Acest articol a apărut inițial în numărul din februarie 2010 al revistei ELLE și a fost actualizat la 16 august 2016.
Așa că mergeam cu mașina mea, ascultând National Public Radio, clătinând din cap la reportajele despre Afganistan și economie, când, deodată, am fost asaltată de cea mai proastă veste: „Consumul a doar trei uncii de alcool”, a intonat un autor de cărți de dietă intervievat, „reduce arderea grăsimilor cu aproximativ o treime”. Acum, dacă există două lucruri pe care le iubesc în viață, acelea sunt consumul de vin și arderea grăsimilor. Să aud că sunt în opoziție a fost ca atunci când am auzit că Jon și Kate se despart: Cum ai putea alege între cei doi când amândoi sunt atât de încântători? Autorul a continuat: „Dacă încerci să slăbești, probabil că trebuie să nu mai bei alcool. Dacă bei, nu slăbești.”
Nu e ca și cum aș fi crezut că cabernetul e făcut cu Splenda. Știam că este caloric, dar ideea că mă înșela de două ori, încetinind capacitatea corpului meu de a arde grăsimile, era aproape prea mult de suportat.
În mod normal, cred orice îmi spune NPR, dar am decis să fac o mică verificare a faptelor. Adică, berea se află printre primele 10 surse de energie ale americanilor (chiar acolo sus, alături de sucuri, gogoși, brânză tartinabilă și chipsuri de porumb – și nu, nu inventez asta). Având în vedere că majoritatea americanilor trebuie să slăbească (la ultima numărătoare, 68,8 la sută dintre noi suntem supraponderali sau obezi), iar oficialii din domeniul sănătății caută mereu motive pentru a le spune oamenilor să nu mai bea (nu beți dacă sunteți însărcinată, nu beți dacă aveți cancer la sân, nu beți la volan, nu beți și conduceți, cicălește, cicălește, cicălește), nu am fi auzit până acum dacă Bud Light ar fi un aliment demonic malefic care stochează grăsimi? Și dincolo de asta, consumul moderat de alcool este legat de un risc mai mic de boli de inimă și diabet și de creșterea nivelului de colesterol „bun” HDL – cum ar putea face asta și să lucreze peste program pentru a te îngrășa și pe tine? După cum bănuiam, povestea este mai complicată decât a sugerat autoarea cărții de dietă – deși, din păcate, ea nu era complet în neregulă. Modul în care alcoolul îți afectează silueta depinde de genetică, de regimul alimentar, de sexul și de obiceiurile tale.
Aceasta este ceea ce se întâmplă cu corpul tău când bei
Când bei alcool, acesta este descompus în acetat (practic oțet), pe care corpul îl va arde înaintea oricărei alte calorii pe care ai consumat-o sau ai stocat-o, inclusiv grăsimi sau chiar zahăr. Așadar, dacă beți și consumați mai multe calorii decât aveți nevoie, aveți mai multe șanse să stocați grăsimea de la Cheez Whiz pe care ați mâncat-o și zahărul de la Coca-Cola pe care ați băut-o, deoarece corpul dumneavoastră își obține toată energia din acetatul din berea pe care ați supt-o.
În plus, studiile arată că alcoolul inhibă temporar „oxidarea lipidelor” – cu alte cuvinte, atunci când alcoolul este în sistemul dumneavoastră, este mai greu pentru corpul dumneavoastră să ardă grăsimile care sunt deja acolo. Din moment ce consumul de grăsimi este cel mai eficient mod din punct de vedere metabolic de a pune grăsime pe corp – de fapt, folosiți o cantitate mică de calorii atunci când transformați excesul de carbohidrați și proteine în grăsime corporală, dar excesul de grăsime se strecoară direct în sacii de șale, fără a fi necesară schimbarea costumului – din punct de vedere ipotetic, urmând o dietă bogată în grăsimi și alcool ar fi cel mai ușor mod de a vă îngrășa. acest lucru nu înseamnă că nu puteți să beți moderat și să pierdeți în greutate.
Când alcoolul este în organism, este mai greu pentru corpul tău să ardă grăsimile care sunt deja acolo.
Atenție: alcoolul nu este un aliment de dietă
Într-un studiu din 2010 publicat în Archives of Internal Medicine, obiceiurile de consum de alcool ale 19.220 de femei din SUA cu vârsta de 39 de ani sau mai mult cu „greutate normală” (pe baza IMC) au fost urmărite timp de 13 ani. 60 la sută dintre ele erau băutoare ușoare sau obișnuite, în timp ce 40 la sută au declarat că nu consumau alcool. Pe parcursul studiului, 41 la sută dintre femei au devenit supraponderale sau obeze, dar cele care nu beau au fost cele care au ajuns să ia mai mult în greutate. Între timp, riscul de a deveni supraponderale a fost cu 30 la sută mai mic pentru femeile care s-au limitat la una sau două băuturi alcoolice pe zi.
Cu toate acestea, alcoolul nu este un aliment dietetic: Un pahar de vin de 5 uncii de vin are aproximativ 150 de calorii, un shot de vodcă de 1,5 uncii sau 12 uncii de bere ușoară, 100. Pentru fiecare băutură pe care o consumați, trebuie să scădeți altceva din dietă sau să mai înregistrați încă un kilometru pe banda de alergare – sau riscați să luați în greutate. Mai mult, oamenii mănâncă cu aproximativ 30 la sută mai multe alimente atunci când consumă alcool, probabil pentru că alcoolul interferează cu sațietatea sau pur și simplu pentru că vă face judecata mai neclară cu privire la faptul dacă ar trebui sau nu să mâncați o a doua porție de gogoși sau cartofi prăjiți.
