Dacă vă ocupați în principal de prepararea mâncării în casă, congelatorul vă poate fi salvator. Fie că vă economisește timpul de a merge la supermarket pentru a lua ingrediente, fie că vă scutește de a face altceva decât să dezghețați și să serviți, este unul dintre cele mai mari bunuri de bucătărie ale vieții.
„Puteți îngheța aproape orice”, spune Zahraa Qassim, dietetician la Eat Right Ontario. „De obicei, alimentele congelate sunt sigure pe termen nedefinit, dar, după un timp, nu vor mai avea același gust la fel de bun odată ce le dezghețați și le gătiți.”
Condițiile ideale pentru congelarea alimentelor, fie că sunt crude sau gătite, sunt 0 F (sau -18 C), deși Qassim spune că alimentele crude rezistă mai mult timp în stare congelată. Dar depozitarea adecvată este la fel de importantă ca și temperatura.
CITEȘTE MAI MULT: 5 lucruri pe care un expert canadian în siguranță alimentară nu le va mânca niciodată
„Asigurați-vă că alimentele sunt depozitate în pungi de congelare și lăsați excesul de aer să iasă din pungă înainte de a o sigila”, spune ea.
În ciuda tuturor eforturilor dumneavoastră, totuși, uneori chiar și alimentele care au fost congelate la momentul potrivit, folosind tehnicile potrivite, nu vor mai fi la fel de gustoase după o anumită perioadă de timp. În timp ce Qassim spune că alimentele vor putea fi consumate în condiții de siguranță, calitatea aromei va fi compromisă.
Observați următoarele semne în alimentele dvs. congelate pentru a determina dacă acestea sunt încă bune.
Este ars de la congelator
Știm cu toții că arsura de la congelator poate fi un ucigaș de alimente – câte cutii de înghețată au cedat în fața ei? Dar, în afară de vârfurile sale cristaline revelatoare, poate arăta diferit pe carne.
„Carnea de vită arsă la congelator are pete uscate pe ea care arată cenușiu sau maro”, spune Qassim. „Este cauzată de aerul care intră în contact cu suprafața cărnii. Este în continuare sigură de mâncat, dar calitatea și gustul nu vor fi grozave.”
Proteinele care sunt decolorate, inclusiv carnea de porc, peștele și puiul, vor fi uscate și lipsite de aromă după gătire.
Există o schimbare de textură
-
Canada adaugă peste 4.000 de cazuri noi de COVID-19, în timp ce Tam avertizează asupra creșterii numărului de infecțiiVaccinul COVID-19: A doua doză întârziată este „mai riscantă” pentru seniori, avertizează experții
Dacă legumele dumneavoastră, care odinioară aveau un aspect vibrant și crocant, acum par terne și vâscoase, nu vor avea un gust grozav, deși vor fi sigure pentru consum. Dacă, totuși, ați decongelat carnea de pui și găsiți o textură similară, aruncați-o.
Story continues below advertisementMiroase ciudat
Pe lângă prevenirea arsurilor de congelare și a pierderilor de umiditate, depozitarea corectă într-o pungă sau recipient etanș va preveni, de asemenea, trecerea mirosurilor de la un tip de aliment la altul. Dar dacă ați decongelat ceva și miroase urât, probabil că nu merită gătit.
CITEȘTE MAI MULT: Cum să mâncați sănătos în zborurile de cursă lungă, trenurile și călătoriile cu mașina
Nu vă mai amintiți când l-ați congelat
Este ușor să luați ceva care a stat în frigider timp de câteva zile și să-l aruncați în congelator cu intenția de a-l păstra pentru o altă zi, dar devine o problemă atunci când faceți acest lucru în mod repetat și nu etichetați ambalajul. Dacă vă treziți că scotociți prin congelator și vă uitați nedumerit la un pachet matrițat cu un conținut nedeslușit, aruncați-l.
S-a așezat într-o baltă înghețată
Ați fost nevoit să smulgeți punga de congelator dintr-o baltă înghețată care s-a format în jurul ei? Dați-i drumul și aruncați acel obiect. Sunt șanse ca acesta să fi început să se dezghețe la un moment dat, ceea ce înseamnă că temperatura alimentelor a fost compromisă și este posibil să nu mai fie sigur de consumat.
Story continues below advertisementAmbalajul este rupt
Dacă scoateți un pachet de carne, pește sau legume și constatați că ambalajul este rupt, există o șansă mare ca alimentele să fi fost arse la congelator în timpul procesului. Puteți tăia părțile care sunt arse la congelator sau, dacă sunt prea multe stricăciuni, aruncați-o.
Cum să dezghețați în siguranță alimentele
În timp ce majoritatea lucrurilor pot fi congelate în siguranță, există reguli specifice în ceea ce privește procesul de dezghețare pentru a vă asigura că alimentele pot fi consumate în siguranță.
„Bacteriile se dezvoltă rapid în intervalul de la 4 la 60 C, pe care noi îl numim „zona de pericol””, spune Qassim. „Orice lucru care a fost lăsat la această temperatură timp de peste două ore poate provoca boli.”
Din acest motiv, experții spun să nu dezghețați niciodată nimic la temperatura camerei pe tejgheaua din bucătărie, cu excepția pâinii și a produselor de patiserie.
Story continues below advertisementREAD MORE: Cele mai la modă diete din 2017 și ce spun experții în nutriție despre ele
Cele mai importante trei metode de decongelare a alimentelor sunt: în frigider, în apă rece sau prin microunde pe setarea „decongelare”.
„Este foarte important să gătiți alimentele imediat după ce au fost decongelate în cuptorul cu microunde, totuși, deoarece această metodă poate găti parțial alimentele, punându-le imediat în „zona de pericol””, spune Qassim. „Gătiți-o imediat pentru a vă asigura că nu se va dezvolta nicio bacterie.”
Pentru o listă de alimente care pot fi congelate și timpul ideal de congelare al acestora, consultați graficul de depozitare al Canadian Partnership for Food Safety Education.
Abonează-te la actualizările de la Global NewsNu te mai abona la actualizările de la Global News.