă aici.
Pentru mai multe rețete de biryani, puteți verifica această colecție completă de 35 de rețete de biryani.
Rețeta de biryani cu ouă Hyderabadi
.
Rețetă de biryani de ouă dum hyderabadi
Pin Rețetă Print Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu pasfotografii pas cu pas deasupra fișei de rețetă
Ingrediente (cană SUA = 240ml )
pentru a găti orez
- ▢ 3 cardamomi verzi sau Elaichi
- ▢ ½ linguriță de shahi jeera
- ▢ 1½ cești de orez basmati sau cu bob lung
pentru a face sosul
- ▢ 4 până la 5 ouă fierte tari
- ▢ 2 linguri de ulei (sugerat 3 linguri.)
- ▢ ▢ 3/4 ceașcă de ceapă tăiată în felii subțiri , straturi separate (1 medie)
- ▢ 1 frunză de dafin
- ▢ 1 anason stelat
- ▢ ¼ până la ½ linguriță de shahi jeera
- ▢ 1 cardamom negru (opțional)
- ▢ 4 cardamom verde
- ▢ 2 inci de scorțișoară
- ▢ 2 inch baton de scorțișoară
- ▢ 4 până la 6 cuișoare
- ▢ 1 fir de mac
- ▢ 1 lingură de pastă de ghimbir și usturoi
- ▢ 1 ardei iute verde tăiat
- ▢ 1 linguriță de pudră biryani masala
- ▢ 3/4 linguriță de pudră de chili roșu
- ▢ sare după cum este necesar
- ▢ 3/4 cană iaurt plus 1 lingură / caș
- ▢ 1 mână de frunze de mentă / pudină și frunze de coriandru
- ▢ 3 linguri de lapte
- ▢ 1 vârf de cuțit de șofran
- ▢ 1 linguriță de apă kewra (opțional)
.
pentru a prăji ouă (opțional)
.
- ▢ 1/4 linguriță de pudră de chili roșu
- ▢ 1 vârf de cuțit de biryani masala
- ▢ sare foarte puțin
.
Instrucțiuni
- ▢
Se fierb ouăle, îndepărtați cojile și înțepați 3 ouă la întâmplare cu furculița. Tăiați alte 2 ouă în jumătăți.
- ▢
Spălați și înmuiați orezul timp de aproximativ 20-25 de minute. Clătiți bine.
- ▢
Puneți la fiert 4 până la 5 căni de apă și fierbeți orezul împreună cu cardamomele și shahi jeera.
- ▢
Când orezul este fiert al dente, scurgeți-l într-o strecurătoare.
- ▢
Încălziți uleiul într-o tigaie fierbinte. Adăugați ceapa tăiată felii și prăjiți-o până se rumenește. Dați-le deoparte pe o farfurie. De asemenea, puneți deoparte jumătate din ulei.
- ▢
Adaugați restul condimentelor întregi și prăjiți. Când încep să sfârâie, adăugați pasta de ghimbir și usturoi, ardeiul iute și prăjiți până când dispare mirosul crud.
- ▢
Adaugați pudra de chili și garam masala. Sotați doar câteva secunde.
- ▢
Adaugați iaurtul, sarea, menta și frunzele de coriandru.
- ▢
Acum adăugați 3 ouă, împreună cu 3/4 din porția de ceapă prăjită.
- ▢
Să amestecați și gătiți până când amestecul se îngroașă. Opriți aragazul, puneți cratița departe de aragaz.
- ▢
Adaugați jumătate din orez în cratiță, puneți în strat ouăle împreună cu masala.
- ▢
Cuplați din nou cu orez.
- ▢
Acum puneți din nou cratița pe aragaz, adăugați ulei și prăjiți ușor ouăle tăiate în două. Adăugați pudra de chili roșu, garam masala și puțină sare. Întoarceți-le spre gălbenuș și prăjiți-le doar un minut.
- ▢
Adaugați-le la orezul stratificat împreună cu uleiul. Se presară frunze de mentă și coriandru și restul de ceapă prăjită. De asemenea, turnați laptele înmuiat în șofran.
- ▢
Copriți vasul cu un capac etanș sau cu o folie de aluminiu.
- ▢
Încălziți o tawa sau o tigaie din fontă, Când tawa devine fierbinte, puneți vasul pe ea.
- ▢
Dumnezeiți-l timp de 10 minute la foc mic. Opriți aragazul și lăsați-l să se odihnească încă 10 minute.
- ▢
Serviți hyderabadi egg biryani cu o raita de ceapă.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei rețetei.
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
.
© Rețetele lui Swasthi
.