- Share
- Tweet
- Pin
Vom folosi fasolea refăcută flavorbomb de săptămâna trecută pentru a pregăti o porție de Huevos Rancheros.
Și chiar dacă fasolea cu infuzie de chipotle își merită statutul înalt, de fapt Salsa de casă este cea care vă va face să vă întoarceți la acești Huevos Rancheros.
Cum se prepară Huevos Rancheros
Așa că, dacă nu sunteți familiarizați cu Salsa de roșii și jalapeno, atunci poate că este timpul să o încercați!
Este cea mai ușoară Salsa din lume și obțineți un randament masiv pentru un efort foarte mic.
Vom începe prin a prăji trei roșii în cuptor la 400F. Acestea vor avea nevoie de aproximativ 20-25 de minute pentru a se prăji complet.
De obicei, le curăț de coajă știind că orice suc rămas în tigaie va merge în blender. Și nu uitați că aveți opțiuni cu privire la modul de prăjire, cheia este să le aplicați o căldură susținută.
În blender merg împreună cu:
1/2 ceapă
1 cățel de usturoi
1/2 jalapeno
Dă-i o tură și gustă pentru căldură și condimente. Puteți adăuga cealaltă jumătate de jalapeno dacă doriți mai multă căldură, iar dacă roșiile dvs. s-au luptat s-ar putea să aveți nevoie de un vârf de cuțit de sare.
Cu siguranță veți dori ca salsa să fie caldă atunci când o puneți peste Huevos. Cu roșiile proaspăt prăjite, aceasta va fi caldă din blender, dar puteți, de asemenea, să o fierbeți rapid la foc mediu, dacă este necesar.
Această fierbere rapidă (10 minute sau cam așa ceva) va înviora, de asemenea, orice Salsa care se luptă, așa că este un truc bun de care să țineți cont dacă folosiți roșii care nu sunt de sezon. Căldura le va îndulci și va concentra aromele.
Vă veți dori cu siguranță să încălziți tortilla înainte de servire și aveți câteva opțiuni despre cum să ajungeți acolo.
Metoda de școală veche este gătitul tortilla într-un strat subțire de ulei timp de 15-30 de secunde pe fiecare parte.
Utilizez un termometru de bucătărie pentru ca uleiul să ajungă la 360F înainte de a le prăji, dar puteți oricând să testați uleiul aruncând o bucată de tortilla în el – dacă face bule frenetice, atunci probabil că este gata să meargă. Undeva între mediu și mediu-înalt pe aragazul meu menține uleiul la temperatura potrivită pentru prăjire.
Cealaltă extremă este pur și simplu încălzirea tortilelor în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Le puteți înveli în folie de aluminiu și le puteți pune în cuptor pentru câteva minute sau, dacă doriți să le încălziți, pur și simplu le acoperiți cu un prosop de hârtie umed și le puneți în cuptorul cu microunde timp de 60 de secunde sau cam așa ceva.
Mediul, pe care probabil îl folosesc cel mai des, este să gătesc tortilla în puțin ulei pentru a o face crocantă și pentru a încălzi fasolea în același timp.
Adaugați o lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați tortilla de porumb împreună cu un strat de fasole refrișată și puțină brânză (opțional). Lăsați-le să se gătească până când brânza se topește și tortillas devin crocante. Aruncați o privire la partea de dedesubt a tortilelor; odată ce se formează pete maronii grele, acestea sunt gata.
Tradiționalii Huevos Rancheros se servesc cu fața în sus, dar puteți găti ouăle așa cum credeți de cuviință, pentru că aveți deja arma secretă la îndemână (Salsa!).
Apoi este doar o chestiune de a pune ouăle peste tortilele crocante și de a întinde Salsa peste ele.
Cotija cheese și coriandrul proaspăt tocat sunt garnituri opționale de care trebuie să țineți cont.
Și mie îmi place un pic de aciditate pentru a completa aceste Huevos Rancheros, Valentina și sucul de lime fiind ambele opțiuni bune.
Cred că majoritatea localurilor de brunch tind să supracomplice Huevos Rancheros, așa că merită să țineți cont de această opțiune simplă data viitoare când căutați un nou fel de mâncare pentru micul dejun. Odată ce reușiți să obțineți salsa pe placul dumneavoastră, atunci tot restul se potrivește destul de ușor – poate că este timpul să le încercați!
Să nu ezitați să folosiți secțiunea de comentarii de mai jos dacă aveți întrebări despre ele.
Buen Provecho.
Huevos Rancheros
Print Pin
Ingrediente
- 1 cană de fasole prăjită
- 4-5 ouă
- 4-5 tortillas de porumb
- ulei
- cașcavalul Jack (opțional)
- cilantro (opțional)
- cașcavalul Cotija (opțional)
Pentru salsa de roșii și jalapeno:
- 3 roșii prune
- 1/2 ceapă
- 1/2 jalapeno
- 1 cățel de usturoi
- sare după gust
Instrucțiuni
-
Pentru a prepara Salsa de roșii și jalapeno, începeți prin a clăti și a desprinde roșiile. Prăjiți-le într-un cuptor la 400F timp de 20-25 de minute. Adăugați roșiile prăjite într-un blender împreună cu 1/2 ceapă, 1 cățel de usturoi decojit și 1/2 jalapeno. Combinați bine și gustați pentru condimente și căldură, adăugând sare și mai mult jalapeno dacă este necesar.
-
Pentru acest lot am rumenit fiecare tortilla într-o lingură de ulei la foc mediu, adăugând fasolea și brânza la tortilla din tigaie. Acest lucru va face tortilla crocantă și va încălzi și fasolea în același timp.
-
Pentru ouăle încondeiate, încălziți 1-2 linguri de ulei într-o tigaie. Spargeți ouăle în tigaie și gătiți-le până când partea de sus a ouălor este închegată. Puteți acoperi cu un capac sau cu niște folie de aluminiu pentru a vă asigura că partea de sus se gătește.
-
Care tortilla primește un strat de fasole prăjită, brânză (opțional), 1-2 ouă și mult din Salsa de roșii și jalapeno. Garniturile opționale includ coriandru, brânză Cotija, sos picant și suc de lămâie.
Note
De asemenea, tocmai am pus o rețetă pentru niște Huevos Divorciados servite peste chorizo și cartofi picanți.
