Linnea CovingtonDecembrie 7, 2015
Știați că decembrie este Luna națională a perelor? Nu? Da? Nu vă pasă? Ei bine, nu-i nimic, nici noi nu acordăm prea multă atenție sărbătorilor alimentare false. Dar ne pasă de pere și, din moment ce cel mai bun moment pentru a le mânca este acum, decembrie este o lună excelentă pentru a vorbi despre acest fruct suculent.
Comercial, Statele Unite ale Americii recoltează 10 tipuri de pere, fiecare cu propriile nuanțe și utilizări. Unele sunt minunate pentru a le ronțăi pur și simplu, altele cântă atunci când sunt asortate cu o brânză moale și coaptă sau tăiate felii subțiri și puse între pâine cu cheddar pentru un minunat sandviș la grătar. Puteți, de asemenea, să coaceți pere cu condimente încălzitoare pentru un desert festiv și să aruncați niște fructe tăiate într-o salată cu nuci pecan pentru a da verdețurilor de iarnă o dulceață plăcută și crocantă.
Rețineți că atunci când cumpărați perele doriți să pipăiți cu tandrețe în jurul gâtului, chiar lângă tulpină. Dacă este ușor maleabil, perele sunt perfecte. Prea tare înseamnă că nu este coaptă, iar prea moale înseamnă supramaturată. Acestea fiind spuse, iată 10 soiuri de pere pe care trebuie să le căutați.
Publicitate
S-ar putea să nu vă surprindă faptul că Starkrimson este numit pentru pielea sa de culoare roșie – cel puțin aici intervine partea de purpură. Partea de vedetă a acestei pere mari poate deriva din faptul că vă zguduie papilele gustative cu o dulceață suculentă și un gust floral ușor și plăcut după gust. În ciuda perfecțiunii care se regăsește în fiecare mușcătură, acest fruct a luat naștere în urma unei mutații spontane, sau a unui sport, în Missouri, în anii 1950. Perele de un roșu strălucitor și strălucitor au pus stăpânire pe un copac dintr-o livadă în care se cultiva Clapp’s Favorite (un soi american de specialitate). Era, la propriu, o lumină rubinie orbitoare în mijlocul verde, făcându-i pe cultivatori să se oprească și să contemple acest soi. Din fericire, au făcut acest lucru și, în cele din urmă, Starkrimson a fost preluat de Stark Brothers Nursery, care este, de fapt, modul în care această pară și-a primit numele, Stark-rimson. Deoarece aceste pere sunt pe partea mai moale, sunt un soi excelent pentru a fi consumate simple sau pur și simplu coapte.
Sezon: Din august până în ianuarie
Concorde
În partea fermă a regnului perelor, perele Concorde, lungi, de culoare galben-verde, oferă o mușcătură crocantă și plăcută. Datorită pulpei sale dense și a faptului că acest soi nu se oxidează la fel de repede ca alte pere, este o opțiune excelentă pentru o salată de pere, nuci pecan și varză kale, într-un bol de fructe sau tăiată în felii pentru o tablă de brânzeturi și mezeluri. De asemenea, își păstrează bine forma, așa că, dacă sunteți în căutarea unui soi bun pentru perele poșate, acesta este. Dar cum a apărut această pară cremoasă și dulce? Concord este, de fapt, o potrivire de dragoste între perele europene Conference și cele americane Comice.
Sezon: Din septembrie până în februarie
Bartlett
Ar putea fi greu să deosebești unele pere, iar Bartlett este adesea confundată cu Concorde, menționată mai sus, și cu Anjou verde. Diferența este subtilă și, dacă vă amintiți că Bartlett este cea mai în formă de pară dintre pere, ar trebui să fie ușor. De asemenea, pielea este de un verde-auriu pal, aproape galbenă. O divergență se manifestă și în ceea ce privește gustul: Acest tip atinge toate notele pe care le aștepți de la o pară. Este moale, suculentă și dulce, dar cu o coajă groasă care poate avea un gust puțin amar. De aceea, atunci când vedeți pere la conservă, care sunt de obicei Bartletts, pielea este curățată, rămânând doar fructele fragede. Primele Bartletts au fost descoperite în 1765 de către un învățător din Anglia. Numele de familie al acestuia era Stair, iar la început acest fruct a căpătat porecla Stair’s Pear, un titlu care este atât de plăcut de spus, încât ne cam dorim să rămână. Mai târziu, numele perei s-a schimbat în „Williams’ Bon Chretien”. În cele din urmă, perele au migrat în America în jurul anului 1800 și au fost plantate pe o proprietate deținută ulterior de Enoch Bartlett. Bartlett nu știa că perele sale avea deja reputație, așa că a preluat cultivarea acesteia și a popularizat fructul sub numele său. Nu și-au dat seama că Williams și Bartlett erau aceeași pară până în 1828, dar la acel moment, în America, numele Bartlett a rămas. Ținând cont de asta, consumați-le proaspete sau faceți un sandviș cu brânză la grătar înălțat. Chiar o puteți folosi pentru orice.
Sezon: Din septembrie până în februarie
Red Bartlett
Aproape tot ce s-a spus despre Bartlett verde se poate spune și despre Bartlett roșu, cu excepția faptului că acest soi a apărut ca un sport, la fel ca și Starkrimson. A fost găsit pe un copac Bartlett standard în statul Washington în 1938, doar un mic mugure care a răsărit în mod natural. Au botezat-o Max Red, un nume care cu siguranță ar fi făcut ca această pară să fie și mai populară astăzi. Cu toate acestea, veți găsi aceste frumuseți înroșite peste tot și sunt o completare plăcută a fraților lor mai palizi.
