Este uleiul de măsline inflamabil?

Uleiul de măsline ar trebui să fie păstrat în fiecare bucătărie. Este mai sănătos decât majoritatea celorlalte opțiuni de ulei și poate găti mâncarea la perfecție.

Înțelegerea modului de a găti cu ulei de măsline nu numai că vă ajută să îl folosiți cât mai bine, dar vă asigură că respectați și anumite standarde de siguranță în bucătărie.

Un factor important de știut este dacă este sau nu sigur să gătiți cu ulei de măsline la foc mare.

Este uleiul de măsline inflamabil? Din punct de vedere tehnic, uleiul de măsline este inflamabil, dar nu se aprinde sau nu se transformă prea ușor într-un incendiu de grăsime. Ar trebui să fie încălzit până la punctul său de aprindere înainte de a se aprinde, dar uleiul de măsline va începe să fiarbă sau să arate semne de căldură mare înainte de a atinge niveluri inflamabile.

Există și alți factori de luat în considerare atunci când gătiți cu ulei de măsline pentru a vă asigura că o faceți în siguranță. Veți dori să luați în considerare cu ce gătiți uleiul de măsline și dacă există vreo flacără deschisă în apropiere.

După ce înțelegeți aspectele legate de gătitul cu ulei de măsline la foc mare, puteți preveni mai bine ca acesta să ia foc atunci când gătiți cu el!

Gătitul cu ulei de măsline la foc mare

Uleiul de măsline nu este neapărat un ingredient volatil pentru a găti. Pentru a provoca un incendiu, uleiul de măsline trebuie să fie încălzit până la punctul său de aprindere sau pulverizat într-o ceață fină peste o flacără deschisă.

Punctul de aprindere este temperatura la care uleiul poate crea vapori inflamabili și poate provoca un incendiu dacă este expus la căldură. Punctul de inflamabilitate al uleiului de măsline este de aproximativ 410 F, dar poate fi mai mic pentru unele soiuri.

Există indicatori timpurii la care trebuie să fiți atenți că uleiul de măsline își atinge punctul de inflamabilitate. Uleiul de măsline va începe să fiarbă sau să explodeze. Ar trebui să folosiți acest lucru ca o indicație că căldura este prea mare și atunci ar trebui să o reduceți.

Cu toate acestea, ar trebui să fiți atenți atunci când gătiți cu ulei de măsline la foc mare.

În timp ce este puțin probabil ca uleiul dvs. de măsline să ia foc, există întotdeauna o șansă. Este mult mai bine să evitați ca acest lucru să se întâmple decât să fiți nevoiți să stingeți un incendiu în creștere în bucătărie.

Punctul de aprindere al uleiului de măsline

Punctul de aprindere al uleiului de măsline este de aproximativ 410 grade Fahrenheit, dar uleiul de măsline extravirgin are un punct de aprindere mai mic, la aproximativ 325-375 grade Fahrenheit.

Cu toate acestea, punctul general de aprindere al uleiului de măsline se situează în jurul valorii de 400-435 F. Punctul de aprindere este punctul în care uleiul de măsline poate arde singur, fără a fi nevoie de o flacără externă sau de o sursă de căldură.

Majoritatea incendiilor din bucătărie încep din cauză că bucătarul nu este conștient de punctul de aprindere al uleiului pe care îl folosește, iar uleiul este lăsat să se încălzească nesupravegheat.

În timp ce uleiul de măsline ar putea să nu izbucnească singur în flăcări dacă este lăsat sub această temperatură, pe măsură ce se încălzește spre aceste temperaturi și este aproape de o sursă de căldură, există o mare șansă să se aprindă.

Trebuie să fiți atenți la semnele de avertizare care arată că uleiul de măsline atinge aceste temperaturi. Deși acest lucru ar însemna că este deja considerabil de fierbinte, este puțin probabil să atingeți aceste temperaturi.

