Cum se usucă piersicile

Peștele uscate sunt o gustare delicioasă și nutritivă care poate fi folosită la copt, în cereale sau în amestecuri de cereale. Păstrați bunătatea piersicilor și bucurați-vă de această gustare sănătoasă în orice moment al anului.

Rețete la deshidrator: Cum se usucă piersicile

Peștele uscate sunt gustări sănătoase care sunt excelente pentru prânzuri, delicioase la copt și sunt bune alimente de supraviețuire. Ele sunt ușor de făcut și acasă, dacă aveți un deshidrator. Vedeți recenzia mea despre Excalibur Food Dehydrator. Acesta este modelul pe care îl recomand pentru uscarea alimentelor în familie. Va usca 20 de kilograme de fructe sau legume proaspete la un moment dat. Deshidratoarele de masă mai mici sunt insuficiente pentru conservarea serioasă a alimentelor.

Echipament de care veți avea nevoie:

• Un deshidrator
• Un vas mare cu apă clocotită
• O chiuvetă sau o cadă cu apă rece
• Un cuțit de împerechere
• O cutie de piersici proaspete coapte

Cum se usucă piersicile

Dacă piersicile dvs. sunt încă verzi, lăsați-le să se coacă la temperatura camerei înainte de a începe.

Spălați piersicile și alunecați-le pielițele

Spălați piersicile câte 5 pe rând într-o oală cu apă clocotită, timp de aproximativ 3 min.

Îndepărtați piersicile din apa de scufundare și scufundați-le într-o chiuvetă cu apă rece. Pielițele vor aluneca ușor. Îndepărtați pielițele și compostați-le. Rezervați piersicile pentru feliere.

Feliați piersicile și scoateți sâmburii

Sună simplu. Dar când vine vorba de piersici este ceva mai mult decât atât.

Aveți piersici cu sâmburi liberi sau piersici cu sâmburi încleiați? Care este diferența?

Există două tipuri de piersici cling-stone și free-stone. Piersicile clingstone se agață de sâmburele de piatră și sunt mai greu de separat de sâmbure. Este posibil să fie nevoie să tăiați sâmburele de pulpa piersicii pentru a o separa. În timp ce piersicile cu sâmbure liber se separă în mod natural de sâmbure pe măsură ce le feliați. În general, piersicile cu sâmburele de piatră se recoltează la începutul sezonului de piersici, aproape de sfârșitul lunii iulie aici, în Columbia Britanică, iar piersicile cu sâmbure liber se recoltează mai târziu, la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie în Columbia Britanică. Majoritatea celor care fac conserve în casă preferă piersicile freestone, dar producătorii de gemuri preferă piersicile cling-stone, deoarece sunt mai dulci și puțin mai aromate. Piersicile de mijloc de sezon, care se coc în Columbia Britanică la jumătatea lunii august, sunt uneori cu sâmburi semideschis. Piersicile cu sâmburi semi-libere sunt mai dulci și mai aromate decât cele cu sâmburi liberi și sunt mai ușor de separat de sâmburi decât cele cu sâmburi încleiați.

Dar „mai dulci și mai aromate” este relativ. Piersicile culese aproape de coacere din copac, sunt uimitor de dulci și pline de savoare, indiferent dacă se agață de sâmburi sau nu, atunci când ceea ce sunteți obișnuiți sunt produsele din magazinele alimentare. Așadar, deși pietrele cu sâmburi agățați și cele fără sâmburi sunt distincții utile atunci când vă cumpărați piersicile de la piața fermierilor, orice cutie de piersici coapte la un preț bun vă va răsplăti cu o aromă bogată și vă va satisface pofta de bomboane de piersici. Trebuie doar să știți că piersicile cling-stone necesită un pic mai mult efort pentru a lucra cu ele.

Acestea sunt piersici freestone. Observați cum centrul piersicii este scos curat din sâmbure.

Înfigeți piersicile în felii

Înfigeți piersicile în aproximativ 8 felii fiecare.

Îmi place să-mi scufund piersicile în suc de lămâie pentru a preveni ca acestea să se rumenească în deshidrator. Sucul de lămâie este un antioxidant și previne oxidarea pulpei piersicilor. Acest pas este opțional.

Dispuneți piersicile într-un singur strat pe tăvile deshidratorului dumneavoastră.

Porniți deshidratorul și uscați-le conform instrucțiunilor producătorului. Cu deshidratorul meu, le voi usca peste noapte. Dimineața, inversez fiecare tavă, întorcând partea din spate în față și apoi mutând tăvile de sus în partea de jos, iar cele de jos în partea de sus. Acest lucru asigură uscarea uniformă a piersicilor.

Cum să vă dați seama când piersicile sunt gata

Secați fructele până când sunt complet uscate. Va rămâne maleabil, dar nu ar trebui să fie moale când îl strângeți între degete.

Îndepărtați acum piersicile din tăvile deshidratorului și lăsați-le să se răcească complet. Verificați de două ori fiecare fruct, pentru a vă asigura că este complet uscat. Dacă vreuna este rece la atingere sau se simte moale când o strângeți între degete, întoarceți acele piersici în deshidrator și uscați-le pentru încă câteva ore.

Reduceți căldura pentru ca piersicile să nu se înnegrească

Peștele sunt bogate în zahăr natural. Aceste zaharuri naturale se pot carameliza în piersici în timp ce acestea se usucă, făcând ca marginile piersicilor să se înnegrească. Observați în imagine cum felia de piersică din stânga se înnegrește pe margini. Piersica este încă dulce și nu va avea gust de arsură, dar nu mai este la fel de apetisantă. Puteți evita întunecarea prematură și caramelizarea zaharurilor din feliile de piersici, dând căldura mai mică în deshidrator. Acest lucru va permite piersicilor dvs. să se usuce mai încet, dar ar trebui să prevină înnegrirea și caramelizarea zahărului din piersici.

Puneți piersicile uscate în borcane de sticlă pentru depozitare

Când piersicile sunt complet uscate și reci, împachetați piersicile complet uscate într-un borcan de sticlă. Puneți un capac de plastic pe borcan și strângeți-l. Depozitați-le într-un loc răcoros și uscat. La Joybilee Farm numim piersicile uscate „bomboane de piersici” și credeți-mă că sunt mult mai bune decât bomboanele cu aromă de piersici. Vă va plăcea să aveți piersici uscate în depozitul dumneavoastră de alimente. Piersicile uscate sunt un accesoriu foarte versatil pentru cămara dvs. alimentară.

Cum să folosiți piersicile uscate

Utilizând foarfecele de bucătărie, tăiați piersicile uscate în bucăți de 1/4 de inch, adăugați-le la brioșe, prăjituri, amestec de fructe de pădure și granola.

Călătoriți-le cu dvs. în călătoriile cu mașina ca o gustare sănătoasă.

Adaugați piersici uscate la depozitul dvs. de alimente de supraviețuire.

Adaugați piersici uscate la fulgii de ovăz fierbinți.

Utilizați piersici uscate ca hrană pentru camping, și rații pentru drumeții. Ele sunt ușoare, dense în nutrienți și ușor de transportat.

Reconstituiți piersicile uscate prin înmuierea lor peste noapte în apă. Scurgeți. Se consumă ca piersicile proaspete într-o farfurie, acoperite cu frișcă sau lapte.

.