Făina și leguminoasele sunt adesea considerate în mod eronat ca fiind sinonime una cu cealaltă datorită relației pe care o au, dar ele se referă la lucruri complet diferite.
Ambele au multe caracteristici similare, inclusiv aspectul, conținutul nutrițional și distribuția geografică, ceea ce nu face decât să sporească confuzia cu privire la aceste două tipuri de cereale.
Fasole vs Leguminoase
Diferența dintre Fasole și Leguminoase este că fasolea este pur și simplu un subset foarte mare de leguminoase.
Leguminoasele se referă la plantele din familia Fabaceae, care vor purta o păstaie care se împarte în ambele părți și care conține între unul și douăsprezece fructe sau semințe.
Făina, totuși, este un tip de semințe ale acestor plante care aparține unui gen specific din familia Fabaceae, cunoscut sub numele de phaseolus.
| Parametru de comparație | Faiuni | Leguminoase |
|---|---|---|
| Grupare științifică | Dintre genurile phaseolus | Din familia Fabaceae |
| Varietăți la nivel mondial | 40000 | 18000 |
| Conținut de vitamine/minerale | Proteine, cupru, mangan, vitaminele B1, B6, E și K | Thiamină, riboflavină, acid folic, fier, magneziu |
| Comunicată și cultivată în | Mexic, America Centrală și de Sud | India și vestul Asiei |
| Preparare | Trebuie să fie înmuiat 12+ ore | Fresh, uscat, germinat, pus la conservă, prăjit, făcut piure |
| Exemple | Cătină, negru, lima, mung | Lenuțe, fasole, alune, mazăre |
Există aproximativ patruzeci de mii de specii diferite de fasole păstrate în băncile genetice din întreaga lume, cu toate acestea, doar o mică parte dintre ele sunt cultivate pentru producția de masă.
Care varietate de fasole este un tip de leguminoasă, deoarece provine din păstăile unei plante Fabaceae cu flori, însă fasolea verde și fasolea de Lima nu sunt considerate a fi în aceeași categorie din punct de vedere nutrițional ca și alte leguminoase.
Datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și fibre, fasolea este adesea clasificată ca legumă, iar nivelurile ridicate de fitonutrienți sunt considerate a juca un rol în a ajuta la combaterea bolilor cronice.
Un lucru care le diferențiază de majoritatea legumelor și care confirmă reputația lor ca fiind oarecum un „superaliment” este nivelul relativ ridicat de proteine pe care îl conțin de obicei.
Un sfert de cană de fasole neagră gătită are aceeași cantitate de proteine ca o uncie de carne. Cu toate acestea, fasolea este lipsită de câțiva aminoacizi în comparație cu carnea de origine animală și, prin urmare, este considerată o proteină de calitate inferioară.
Când se prepară fasolea, este foarte important să se înmoaie fasolea timp de cel puțin douăsprezece ore înainte de a fi gătită și să fie clătită sau să se schimbe apa de cel puțin două ori înainte de a fi gătită.
Acest lucru se datorează faptului că multe soiuri de fasole au o membrană exterioară care va limita absorbția mineralelor sau chiar va fi toxică la om dacă nu este îndepărtată înainte de consum.
Cea mai comună metodă de departe de a găti fasolea după înmuiere este fierberea ei pe aragaz, dar este de asemenea posibil să se coacă sau să se prăjească fasolea.
Pinto, neagră, rinichi și farfurie sunt unele dintre cele mai cunoscute tipuri de fasole.
În întreaga lume există aproximativ optsprezece mii de specii diferite de leguminoase, care se referă la plantele din familia Fabaceae.
Leguminoasele în context alimentar se pot referi și la fructele acestor plante.
Leguminoasele care sunt cultivate și consumate de oameni, cum ar fi mazărea, lintea și soia, se numesc leguminoase, în timp ce leguminoasele furajere sunt cultivate ca hrană pentru animale, cum ar fi lucerna și trifoiul.
Cuvântul leguminoase provine din cuvântul francez pentru legumă și poate fi definit ca o plantă erbacee, arbust, copac sau viță de vie, cu una până la douăsprezece semințe conținute într-o păstaie care se despică pe ambele părți atunci când este coaptă.
Valoarea nutritivă a leguminoaselor este enormă și, din acest motiv, ele sunt cunoscute ca fiind superalimentele originale. Ele conțin zero grăsimi sau colesterol și cantități mari de fibre, proteine și vitamine.
Un alt aspect important de menționat este rolul leguminoaselor în rotația culturilor pentru agricultori.
Bacteriile fixatoare de azot adăpostite în nodulii de pe rădăcinile plantei Fabaceae transformă azotul atmosferic în îngrășământ pentru culturile care vor fi plantate după recoltarea leguminoaselor.
Leguminoasele, altele decât fasolea, nu trebuie neapărat să fie înmuiate și fierte și pot fi consumate proaspete, uscate, conservate, germinate, prăjite sau sub formă de piure.
Lenuțele, fasolea, arahidele și mazărea sunt leguminoase universal recunoscute și consumate.
Principalele diferențe între fasole și leguminoase
- Leguminoasele sunt plante din familia Fabaceae care au păstăi care se despart în ambele părți și conțin până la o duzină de semințe. Fasolea este un tip de aceste semințe și provine de la plante din genul Phaseolus.
- Există aproximativ patruzeci de mii de soiuri diferite de fasole păstrate în diferite bănci de gene din întreaga lume, în timp ce există aproximativ optsprezece mii de leguminoase.
- Leguminoasele conțin tiamină, riboflavină, folat, fier, magneziu, în timp ce fasolea, în mod specific, are niveluri ridicate de proteine, cupru, mangan și vitaminele B1, B6 și K.
- India și vestul Asiei sunt cele mai mari zone producătoare și consumatoare de leguminoase din lume (mai ales linte și năut), în timp ce fasolea se găsește cel mai frecvent în Mexic, precum și în toată America Centrală și de Sud.
- Fecalele trebuie să fie puse la înmuiat timp de cel puțin douăsprezece ore înainte de a fi gătite, ceea ce se face aproape întotdeauna prin fierbere, în timp ce leguminoasele au mult mai multe opțiuni de preparare.
- Leguminoasele acoperă o gamă largă de produse alimentare, cum ar fi mazărea, arahidele, lintea, năutul și fasolea. Tipurile comune de fasole includ fasolea roșie, neagră, fasolea fava și fasolea verde.
Cel mai important punct de reținut atunci când înțelegem diferența dintre leguminoase și fasole este să spunem că toate fasolele sunt o subsecțiune mare de leguminoase.
Aceasta poate fi comparată cu legumele, care este un termen larg care cuprinde majoritatea plantelor producătoare de păstăi și semințe.
În termeni științifici, leguminoasele aparțin familiei de plante Fabaceae, iar fasolea aparține genurilor phaseolus din această familie de plante.
Atât fasolea, cât și leguminoasele sunt unele dintre cele mai disponibile și nutritive surse de hrană cunoscute de omenire, iar consumul regulat ar contribui în mare măsură la o dietă sănătoasă.
.