Background
Pasul 1
Îndepărtați portafiltrul de pe capul de grup al mașinii de espresso. Așezați-l pe un cântar și tarați greutatea.
Pasul 2
Purificați bine capul de grup cu apă caldă.
Pasul 3
Pentru o doză dublă, măcinați între 18-21 de grame de cafea în coșul dumneavoastră. Măcinarea corectă este crucială pentru o doză echilibrată și delicioasă de espresso. S-ar putea să fie necesar să ajustați puțin finețea acesteia. În general, măcinarea ar trebui să fie destul de fină.
Pasul 4
Distribuiți cafeaua trăgând cu degetul peste ea într-o serie de mișcări alternative. Cel mai eficient este să alternați părțile într-o serie de creșteri de 90 de grade (de sus în jos, apoi de la stânga la dreapta și așa mai departe).
Pasul 5
Puneți portafiltrul pe o suprafață curată și plană și poziționați tamponul la nivel deasupra zațului. Fără să vă înfigeți palma în baza tamperului (ceea ce poate cauza probleme de încheietură noduroase mai târziu), aplicați presiune în jos. Nu trebuie să apăsați incredibil de tare – doar suficient pentru a închide cafeaua în mod uniform. Între 20 și 30 de livre de presiune ar trebui să fie de ajuns. Rotiți ușor tamponul. Acest lucru va netezi, sau „lustrui”, zațul pentru o extracție uniformă.
Pasul 6
Puneți portafiltrul în capul de grup și începeți să trageți. Vă recomandăm să o trageți într-o demisecă de ceramică preîncălzită.
Pasul 7
Prinderea trebuie să înceapă cu un picurare lentă, apoi să se dezvolte într-un jet ușor și uniform. Aproape de marcajul de 30 de secunde, extracția se va încheia, ceea ce va face ca shot-ul să se îngroașe și să înceapă să se „blondeze”, sau să se îngălbenească. Opriți injecția chiar când începe acest proces.
Unor oameni le place să amestece un shot după ce a fost extras; altora le place să sorbească imediat pentru a experimenta numeroasele sale straturi de aromă. Acest lucru depinde de dumneavoastră. Noi îl servim cu un spate de apă gazoasă.
.