Este stearoil lactilat de sodiu vegan? Conține produse lactate?

Îmi amintesc că atunci când am devenit vegană pentru prima dată, am mers la magazinul alimentar și am citit ingredientele de pe toate pâinile. Îmi amintesc că am rămas perplexă în fața acestui ingredient: Sodium stearoyl lactylate. „Lactilat” sună ca și cum ar putea proveni din lapte… Dar este?

Este stearoil lactilat de sodiu vegan? Stearoil-lactilatul de sodiu (E481) este de obicei vegan. Nu conține produse lactate. Cu toate acestea, există o anumită îngrijorare, deoarece unul dintre ingrediente este acidul stearic, care poate fi derivat din surse vegetale sau animale. Prin urmare, în timp ce majoritatea veganilor sunt în regulă cu stearoil lactilat de sodiu, alții preferă să îl evite.

În această postare, voi explica exact cum se fabrică acest ingredient, toate cele mai bune dovezi cu privire la faptul dacă este complet vegan sau nu și cum să gestionați această incertitudine ca vegan! Voi acoperi, de asemenea, câteva ingrediente „lactilat” conexe.

Ce este Stearoil Lactilatul de sodiu (E481)?

Sodium stearoyl lactylate este un aditiv alimentar foarte comun. Este folosit pentru a ajuta alimentele să se amestece bine între ele și, de asemenea, pentru a crește volumul anumitor alimente.

Este folosit în alimente precum pâine, produse de patiserie, clătite și vafe, budincă, sosuri, gumă de mestecat, sosuri pentru gustări și multe altele. Este cel mai frecvent în produsele de panificație cu drojdie, cum ar fi pâinea, chiflele și tortilla. (sursa)

Se folosește, de asemenea, în produsele de îngrijire personală, cum ar fi cremele hidratante, cremele de ras, exfoliantele și alte produse de înfrumusețare.

Cum se obține stearoil lactilatul de sodiu?

Stearoil lactilatul de sodiu se obține din acid lactic și acid stearic, împreună cu carbonat de sodiu sau hidroxid de sodiu pentru a neutraliza acizii. Dintre aceste ingrediente, acidul stearic este cel care îi îngrijorează cel mai mult pe vegani. Dar haideți să ne uităm la fiecare dintre ele în ordine.

• Acidul lactic este de obicei vegan. Acesta este produs prin fermentarea carbohidraților. Iar pentru producția comercială de astăzi, carbohidrații folosiți sunt de obicei porumb sau alte plante, nu lactoză sau orice altă sursă animală. Mai multe informații în postarea mea cu totul despre acidul lactic.
• Acidul stearic este uneori vegan, alteori nu. Poate fi produs din plante precum uleiul de soia, untul de cacao și untul de shea – sau din grăsimi animale (de porc sau de vacă). Cercetările efectuate de Vegetarian Resource Group (VRG) arată că există producători majori de acid stearic care folosesc surse vegetale și surse animale.
• În sfârșit, carbonatul de sodiu și hidroxidul de sodiu sunt vegani. Carbonatul de sodiu (cenușă de sodă) este obținut din clorură de sodiu (sare de masă) și calcar prin procedeul Solvay. Între timp, hidroxidul de sodiu este, de asemenea, obținut din sare, folosind procedeul chloralkali.

Deci, aducând toate acestea laolaltă… singura îngrijorare cu stearoil lactilat de sodiu pentru vegani este că acidul stearic ar fi putut fi obținut de la animale.

Dar este, de fapt, fabricat din animale?

Deci, acidul stearic ar putea proveni de la animale – dar, de obicei, provine de la animale?

Archer Daniel Midland Co. este unul dintre principalii producători de stearoil latilate de sodiu. Și ei raportează că produsul lor este de origine vegetală. Ei folosesc acid lactic produs prin fermentare microbiană și acid stearic care provine din ulei de soia. (sursa)

O altă resursă spune că, „aproape întotdeauna, se va folosi ulei vegetal” pentru producția de stearoil latilicat de sodiu.

În plus, VRG, care face unele dintre cele mai bune cercetări în aceste domenii, a decis să listeze stearoil latilicatul de sodiu ca fiind „Tipic vegan”. (sursa)

Dacă doriți să cercetați mai în profunzime sursele de stearoil lactilat de sodiu dintr-un anumit produs, puteți oricând să întrebați compania. Cu toate acestea, este posibil ca aceștia să nu vă poată spune cu exactitate cum provin toate ingredientele.

Conține stearoil lactilat de sodiu produse lactate?

Stearoil lactilat de sodiu este considerat fără produse lactate. Este, în general, sigur pentru cei care au intoleranță la lactoză sau au alergii la lapte (sursa). Denumirea de „lactilat” provine doar de la acidul lactic folosit pentru a face stearoil lactilat de sodiu.

Acidul lactic este produs de obicei prin fermentarea carbohidraților precum porumbul și melasa. Am abordat acest lucru un pic mai mult în postarea mea cu totul despre dacă acidul lactic este vegan.

Este posibil ca acidul lactic să fie fermentat din lactoză – zahărul din lapte – dar acest lucru nu este obișnuit. Acest lucru se face de obicei doar pentru acidul lactic care va fi folosit în înghețată și alte produse lactate. (sursa)

Așa că… îl pot mânca veganii?

