Învățați cum să faceți gogoși de casă moi, pufoase, cu drojdie, în propria casă. Nu este nevoie de echipament sofisticat sau de o friteuză! Aceste gogoși sunt un favorit bine testat al familiei. Vă voi ghida prin toți pașii în postare și în videoclipul de mai jos!
Să ridici mâna dacă ai avut vreodată emoții în legătură cu coacerea cu drojdie 🙋🏼♀️
Știu că nu toată lumea are această teamă, dar ani de zile am fost îngrozită de orice rețetă care începea cu un pliculeț de drojdie. Pur și simplu nu reușeam niciodată să fac aluatul să coopereze. Produsele mele de patiserie ieșeau prea dense, prea tari, pur și simplu dezamăgitor de sub medie din toate punctele de vedere. Puteam să fac fursecuri și prăjituri de casă toată ziua în fiecare zi, dar dacă voiam o gogoașă, aceasta venea de la brutăria magazinului alimentar local (sau îmi făceam găuri de gogoașă fără drojdie!).
Avansați câțiva ani și câteva rețete cu drojdie testate cu atenție (rulourile mele cu scorțișoară, aluatul de pizza, rulourile de cină…), și nu îmi mai este teamă să experimentez rețete cu drojdie în bucătărie. Puțină practică și nu e chiar atât de diferit de orice alt tip de coacere. Și dacă eu pot face aceste gogoși de casă perfect moi, care se topesc în gură, cu zahăr, atunci, credeți-mă, puteți și voi, indiferent cât de intimidați ați fi fost în trecut.
Voi parcurge în detaliu toți pașii în rețeta de mai jos și, în cazul în care sunteți un elev vizual, am inclus un video cu instrucțiuni chiar sub rețetă.
- De ce aveți nevoie:
- Ai nevoie de o friteuză pentru a face gogoși?
- Ce tip de ulei ar trebui să folosesc?
- Pot să le fac în avans?
- Pot umple aceste gogoși?
- Mai multe sfaturi!
- Supravegheați gogoșile cu atenție
- Pregătiți câte una pe rând
- Un termometru este o necesitate
- Mai multe rețete care s-ar putea să vă placă:
- Gogoși de casă
- Ingrediente
- Glasa opțională:
- Echipament recomandat
- Instrucțiuni
- Instrucțiuni pentru gogoșile glazurate
- Note
- Nutriție
- Oferă-ți un E-BOOK GRATUIT!
De ce aveți nevoie:
Sunt șanse să aveți deja tot ce vă trebuie în cămară (/frigider)!
- Făină integrală
- Zahăr granulat. O cantitate surprinzător de mică de zahăr intră în aceste gogoși; o mare parte din dulceață provine din învelișul pe care îl adăugați la exterior.
- Levură instant
- Sare
- Lapte integral
- Mântână
- Unt
- Oua
- Extract de vanilie. Acest lucru este opțional, dar adaugă o profunzime plăcută de aromă gogoșilor. Am bazat această rețetă pe o rețetă preferată de la o brutărie locală și după o mulțime de teste de gust sunt convinsă că au folosit extract de vanilie în rețeta lor, așa că l-am inclus și în a mea.
Voi avea nevoie, de asemenea, de ulei pentru a prăji gogoșile, precum și de un fel de acoperire de la exterior. Mie îmi place să îmi acopăr gogoșile cu zahăr granulat, zahăr pudră, un amestec de scorțișoară și zahăr (granulat), sau o simplă glazură de unt (rețeta pentru aceasta este inclusă în instrucțiuni!).
Amestecul trebuie să aibă o consistență moale, elastică, ușor lipicioasă, dar nu teribil de lipicioasă
Ai nevoie de o friteuză pentru a face gogoși?
Nu! Tot ce aveți nevoie este o tigaie adâncă (mie îmi place să folosesc cratița mea cu fundul gros, de dimensiuni medii și să prăjesc câte o gogoașă pe rând) și puțin ulei. Totuși, vă recomand să folosiți un termometru, deoarece este esențial să cunoașteți temperatura uleiului.
