6 combinații versatile de vinuri pentru un festin de Anul Nou chinezesc
Întrebarea care este cel mai bun vin pentru mâncarea chinezească este un pic ca și cum ai căuta cea mai bună potrivire pentru mâncarea europeană – nu reflectă în niciun fel diversitatea bucătăriei chinezești.
Astfel spus, mulți dintre noi se vor bucura probabil de o masă chinezească în această săptămână – fie într-un restaurant, fie de la un restaurant la pachet și se vor întreba ce să bea cu ea.
Pentru majoritatea occidentalilor care nu împărtășesc venerația chinezilor pentru vinul roșu, vinul alb este o opțiune mai atrăgătoare cu aromele dulce-acrișoare ale multor mâncăruri populare chinezești, deși, ca și în cazul altor mese, este posibil să doriți să schimbați vinul atunci când treceți de la fructe de mare și pui la carne roșie (în special carne de vită).
Iată cele șase alegeri de top ale mele:
Vin spumant – în special dacă mâncați dim sum sau alte mâncăruri prăjite. Nu neapărat șampanie – un vin spumant australian cu o notă de dulceață, în special un rosé spumant va fi bun.
Riesling – probabil cel mai bun vin universal cu majoritatea felurilor de mâncare, deoarece are, de obicei, o notă de dulceață. Alsacia, Austria, Australia, Noua Zeelandă, statul Washington – cu adevărat nu contează prea mult de unde provine. Acest Riesling Clare Valley off-dry a fost un mare succes la banchetul meu de Anul Nou chinezesc de anul trecut.
Torrontes – de ceva vreme mă frapează cât de bun este Torrontes argentinian floral cu mâncăruri picante – o alternativă mai puțin completă la gewurztraminer, care se potrivește de minune cu unele feluri de mâncare (cum ar fi rața), dar nu este un vin atât de bun pentru toate gusturile.
Rosé puternic, uscat și fructat – cum ar fi noul val de roze portugheze și roze de Bordeaux – nu cele palide și delicate din Provence. Surprinzător de bun cu mâncarea chinezească.
Pinot noir – în mod evident, o potrivire deosebit de bună cu clătite crocante de rață, dar dacă alegeți unul cu o notă de dulceață, cum ar fi cele din Chile, Noua Zeelandă sau California, suficient de flexibil pentru a se descurca și cu alte feluri de mâncare.
Un roșu generos, fructat, dar nu prea taninos – care este, bineînțeles, ceea ce ar bea mulți chinezi înșiși, în special Bordeaux roșu. Eu însumi aș opta probabil pentru un amestec shiraz-cabernet sau GSM (grenache/syrah/mourvèdre), dar numai cu mâncăruri mai cărnoase, mâncăruri cu vinete sau mâncăruri în sos de fasole neagră. Un Beaujolais cru bun, cum ar fi Morgon, ar fi o altă opțiune.
Pentru o listă mai amplă de asocieri cu mâncăruri chinezești, consultați Pairing Wine with Chinese Cuisine
Și pentru câteva asocieri mai aventuroase, consultați aceste opinii ale somelierilor de pe Serious Eats.
Imagine © somegirl – Fotolia.com
Dacă ați găsit această postare utilă și v-ați bucurat să primiți sfaturile gratuit poate că v-ați gândi să faceți o donație pentru costurile de funcționare a site-ului? Puteți afla cum puteți face acest lucru aici sau pentru a vă abona la newsletter-ul nostru regulat dați click aici.
S-ar putea să vă placă și …
Frumoasă defalcare a vinurilor de ales!!! Pot să vă sugerez și un riesling brut spumant !
acolo în China, ne place să înmuiem găluștele de supă în vin Cabernet Sauvignon pentru că oțetul de vin de orez nu este suficient de acru ! De asemenea, amestecăm coca-cola cu cele de mai sus pentru a obține o fericire dublă dulce și acră.
Nu-mi vine să cred că nu ați menționat Riesling-ul german!
.