Lactatul de stearoil de sodiu se încadrează într-o „zonă gri” pentru vegani. Când îl vedeți listat în lista ingredientelor, este posibil ca produsul să conțină o cantitate mică dintr-un derivat al grăsimii animale – dar probabil că nu este așa.

Atunci cum ar trebui să reacționați? Depinde de etica ta vegană și de prioritățile tale.

Câțiva vegani ar prefera să fie „în siguranță” și să nu o mănânce. Alții (ca mine) sunt de acord să o mănânce. Iar alții își vor face timp să trimită un e-mail companiei și să întrebe cum provine ingredientul.

Pentru mine, nu am nimic împotrivă să mănânc stearoil lactilat de sodiu. Iată de ce: Boicotarea nu are un impact prea mare, dar face ca veganismul să fie mult mai greu.

Pentru mine, veganismul înseamnă să am un impact pentru animale. Dar 99% din impactul unei diete vegane provine din tăierea cărnii, a produselor lactate, a ouălor și a altor produse majore despre care știm că provin de la animale, cum ar fi pielea.

Când vine vorba de stearoil lactilat de sodiu, nici măcar nu știm dacă provine de la animale. În plus, este folosit doar în cantități mici.

Dacă doriți să trimiteți un e-mail companiilor pentru a întreba despre acest ingredient, acest lucru ar putea crea o schimbare pozitivă, deoarece compania va ști că consumatorilor le pasă de veganism. Sau dacă vreți să îl evitați pur și simplu pentru că vă dezgustă, simțiți-vă liberi. Dar aș spune că nu este un ingredient pe care veganii trebuie neapărat să îl evite.

Alți lactozați

Să ne uităm rapid la câteva ingrediente conexe – alți lactozați – și dacă sunt prietenoase cu veganii.

Stearoil-2-lactilat de sodiu

Acesta este doar un alt nume pentru stearoil-lactilat de sodiu. Denumirile chimice includ adesea numere pentru a ajuta la descrierea structurii moleculei. Cu toate acestea, numărul nu este întotdeauna inclus.

Din acest motiv, tot ceea ce s-a spus mai sus despre stearoil-lactilatul de sodiu se aplică și stearoil-2-lactilatului de sodiu. Este o zonă gri pentru vegani, dar este considerat „tipic vegan.”

Stearoil-lactilat de calciu (E482)

Stearoil-lactilatul de calciu (CSL) este foarte asemănător cu stearoil-lactilatul de sodiu (SSL). Amândoi sunt aditivi alimentari folosiți în scopuri similare, în special în produsele de panificație cu drojdie de drojdie.

SSL este mai frecvent folosit pentru că este mai bun la „înmuierea miezului”. Cu toate acestea, CSL este un întăritor mai bun al aluatului, așa că este preferat pentru anumite tipuri de pâine. (sursa)

Lactilatul de stearoil de calciu este produs într-un mod similar cu SSL (descris mai sus). Diferența constă în faptul că se folosește hidroxidul de calciu în locul carbonatului de sodiu sau al hidroxidului de sodiu. Deoarece hidroxidul de calciu este, de asemenea, o sursă minerală – nu de origine animală – CSS este, de asemenea, „tipic vegană.”

Nota: Stearoil-2-lactilatul de calciu este același compus, din nou tipic vegan.

Lauroil-lactilat de sodiu

Lauroil-lactilatul de sodiu (SLL) este folosit uneori în produsele de îngrijire personală. Este similar cu SSL-dar acidul lauric este utilizat în loc de acid stearic. Așadar, principalele ingrediente din lauroil lactilat de sodiu sunt acidul lactic și acidul lauric.

Am acoperit faptul că acidul lactic este de obicei vegan. Dar acidul lauric?

Acidul lauric se găsește în principal în uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de nucă de cocos, uleiul de laur și uleiul de sâmburi de palmier. Se poate găsi, de asemenea, în laptele de vacă, de capră și de om – dar se pare că este mai frecvent pe bază de plante. Cu toate acestea, a fost dificil de găsit date solide în acest sens.

Prin urmare, lauroil lactilatul de sodiu este probabil vegan. Este posibil ca acidul lauric să provină din lapte, dar acest lucru nu este probabil. Cei mai mulți vegani ar fi în regulă cu acest ingredient.

Încă două recomandări pentru călătoria ta vegană

1. Aceasta este cea mai bună multivitamină vegană pe care am găsit-o în 13 ani de când sunt vegan. Are vitamina B12, vitamina D, omega-3 – și nimic altceva. Traducere: Are doar nutrienții în care veganii sunt de fapt săraci. Citiți recenzia mea completă a multivitaminei Future Kind aici (cu 10% reducere).

2. Acesta este cel mai bun kit de pornire vegan pe care îl cunosc. Este un pachet de 9 cărți electronice frumoase care vă ajută să treceți la o dietă sănătoasă bazată pe plante în mod corect. Sfaturile sunt punctuale și are printuri și liste de verificare care le fac ușor de pus în aplicare. Citiți recenzia mea completă despre Nutriciously aici.

Sharing is caring!

.