Graficul de mărime a măcinării de cafea pentru fiecare cafea!

Pentru a vă face cafeaua de vis acasă, va trebui să stăpâniți dimensiunea măcinării cafelei de fiecare dată. Acest lucru vă va asigura că veți obține cele mai bune arome din boabele de cafea și vă va oferi acea ceașcă delicioasă de cafea!

Vă voi spune tot ce trebuie să știți pentru a măcina acele boabe de cafea așa cum doriți. Voi începe prin a vă arăta toate dimensiunile de măcinare a cafelei la care v-ați putea gândi și vă voi spune câte ceva despre fiecare dintre ele.

După asta, vă voi da câteva informații despre prepararea cafelei. Acest lucru te va ajuta să încerci toate mărimile de măcinare pe care le-am menționat în acest articol. Dar mai întâi, ia-ți o ceașcă bună de cafea și începe să citești.

De ce este atât de important să folosești mărimea corectă a măcinării?

Cafeaua boabe are nevoie de mărimea corectă a măcinării pentru a extrage toate aromele sale delicioase. Dacă vă macinați boabele de cafea într-un mod greșit, s-ar putea să vă treziți cu o ceașcă de cafea care pur și simplu nu are cel mai bun gust.

Când apa fierbinte trece prin sau se înmoaie cu boabele de cafea măcinate, veți extrage toate aromele boabelor de cafea. Pentru a ajuta procesul de a face acest lucru, trebuie să vă măcinați boabele de cafea în mod corect.

Un exemplu de apă care curge prin boabele de cafea este prin utilizarea tehnicilor de turnare, cum ar fi Chemex sau Hario V60.

Înmuiere a cafelei înseamnă că adăugați apă și boabe de cafea măcinate la o cafetieră, cum ar fi o presă franceză. Puteți afla mai multe despre aceste tehnici de preparare a cafelei făcând clic pe link-uri; acestea vă vor duce la ghiduri de preparare a cafelei.

Când boabele de cafea sunt sparte în particule mici, suprafața boabelor de cafea crește, ceea ce înseamnă că timpul necesar pentru a extrage toate aromele necesare scade.

Gândiți-vă la asta astfel: dacă aveți particule mici de cafea, acestea vor avea nevoie de mai puțin timp pentru a extrage cât mai mult din boabele de cafea. Când există particule de cafea mai mari într-o măcinare grosieră, timpul pentru a extrage aceleași arome delicioase va dura un pic mai mult.

Pentru a compara, dacă lăsați boabele de cafea măcinate fin și grosier în propria lor presă franceză și le lăsați la macerat timp de 4 minute, profilul de arome va fi complet diferit unul de celălalt.

Vă întrebați care este diferența de gust? Vă sugerez să încercați acest experiment acasă, pentru a vă face o idee despre diferența imensă de gust dintre cele două cafele. Veți găsi note de gust care diferă de la tonuri dulci la tonuri acide și amare.

De aceea, toate tehnicile de preparare a cafelei necesită o măcinare diferită a cafelei, îmbunătățind aroma generală. Voi intra în diferite tehnici de preparare a cafelei pe care le puteți încerca cu ajutorul graficului de mărime a măcinării cafelei.

Cafeaua mea are un gust acru, cum o pot rezolva?

Când simțiți că cafeaua dvs. are un gust puțin acru, înseamnă că v-ați supraextractat cafeaua. Acest lucru se întâmplă atunci când v-ați măcinat prea fin boabele de cafea. Apa va extrage prea mult din aromele cafelei, inclusiv notele acrișoare pe care doriți să evitați să le extrageți.

Puteți remedia acest lucru prin ajustarea măcinării cafelei pentru a obține o măcinare mai grosieră. Dacă ați măcinat o vreme folosind mărimea „greșită” a măcinării și acum aveți un lot mare de boabe de cafea măcinate fin, tot nu este cazul să intrați în panică.

Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să reduceți corespunzător timpul de extracție. Dacă cafeaua dvs. are un gust prea acru, reduceți timpul de macerare a cafelei cu apă.

Rețineți că acesta nu va fi cel mai bun mod de a rezolva acest lucru și tot nu vă va oferi cel mai bun rezultat. Să spunem că folosiți o presă franceză acasă chiar acum și ați rămas cu o grămadă de boabe de cafea prea fin măcinate. S-ar putea să doriți să luați în considerare utilizarea unei tehnici de turnare pentru a scăpa de boabele de cafea.

Vă veți obține în continuare acea ceașcă de cafea cu gust uimitor pe care v-ați dorit-o toată ziua, dar cafeaua dvs. va fi făcută doar folosind o tehnică diferită de preparare a cafelei.

Cafeaua mea are un gust amar, ce trebuie să fac?

Dacă cafeaua dvs. are un gust amar și nu există prea mult loc pentru ca aromele subtile să iasă la iveală, înseamnă că ați măcinat boabele de cafea prea grosier.

Nu vă faceți griji. Și aceasta ar trebui să fie o soluție ușoară. Cu toate acestea, va fi nevoie de ceva timp pentru a o stăpâni. Când am început să-mi macin boabele de cafea acasă, multe cești de cafea aveau un gust fie amar, fie acru, fie oriunde între ele.

Tot ce spun este să nu vă faceți griji și să continuați să măcinați. Pentru a remedia problema boabelor de cafea măcinate grosier, trebuie să rotiți rotița pentru a regla mărimea măcinării la mașina de măcinat manuală. Când folosiți o râșniță de cafea electrică, rotiți butonul de mărime a măcinării.

Dacă folosiți o râșniță de mână cu burlane sau o râșniță de cafea electrică, ar trebui să funcționeze în același mod. Eu folosesc acasă atât râșnița de mână, cât și cea electrică. Ambele sunt uimitoare și oferă o măcinare excelentă a cafelei ori de câte ori am nevoie.

Dacă aveți o mașină de măcinat de mână, reglați mărimea măcinării prin rotirea butonului mic spre partea mai fină. Dacă aveți o râșniță de cafea electrică, trebuie să vă reglați singur, urmați aceiași pași și rotiți dimensiunea măcinării spre partea mai fină.

Râșnița de cafea electrică pe care o am acasă are nevoie de puțină apăsare în partea de sus a râșniței. În acest fel, pot să apăs și să țin apăsat cât timp vreau pentru a obține orice mărime de măcinare aș dori. În general, apăs timp de 10 secunde pentru a obține o mărime de măcinare de tip French press și 15 secunde pentru o măcinare de tip pour over coffee.

Diferitele cafele pe care le puteți face folosind graficul mărimilor de măcinare

Pentru a explica diferitele tipuri de măcinare de cafea existente, voi explica mai întâi care sunt cele mai des folosite. Deși există mai multe moduri de a măcina boabele de cafea, cele 5 la care se face referire cel mai des sub denumirea de măcinișuri de cafea sunt enumerate mai jos.

1. Măcinare extrem de grosieră
2. Măcinare grosieră
3. Măcinare medie-fină
4. Măcinare fină
5. Măcinare extrem de fină
6. Măcinare extrem de fină

Explicarea măcinării cafelei care se folosește pentru fiecare tehnică de preparare a cafelei

Știu că există mult mai multe mărimi de măcinare între ele, dar aceste 5 sunt cele mai importante pe care trebuie să le învățați și, chiar mai bine, să le stăpâniți. Odată ce stăpânești aceste 5 mărimi de măcinare a cafelei, ești pregătit pe viață. Veți putea acum să vă faceți cafeaua de vis acasă, în fiecare zi, folosind cea mai bună dimensiune de măcinare pentru ceașca dumneavoastră de cafea.