Punctul de fum al uleiului de măsline

Punctul de fum al uleiului de măsline nu este același lucru cu punctul de aprindere. Nici măcar nu trebuie să cunoașteți exact punctul de aprindere al uleiului de măsline pentru a evita un incendiu de grăsime. Trebuie doar să urmăriți cum gătiți și să fiți atenți la alte semne.

Mulți oameni presupun că punctul de fum și punctul de aprindere al uleiurilor sunt aceleași. La urma urmei, acesta este momentul în care un ulei începe să fumege. Dar, din nou, nu sunt același lucru.

Punctul de fum al uleiului de măsline este mai mic decât punctul său de aprindere. Deși uleiurile mai rafinate au un punct de fumat mai ridicat.

După ce orice ulei atinge punctul de fumat, este cu siguranță timpul să îl îndepărtați sau să reduceți căldura, deoarece devine prea fierbinte și va începe să ardă și, eventual, să se aprindă.

Punctul de fum al uleiului de măsline este de 410 F. Acesta este mai mic decât majoritatea celorlalte uleiuri, deoarece nu este la fel de rafinat.

Punctul de fierbere al uleiului de măsline

Punctul de fierbere al uleiului de măsline este mult mai mare decât cel al punctului său de afumare. Pentru unele uleiuri de măsline, punctul de fierbere poate ajunge până la 570 F.

Dacă aveți pe aragaz un vas cu ulei de măsline fierbinte care începe să fiarbă, ar trebui să opriți complet focul și să lăsați uleiul să se răcească destul de mult. Când uleiul de măsline începe să fiarbă, a depășit cu mult stadiul de a fi la o căldură sigură.

Când vedeți că uleiul de măsline fierbe, este un semn sigur că i s-a permis să se încingă prea tare.

Adăugarea în orice fel de alimente în uleiul de măsline care fierbe poate provoca pulverizarea înapoi, ceea ce poate duce la faptul că uleiul fierbinte zboară peste tot și chiar aterizează pe dumneavoastră și vă provoacă arsuri.

De asemenea, ar trebui să încercați să nu mișcați o oală fierbinte de ulei de măsline, deoarece s-ar putea vărsa și v-ar putea arde grav, sau ar putea intra în contact cu o sursă de căldură și ar putea provoca un incendiu.

Este o idee bună să păstrați la îndemână un termometru pentru alimente pentru a testa când uleiul de măsline este la temperatura potrivită pentru gătit. În acest fel puteți evita ca acesta să ajungă la stadiul de fierbere.

Chiar și încercarea de a atinge punctul de fierbere a uleiului de măsline pe un aragaz casnic este considerabil de periculoasă. Nu este chiar o idee bună să încercați să fierbeți uleiul de măsline.

Punctul de căldură al uleiului de măsline

Nu trebuie să vă amintiți exact punctul de inflamabilitate, punctul de aprindere, punctul de fum și punctul de fierbere al uleiului de măsline pentru a ști când acesta se află la o temperatură nesigură.

Vă puteți uita la alte semne de avertizare. Cu toate acestea, a avea o idee aproximativă vă ajută să păstrați un control mai bun asupra bucătăriei dvs. și acționează pentru a preveni orice incendiu.

Gătitul legumelor în ulei de măsline în cuptor

Când gătiți legume cu ulei de măsline, cel mai bine este să le sotați. Prăjirea legumelor cu ulei de măsline este o modalitate excelentă de a le găti și oferă cele mai bune rezultate.

Cu toate acestea, ar trebui să evitați să folosiți uleiul de măsline pentru a găti legume în cuptor. Acest lucru ar putea duce la arderea legumelor și ar putea duce la un incendiu în bucătărie.

Când este pus în cuptor, uleiul de măsline se poate ridica până la punctul său de aprindere, și nu numai că acest lucru duce la arderea legumelor, dar dacă este expus la o flacără sau la o sursă de căldură suplimentară, ar putea declanșa un incendiu.