Ce tip de ulei ar trebui să folosesc?
Voi dori să folosiți un ulei neutru pentru prăjire. Acest lucru înseamnă un ulei care nu are un gust puternic sau un parfum propriu (deci uleiul de măsline este exclus!). Vă recomand fie ulei vegetal, fie ulei de canola pentru prăjirea gogoșilor. Uleiul de arahide ar funcționa și el!
Pot să le fac în avans?
În general, cred că orice gogoși (mai ales cele făcute în casă) sunt cel mai bine servite proaspete și calde. Totuși, acestea pot fi păstrate după ce au fost prăjite și glazurate. După răcire, păstrați-le într-un recipient etanș până la două zile.
Dacă doriți să preparați aluatul în avans, puteți face aluatul cu o seară înainte. Faceți aluatul și apoi puneți-l într-un bol mare. Acoperiți bine cu folie de plastic și păstrați-l în frigider până în dimineața următoare înainte de a continua cu rețeta.
Pot umple aceste gogoși?
Da! Pentru a face gogoși umplute, pur și simplu tăiați aluatul fără gaura din centru. Prăjiți gogoșile până când capătă o culoare ușor aurie (va dura ceva mai mult decât gogoșile cu gaura din centru, în mod nesurprinzător). Lăsați-le să se răcească complet, apoi umpleți-le montând o pungă mare cu un vârf rotund ascuțit, introducând acel vârf până la jumătate în gogoașă și stoarceți umplutura înăuntru. Vă recomand crema mea de patiserie de casă ca o umplutură excelentă.
Mai multe sfaturi!
Supravegheați gogoșile cu atenție
Vă veți prăji gogoșile în ulei care este între 350-355F. Pentru mine, acest lucru a durat aproximativ 60 de secunde pe fiecare parte. Cu toate acestea, dacă gogoșile dvs. sunt puțin mai mari sau mai mici decât ale mele, este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin timp. Îți recomand să faci o gogoașă de test și să urmărești ca gogoașa să înceapă să devină ușor aurie. Prăjiți-o, lăsați-o să se răcească și apoi mușcați-o. Gogoașa dvs. ar trebui să fie complet gătită (nu lipicioasă) în centru, dar moale ca o pernă și aproape se topește în gură. Dacă este cât de cât uscată, ați gătit-o prea mult timp, așa că mai radeți puțin timp pentru gogoșile următoare.
Pregătiți câte una pe rând
Când adăugați gogoașa în ulei, temperatura va scădea. Dacă adăugați prea multe gogoși deodată, temperatura ar putea scădea atât de mult încât gogoșile au nevoie de mult mai mult timp pentru a se găti, iar temperatura redusă a uleiului poate face ca rezultatul final să fie unsuros. Prăjiți una câte una, permițând uleiului să revină la temperatură între gogoși.
De asemenea, dacă din greșeală gătiți prea mult timp, cel puțin ați ars doar o singură gogoașă, și nu jumătate din lotul dumneavoastră!
Un termometru este o necesitate
Fără unul nu aveți cum să vă dați seama că temperatura uleiului este exactă. Vedeți notele mele de mai sus pentru depanarea gogoșilor care au ieșit prea grase/subțiri/etc.; de obicei, totul se reduce la temperatura uleiului dumneavoastră.
Distracție plăcută!
Mai multe rețete care s-ar putea să vă placă:
- Cream Puffs
- Homeemade Soft Pretzels
- Palmiers
- Gogoși cu smântână (fără drojdie)
Să coacem împreună! Mergeți pe canalul meu de YouTube unde am încărcat deja peste 200 de videoclipuri cu rețete pe care le puteți urmări gratuit!
