Întrebat de: Roger Britton, prin e-mail
Substanțele de zahăr din fructe sunt în mare parte fructoză și glucoză. Glucoza este molecula alimentară primară și poate fi folosită direct de celulele din organism. Cu toate acestea, fructoza trebuie să fie transformată în glucoză înainte de a putea fi utilizată. Acest lucru se întâmplă în ficat, dar există o limită în ceea ce privește viteza cu care ficatul poate procesa fructoza. Atunci când este suprasolicitat, acesta va transforma în schimb fructoza în grăsime – astfel încât dietele bogate în fructoză tind să vă facă obezi.
Dar, în mod surprinzător, o dietă bogată în fructe proaspete nu este o dietă bogată în fructoză! Asta pentru că fructele au o mulțime de fibre și apă care încetinesc digestia și vă fac să vă simțiți sătui. De fapt, cercetările au descoperit că merele și portocalele sunt unele dintre cele mai sățioase alimente per calorie – mai mult decât friptura sau ouăle. Astfel, deși un măr mediu conține 19 g de zahăr, dintre care 11 g de fructoză, vă veți simți mai puțin flămând după aceea decât dacă ați consuma aceeași cantitate de zahăr dintr-o băutură acidulată (aproximativ jumătate de cutie de Coca-Cola).
Este aproape imposibil să obțineți prea mult zahăr din fructele proaspete, dar acest lucru nu se aplică sucurilor de fructe sau fructelor uscate. Acestea sunt mult mai ușor de îndopat.
Subscrieți-vă la revista BBC Focus pentru noi întrebări și răspunsuri fascinante în fiecare lună și urmăriți @sciencefocusQA pe Twitter pentru doza zilnică de fapte amuzante.