Evitați să folosiți uleiul de măsline în cuptor și, în schimb, gătiți legumele pe aragaz cu puțin ulei de măsline. Vă va oferi legume perfect gătite și va reduce foarte mult probabilitatea unui incendiu în bucătărie!

Estingerea unui incendiu de ulei de măsline

Atunci când uleiul de măsline atinge punctul de aprindere, unde începe să devină mai inflamabil, va începe să explodeze și va deveni mai volatil.

Dacă uleiul de măsline se aprinde, acesta se poate răspândi și crește rapid. Dar nu turnați sau aruncați pur și simplu apă pe uleiul de măsline care a luat foc. Aceasta ar putea face ca uleiul de măsline să sară din tigaie, iar apoi să răspândească și mai mult focul.

Dacă uleiul de măsline ajunge în acest punct și există flăcări, ar trebui să încercați să îl stingeți cu o sticlă cu ceață fină sau folosind un stingător de incendii.

Evitați tentația de a arunca apă pe foc, acesta nu va face decât să crească și să se răspândească periculos în alte zone ale bucătăriei și casei.

Iată câteva sfaturi pentru a face față unui incendiu de ulei încins:

• Închideți aragazul. Acesta ar trebui să fie primul dvs. pas. Eliminarea sursei de căldură ajută la eliminarea incendiului, dar adesea acest pas este uitat. Flăcările vor fi eliminate mai repede dacă gătiți pe un aragaz cu gaz, deoarece un aragaz electric are nevoie de mai mult timp pentru a se răci.
• Păstrați un capac la îndemână, astfel încât, dacă izbucnește un incendiu în tigaie, să puteți strecura capacul din față spre spate. Acest lucru funcționează pentru a stinge rapid focul, dar trebuie să faceți acest lucru la scurt timp după ce focul izbucnește, astfel încât să nu aibă timp să se răspândească.
• Asigură-te întotdeauna că ai un extinctor sau o pătură de incendiu ușor de accesat în casa ta.

Ar trebui să se încălzească uleiul de măsline?

Uleiul de măsline are într-adevăr câteva beneficii mari pentru sănătate dacă este consumat într-o dietă echilibrată. Uleiul de măsline de bună calitate este făcut cu cele mai bune ingrediente și este cu adevărat un deliciu de avut în bucătărie.

Din cauza calității ingredientelor și a beneficiilor generale ale uleiului de măsline, mulți cred că uleiul de măsline nu ar trebui încălzit.

Iată câteva motive pentru care uleiul de măsline nu ar trebui încălzit, explicate:

• Uleiul de măsline conține acizi grași Omega 3 și Omega 6, iar atunci când uleiul de măsline este încălzit, o parte dintre aceștia, precum și alte beneficii mari, se pierd. Acizii grași Omega nu pot rezista la temperaturi ridicate.
• Mulți dintre polifenolii din uleiul de măsline se pot pierde, de asemenea, atunci când este expus la temperaturi ridicate. Aceștia conțin o cantitate mare de antioxidanți, care sunt benefici pentru diverse aspecte ale sănătății dumneavoastră. Încălzirea uleiului de măsline până la un punct atât de ridicat lucrează într-adevăr la diminuarea beneficiilor sale nutriționale.
• Uleiul de măsline extravirgin de bună calitate este considerabil de scump. Substanțele nutritive delicate care se găsesc în uleiul de măsline trebuie să fie protejate și nu expuse la temperaturi înalte. Gătitul cu ulei de măsline și încălzirea acestuia la un nivel ridicat, este un pic de risipă cu prețul pe care s-ar putea să-l plătiți.
• Când uleiul de măsline este încălzit dincolo de punctul său de fum, acesta poate degaja fum toxic. Uleiul de măsline are un punct de afumare scăzut, iar acest lucru înseamnă că este mai probabil să degaje aceste fumuri care ar putea fi dăunătoare pentru sănătatea umană. S-ar putea nici măcar să nu vă dați seama că respirați aceste fumuri.
• Multe mărci de ulei de măsline își taie uleiul de măsline cu uleiuri mai ieftine, cum ar fi uleiul de canola sau de soia. Ați fi atât de surprins să vedeți cât de multe mărci cunoscute de ulei de măsline fac acest lucru. S-ar putea să nu știți ce conține uleiul de măsline cu care gătiți și cum ar putea reacționa la diferite surse de căldură.

