Sucoza este o dizaharidă formată din monosacaridele glucoză și fructoză. Aceste din urmă monosacaride sunt unități de bază ale carbohidraților care conțin forțe intermoleculare slăbite. Datorită acestei legături slabe, apei îi este mai ușor să descompună glucidele care compun zaharoza și să le dizolve.
Context
Solidele care pot fi dizolvate în apă sunt considerate „solubile”. Această dizolvare are loc atunci când moleculele din apă descompun moleculele din respectivele solide, iar aceste molecule se contopesc apoi cu apa.
Energie
Apa, în general, este un mare solvent datorită capacității sale de a se lega de elementele care conțin o sarcină electrică. Formula moleculară care alcătuiește zaharoza, C12H22O11, conține molecule polare care degajă sarcini electrice atunci când se amestecă cu moleculele de apă.
Reacție
Moleculele polare sau parțial încărcate din apă se întâlnesc cu moleculele polare din zaharoză și se creează energie. Această reacție face ca legăturile de hidrogen din apă să se rupă și, în esență, se formează fante deschise în care să încapă moleculele de zaharoză.
Disoluție
După ce se creează spații deschise în moleculele de apă, moleculele de zaharoză se deplasează înăuntru și sunt înconjurate de moleculele de apă. În acest moment, moleculele de apă se leagă de moleculele de zaharoză și are loc dizolvarea.
Beneficii
Iubitorii de alimente vor găsi probabil cele mai multe beneficii din solubilitatea zaharozei în apă. Cei care caută să îndulcească gustul alimentelor lor vor adăuga adesea zaharoză în băuturi precum cafeaua, sucul și ceaiul, care constau în principal din apă.
.