1. Măcinare extra grosieră (măcinare pentru prepararea cafelei la rece)

Dimensiunea de măcinare extra grosieră este folosită pentru prepararea cafelei la rece. Mărimea de măcinare este foarte grosieră și puteți vedea în mod clar bucăți mari de boabe de cafea în mărimea de măcinare.

2. Coarse grind (Coarse grind (French press grind)

Această măcinare de cafea se folosește la prepararea cafelei presate franțuzește. Structura boabelor de cafea este comparabilă cu cea a măcinării extra grosiere. Această măcinare are în ea bucăți mai mici de boabe de cafea, care se apropie mai mult de dimensiunea măcinării medii.

3. Măcinare medie-fină (pour over grind)

În această măcinare de cafea, bucățile mai mari de boabe de cafea au dispărut. Sunt prezente bucăți mai mici în măcinarea de cafea, dar încă se poate vedea o mică structură în ea. Această mărime de măcinare este cel mai frecvent utilizată pentru o tehnică de preparare a cafelei prin turnare.

4. Măcinare fină (măcinare pentru espresso)

Aici începe distracția. Atunci când macinați boabele de cafea pentru o măcinare espresso, puteți simți clar că vă macinați fin boabele de cafea. Structura boabelor de cafea se simte ca o sare de mare fină.

Dimensiunea de măcinare fină este folosită mai ales atunci când preparați espresso cu AeroPress, oala Moka sau mașina de espresso.

5. Măcinarea extra fină (măcinarea cafelei turcești)

Dacă simțiți că aveți nevoie de o cafea tare, vă sugerez să încercați o cafea turcească atunci când aveți ocazia. Această cafea este măcinată foarte fin și nu a mai rămas prea multă structură în boabele de cafea.

Bazinele de cafea au fost măcinate atât de fin încât cafeaua turcească este servită cu cafeaua măcinată încă în interiorul băuturii. Cafeaua ar trebui să se odihnească puțin, astfel încât cafeaua măcinată să se scufunde la fund. Din acest motiv, nu este recomandat să beți ultima bucățică.

Ce râșniță de cafea puteți folosi pentru a vă măcina propria cafea?

După cum am mai spus, sunteți liberi să folosiți orice râșniță de cafea pe care o aveți în casă. Atât râșnița de cafea manuală cu burlane, cât și o râșniță electrică de mici dimensiuni vor putea să vă macine boabele de cafea așa cum vă doriți.

Deși eu folosesc mai ales râșnița manuală acasă, râșnița electrică îmi este utilă atunci când trebuie să fac o cantitate mai mare de cafea decât o singură ceașcă.

Să spunem așa; o măcinare egală a cafelei se va obține folosind o râșniță cu burlane. Orice râșniță de cafea electrică este doar foarte convenabilă în momentele în care nu aveți chef să măcinați manual o tonă de boabe de cafea pentru întreaga familie, sau pur și simplu aveți o duminică leneșă.

Utilizez acasă o râșniță de cafea cu burlane Hario Ceramic Coffee Mill, care este foarte frumoasă și ușor de folosit. Îl puteți cumpăra pe același dând click aici.

Măcinătorul de cafea poate conține aproximativ 35-40 de grame de cafea, ceea ce este mai mult decât suficient pentru a prepara două cești de cafea cu el. Ori de câte ori am nevoie să fac mai mult de două cești, folosesc râșnița de cafea electrică.

Pot să îi cer prăjitorului meu de cafea să îmi macine boabele de cafea?

Tăiitorul tău de cafea va fi mai mult decât fericit să te ajute să îți macini boabele de cafea. Dacă totuși considerați că măcinarea propriilor boabe de cafea necesită prea mult timp sau dacă nu reușiți să obțineți dimensiunea corectă a măcinării, puteți oricând să cereți prăjitorului dvs. de cafea să facă acest lucru pentru dvs.

Majoritatea prăjitorilor de cafea au o mașină electrică de măcinat cafea de foarte bună calitate. Aceștia pot schimba râșnița de cafea pentru a măcina mai multe mărimi, așa că nu ezitați să cereți oricare dintre mărimile de măcinare a cafelei menționate mai sus.