Sezon: Din august până în ianuarie
Bosc
Deși Bosc pare să fie peste tot, acest tip este de fapt un soi moștenit. Îi puteți deosebi după aspectul dur, cu pielea maro-aurie și gâtul lung și elegant. Nu vă îngrijorați pentru că exteriorul arată un pic ca pielea; de fapt, este destul de plăcut la gust și ușor de mușcat. Odată ce o faceți, veți fi răsplătiți cu o mușcătură nu prea dulce, bogată și crocantă, cu o aromă puternică de pară. Deoarece această pară oferă o pulpă fermă și onctuoasă, este plăcută de ronțăit. Din același motiv, este, de asemenea, satisfăcător să gătești cu o Bosc. Puteți să o folosiți pentru a înveseli o mâncare de porc, să o coaceți în brioșe și să o tăiați în felii subțiri pentru pizza de casă. Poveștile din jurul acestei pere sunt la fel de numeroase ca și utilizările, iar până în ziua de azi persistă dezacorduri cu privire la originea sa. Este din Franța sau din Belgia? Are mai multe denumiri în întreaga lume, inclusiv Buerré Bosc, Calabasse Bosc, Kaiser Alexander și Buerré d’Appremont. Toate au apărut la începutul anilor 1800, nu cu mult timp înainte ca perele Bosc să se afirme în America, unde rămâne o alegere populară. Răsfățați-vă cu o mâncare gătită delicioasă și încercați-vă norocul pe site-ul web al testului austriac de ruletă online.
Sezon: Septembrie-aprilie
Comice
Dacă sunteți în căutarea unui fruct mic, dulce și gras, care explodează de aromă de pară coaptă, acesta este. Este cea mai bună pară pentru a o asocia cu brânza, deoarece se potrivește cu blues funky, Camembert dulce și cremos sau Cheddar ascuțit. La fel ca multe pere, aceasta provine din Franța (mai exact din Angers) și a fost cultivată pentru prima dată la mijlocul anilor 1800. Acolo au poreclit-o Doyenné Du Comice, dar aici, în Statele Unite, noi o numim Pere de Crăciun (observați nuanța roșie și verde). Un cuvânt înțelept: Este populară în timpul sărbătorilor, dar este disponibilă și înainte și după.
Sezon: Din septembrie până în martie
Green Anjou
Nu fiți surprinși dacă vedeți acest soi ca d’Anjou. Este același lucru, iar acest titlu aduce un omagiu originii franco-belgiene a fructului. Deși fermierii au cultivat această pară în toată Europa încă de la începutul secolului al XIX-lea, ea nu a ajuns în America până în 1842. Slavă Domnului că a făcut-o, deoarece această pară plinuță, de formă aproape sferică, oferă un echilibru perfect între moale și dulce, cu o esență subtilă de lămâie. Savurați Anjou crudă sau folosiți-o la copt, la poșat și la grătar. Serios, este bună pentru aproape orice, ceea ce este poate motivul pentru care Anjou rămâne unul dintre cele mai populare soiuri.
Sezon: Din septembrie până în mai
Anjou roșu
Ce se poate spune despre Anjou cu nuanțe maronii care nu a fost spus despre soiul verde? Ei bine, în loc de calitățile strălucitoare ale citricelor, veți obține o esență mai profundă și mai picantă. În afară de asta, rămâne destul de asemănător. Ca și alte pere roșii, Anjou roșu a apărut spontan, ca un sport. Aceasta a fost descoperită în apropiere de Medford, Oregon, în anii 1950.
Sezon: Octombrie până în mai
Seckel
Nu vă lăsați păcăliți doar pentru că Seckel este cea mai mică pară dintre toate fructele din comerț; are o aromă puternică și de neuitat și o pulpă crocantă și fermă – felii mici de pară ajută la înfrumusețarea aproape oricărei brânzeturi tartinabile (puncte bonus pentru că arată minunat într-un coș de fructe sau pentru decorarea unei mese). Un alt lucru special despre acest fruct micuț: este originar din America de Nord, poate ca un răsad sălbatic din Philadelphia. Spunem posibil, deoarece rădăcina exactă nu a fost confirmată. O altă teorie afirmă că imigranții germani au adus fructele cu ei și au împrăștiat semințele, rezultând o recoltă consistentă de pere Seckel.
Sezon: Din septembrie până în februarie
Forelle
Această mică pară este aproape la fel de mică ca și Seckel și aproape la fel de crocantă. Dar, deoarece nu este la fel de tare sau dulce, Forelle este o pară excelentă pentru gustări, în special pentru copii. Provenind din Saxonia, Germania, aceste fructe mici au fost cultivate cu grijă încă din anii 1600, ceea ce le face să fie una dintre perele cu cea mai mare trasabilitate istorică de pe piață. Primele Forelle au făcut călătoria în Statele Unite prin intermediul imigranților germani în anii 1800. Numele provine de la cuvântul german pentru păstrăv și se pare că a fost dat fructului pe baza colorării similare a peștelui.
Sezon: Din octombrie până în martie
.