Alegerea uleiului de măsline potrivit pentru a preveni incendiile

Există mai multe tipuri de ulei de măsline decât doar extra virgin. Diferitele tipuri de ulei de măsline sunt toate potrivite pentru diferite arome și au puncte de fum diferite.

Pentru a ști mai bine care ulei de măsline este cel mai bun, și cel mai sigur, pentru diferite scopuri, iată o defalcare a fiecărui tip:

Extravirgin – Uleiul de măsline extravirgin este făcut din prima presare la rece a măslinelor. Are cea mai puternică și mai plăcută aromă. Este o alegere bună pentru sărituri.

Virgin – Uleiul de măsline virgin este făcut din a doua presare a măslinelor și are o aromă mai blândă. Se folosește cel mai bine la sărituri la foc mediu și pentru prăjire la tigaie.

Pur – Uleiul de măsline pur este obținut fie prin extracție chimică, fie din a doua presare a uleiului de măsline, și nu este neapărat pur. Îi lipsește o mare parte din aroma uleiului de măsline extravirgin și virgin. Este potrivit pentru a fi folosit la prăjit, copt și prăjit.

Light – Uleiul de măsline light nu este neapărat mai puțin gras sau caloric. Indiferent, ar trebui evitat, deoarece este o combinație de ulei de măsline și un amestec de alte uleiuri. Nu puteți fi siguri de ceea ce conține. De asemenea, îi lipsesc aroma și beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline extravirgin și virgin.

Mai jos este punctul de inflamabilitate al diferitelor tipuri de uleiuri de măsline:

Întrebări conexe

Se arde uleiul de măsline când este încălzit în cuptor?

Dacă cuptorul are o temperatură mai mare de 400 de grade Fahrenheit, uleiul de măsline se poate arde în cuptor. Nu se recomandă ca uleiul de măsline să fie folosit la peste 400 de grade, mai ales pentru o perioadă lungă de gătit, mai ales atunci când nu veți fi în bucătărie pentru a supraveghea gătitul.

De ce a luat foc uleiul meu de măsline?

Uleiul de măsline poate lua foc odată ce se încălzește până la punctul său de inflamabilitate sau punctul de fum. Uleiul de măsline care atinge acest nivel va fierbe sau va exploda de obicei. Dacă pare să fumege sau să ardă, se află într-un stadiu periculos și trebuie îndepărtat de la căldură.

Uleiul dvs. de măsline poate să fi luat foc dacă a fost lăsat să atingă punctul de aprindere sau dacă a fost lăsat să atingă punctul de inflamabilitate și a intrat în contact cu o sursă de căldură externă sau cu o flacără.

Gătit în siguranță cu ulei de măsline

Uleiul de măsline este inflamabil dacă este lăsat să atingă o anumită temperatură. Din acest motiv, trebuie să fiți atenți atunci când gătiți la temperaturi ridicate cu ulei de măsline. Aveți grijă să fiți mereu cu ochii pe ceea ce gătiți.

Înțelegerea diferitelor puncte termice ale uleiului de măsline vă poate ajuta să vă îmbunătățiți siguranța în bucătărie și să profitați la maximum de el. Nu doriți să irosiți gustul uimitor și beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline prin supraîncălzirea acestuia.

În continuare: Uleiul de avocado vs. uleiul de semințe de struguri – Care este diferența?