Pentru fiecare băutură pe care o bei, trebuie să mai scazi ceva din dieta ta sau să mai înregistrezi încă un kilometru pe banda de alergare.
Pe de altă parte, atunci când te uiți la datele epidemiologice, consumul de alcool nu pare să se coreleze cu excesul de greutate în rândul femeilor. Numeroase studii au constatat că femeile care consumă puțin alcool tind să aibă un indice de masă corporală mai stabil și mai scăzut în timp decât omologii lor abstinenți sau care beau mult (nu același lucru pare să fie valabil pentru bărbați, care par să se îngrașe în mod constant odată cu creșterea consumului de alcool). Trebuie să luați datele epidemiologice cu un grăunte de sare – s-ar putea ca femeile care beau moderat să aibă o sumedenie de alte obiceiuri sănătoase care să le mențină greutatea sub control în ciuda consumului de alcool, dar s-ar putea, de asemenea, să fie și faptul că consumul de alcool ține sub control alte pofte.
Utilizând date de la aproape 90.000 de femei din Nurses’ Health Study, cercetătorii de la Harvard au descoperit că femeile care beau între două și patru băuturi pe zi aveau un IMC mai mic și păreau să mănânce mai puțini carbohidrați, în special sub formă de dulciuri, decât omologii lor de la ambele capete ale spectrului. Autorii au remarcat, de asemenea, că „printre alcoolici, pacienții recent treji par să dezvolte un apetit pentru carbohidrați sau o poftă de dulciuri” și că, probabil, alcoolul suprimă pofta de carbohidrați (sau carbohidrații suprimă pofta de alcool).
Cazul cu consumul abuziv de alcool
Științii au observat de mult timp că alcoolicii nu sunt atât de corpolenți pe cât v-ați aștepta, având în vedere numărul uluitor de calorii pe care le consumă în alcool. Studiile metabolice ale abuzatorilor cronici de alcool au scos la iveală ceva interesant: Dacă bei suficient, depășești un prag după care o anumită parte a caloriilor din alcool sunt „gratuite”. Practic, îi faci atât de multe stricăciuni ficatului încât acesta nu mai poate procesa eficient alcoolul și „irosești” caloriile sau le depozitezi în ficat, dându-ți o boală numită ficat gras, care poate duce la ciroză și la moarte dacă o ții tot așa.
„Este similar cu modul în care se face foie gras”, spune Marc Hellerstein, MD, PhD, profesor de nutriție umană la Universitatea din California, Berkeley. „Umpli o gâscă cu carbohidrați, ficatul o stochează sub formă de glicogen și grăsime, apoi ucid gâsca, iar aceasta este plină de grăsime și zahăr, așa că are un gust foarte bun – acesta este foie gras.” Și ăsta este ficatul unui alcoolic. Delicios!
Femeile care sunt băutoare ușoare tind să aibă un indice de masă corporală mai stabil și mai mic în timp decât omologii lor abstinenți sau care beau foarte mult.
Totuși, chiar dacă băutorii abuzivi primesc câteva rânduri din partea casei, caloric vorbind, nu se adaugă la o cifră de knock-out. Consumul excesiv de alcool în mod obișnuit a fost de mult timp legat de creșterea raportului talie/șold (un termen sofisticat pentru o burtă de bere). Cu toate acestea, cercetările arată că și consumul excesiv de alcool, chiar și cel mai rar, vă poate îngroșa secțiunea mediană.
Într-un studiu amplu, încă nepublicat, efectuat pe mai mult de 28.000 de bărbați și femei de vârstă mijlocie din Europa de Est, Martin Bobak, MD, PhD, profesor de epidemiologie la University College London, a constatat că bărbații care au băut 100 de grame de alcool (aproximativ șapte băuturi) și femeile care au băut mai mult de 60 de grame (aproximativ patru băuturi) la o „ocazie de băut” cel puțin o dată pe lună aveau talia mai mare decât băutorii moderați.
Între timp, un studiu din 2013 a constatat că bărbații consumă 433 de calorii în plus (la fel de multe ca un cheeseburger de la McDonald’s) în zilele în care au băut doar o cantitate moderată de alcool. Femeile au consumat un plus de 300 de calorii în zilele în care au băut puțin. După cum puteți ghici, mai multe calorii = talie mai lată.
Planul tău de joc
Atunci ce trebuie să gândească o fată dacă vrea să aibă și vinul și talia ei? Trebuie să iei în considerare riscul tău genetic pentru boli de inimă versus cancer (chiar și consumul moderat de alcool s-a dovedit că mărește riscul de cancer, în special pentru cancerul de sân), dacă ești dispusă să faci reducerile calorice necesare în dieta ta pentru a face loc pentru alcool și dacă ești cu adevărat capabilă să bei moderat (cât de des un pahar se transformă în patru sau cinci? Fii sinceră cu tine însăți). „Iată răspunsul cu serul adevărului: Dacă doriți să beți moderat, vă veți îmbunătăți colesterolul HDL, dar veți primi acele calorii”, spune Hellerstein. „Dacă vreți să beți foarte mult, s-ar putea să nu obțineți atât de multe calorii stocate, dar probabil că nu veți obține beneficiile pentru inimă.”
Întotdeauna am mers cu inima mea, așa că rămân cu obiceiul meu de a bea un pahar sau două pe zi.
.