Acesta vă va da, de asemenea, o idee mai bună despre diferitele mărimi de măcinare a cafelei pe care le-am explicat în acest articol. Acum veți putea simți cafeaua măcinată și ar trebui să vă fie și mai ușor să obțineți dimensiunea corectă de măcinare data viitoare când vă veți măcina boabele de cafea acasă.

Pentru cât timp puteți păstra cafeaua măcinată boabe?

Puteți păstra cafeaua boabe pentru o perioadă de timp destul de mare. Boabele de cafea pot fi păstrate până la 2 ani, atunci când sunt sigilate corespunzător. Dacă doriți să obțineți cea mai bună calitate și cel mai bun gust, vă sugerez să vă terminați lotul de boabe de cafea în termen de 8 săptămâni.

După aproximativ 8 săptămâni, boabele de cafea încep să-și piardă încet o parte din aromele lor delicioase. De obicei, cumpăr câțiva saci de boabe de cafea deodată, cu boabe de cafea în valoare de 250 de grame în fiecare sac. De cele mai multe ori termin 3 până la 4 saci de boabe de cafea în acest interval de timp.

Până când termin boabele de cafea, mă duc la prăjitorul meu preferat de cafea și cumpăr un nou lot de boabe de cafea pentru săptămânile următoare.

Cum îmi păstrez corect boabele de cafea măcinate?

Cheia pentru a vă păstra corect boabele de cafea măcinate este să le depozitați în borcane mici resigilabile sau în punga resigilabilă în care ar putea veni.

Dacă tocmai ați cumpărat un lot mai mare de boabe de cafea măcinate de la prăjitorul local, ar putea merita să cereți ca boabele de cafea să fie sigilate în vid.

Prin sigilarea în vid a boabelor de cafea măcinate, tot oxigenul este scos din pungă și va dura o veșnicie până când boabele de cafea vor începe să își piardă aroma.

Ai cumpărat o cantitate mai mică de boabe de cafea? Pur și simplu depozitați-le în borcane mici resigilabile, precum cel pe care îl am aici:

Bucsorul va arăta frumos în bucătăria dumneavoastră, plin cu boabe de cafea măcinate. Aveți grijă să nu puneți borcanul în lumina directă a soarelui, deoarece acest lucru va accelera pierderea aromei boabelor de cafea.

Cum rămâne cu boabele de cafea întregi?

Același lucru este valabil și pentru boabele de cafea întregi; cel mai bine este să le păstrați într-un recipient etanș, resigilabil și ferit de lumina directă a soarelui.

Boabele de cafea întregi se păstrează mai proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp. Deoarece sunt încă compacte, va fi mai puțin oxigen care va pătrunde în boabele de cafea, ceea ce duce în cele din urmă la pierderea aromei.

Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să vă păstrați corect și în siguranță boabele de cafea acasă, consultați acest articol pe care l-am scris despre asta.

Concluzie

Acesta a fost un articol distractiv de scris. Cantitatea de muncă care trebuie depusă pentru a obține de fiecare dată acea dimensiune perfectă a măcinării este destul de mare. Dar nu uitați, cu cât vă macinați mai bine boabele de cafea, cu atât mai bună va fi cafeaua dvs. va avea un gust mai bun.

Vreți să încercați graficul dimensiunilor de măcinare? Anunțați-mă lăsând un comentariu mai jos. Dacă mai ai și alte întrebări legate de cafea, mă poți contacta și direct apăsând butonul „Contactează-mă” din partea de sus!

Dacă vrei să afli mai multe despre boabele de cafea, am listat câteva articole mai jos care te-ar putea interesa.

• Cele mai bune boabe de cafea pentru Chemex (Pour Over Coffee Beans)
• Cât timp și cum se păstrează corect boabele de cafea la domiciliu
• Cafea boabe integrală vs cafea măcinată: Ce ar trebui să cumpărați