Gogoși de casă
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 2 1/2 lingurițe de drojdie instant
- ▢ 3 1/2 căni de făină integrală împărțită, plus mai multă după cum este necesar (438g)
- ▢ 1/3 cană de zahăr granulat 66g
- ▢ 3/4 linguriță de sare
- ▢ 2/3 cană de lapte integral 158ml
- ▢ 6 linguri de unt nesărat tăiat în 6 bucăți
- ▢ 2 ouă mari preferabil la temperatura camerei
- ▢ ▢ 3/4 linguriță extract de vanilie opțional
- ▢ Ulei vegetal sau de canola pentru prăjit
- ▢ Zahăr pudră sau granulat pentru acoperirea gogoșilor
Glasa opțională:
- ▢ 1 1/2 cești de zahăr pudră 185g
- ▢ 1/4 ceașcă de unt sărat topit (57g)
- ▢ 1/2 linguriță de extract de vanilie
- ▢ 1 1/2…2 linguri de apă fierbinte
Echipament recomandat
Instrucțiuni
-
Combinați, 2 căni (250 g) de făină, drojdia, zahărul și sarea în bolul unui mixer vertical care a fost dotat cu un accesoriu cu palete. Amestecați bine.
-
Combinați laptele și untul într-o cratiță mică. Încălziți la foc mic până când untul se topește și amestecul ajunge la 43-46C (110-115F). Dacă amestecul devine prea fierbinte, lăsați-l să se răcească la temperatura indicată înainte de a continua.
-
Vărsați amestecul de lapte/unt peste ingredientele uscate și amestecați până când se combină complet.
-
Combinați ouăle și extractul de vanilie și folosiți o furculiță pentru a le amesteca ușor. Adăugați în bolul de mixare și amestecați la viteză mică până când se combină complet.
-
Schimbați accesoriul cu paleta pentru un cârlig de aluat și, cu mixerul la viteză mică, adăugați restul de făină (190g) până când aluatul formează o bilă moale care se desprinde de pe pereții bolului de mixare. Este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă făină pentru a obține consistența potrivită, adăugați făină suplimentară, câte o lingură pe rând, până când se ajunge la consistența potrivită (vedeți videoclipul de sub rețetă pentru o vizualizare).
-
Transferați aluatul într-un bol mare ușor uns cu ulei și acoperiți. Așezați-l într-un loc cald până când își dublează dimensiunea, aproximativ 30 de minute.
-
După ce aluatul și-a dublat dimensiunea, transferați-l pe o suprafață ușor presărată cu făină și întindeți-l la o grosime de ½”. Folosiți un tăietor de gogoși pentru a tăia gogoși și transferați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați într-un loc cald să crească încă 30 de minute sau până când gogoșile s-au umflat.
-
În timp ce gogoșile cresc, umpleți o cratiță de dimensiuni medii de aproximativ 2″ adâncime cu ulei. Dați focul aragazului la mediu¹ și încălziți uleiul la 350-355F (175-180C).
-
După ce gogoșile au terminat de crescut și uleiul a atins temperatura, prăjiți gogoșile una câte una până când devin ușor aurii, pentru mine acest lucru a fost de aproximativ 60 de secunde pe fiecare parte. Asigurați-vă că lăsați uleiul să revină la temperatura indicată înainte de a găti fiecare gogoașă.
-
Lăsați gogoșile să se răcească timp de un minut sau două după prăjire, apoi acoperiți-le cu zahăr granulat sau pudră, dacă doriți. Dacă glazurați gogoșile, lăsați gogoșile să se răcească înainte de a le glazura.
Instrucțiuni pentru gogoșile glazurate
-
Pentru a face glazura, bateți împreună zahărul, untul topit, extractul de vanilie și apa fierbinte până se omogenizează. Scufundați gogoșile în glazură pe ambele părți, apoi transferați-le pe un grătar de răcire și lăsați glazura să se întărească înainte de a le savura.
Note
Gogoșile sunt cele mai bune atunci când sunt servite calde în aceeași zi în care au fost făcute, dar acestea se vor păstra timp de două zile dacă sunt păstrate într-un recipient ermetic la temperatura camerei
Nutriție
Oferă-ți un E-BOOK GRATUIT!
.