Cum se pune la murat sfecla (murături rapide și conserve în baie de apă)

Ori urăști sfecla, ori o iubești. Dar învățând cum să murați sfecla este pe cale să vă plaseze în cea de-a doua tabără – și să ducă sfecla de la garnitură la vedetă la masă. Decaparea sfeclei (fie rapid în frigider, fie prin metoda tradițională de conservare) are ca rezultat o legumă densă din punct de vedere nutrițional, cu arome dulci și picante, care este perfectă pentru salate, garnituri de antreuri sau chiar o gustare.

Înainte de a începe: Sfaturi pentru murarea sfeclei

Alegeți sfecla proaspătă

Una dintre cheile unei sfecle bune este culoarea ei. Ar trebui să fie de un roșu intens și vibrant. Căutați rădăcini care nu au defecte, vânătăi sau pete moi. Îndepărtați verdețurile odată ce ajungeți acasă pentru a păstra umiditatea din sfeclă.

Evitați să culegeți sfecla mai mare decât cea de mărime medie, sau cu un diametru de aproximativ 2,5 cm. Acestea pot avea miezuri dure și sunt mai puțin plăcute de mâncat.

Vinețarul contează

În timp ce se poate folosi atât oțetul alb, cât și cel de mere, cel de mere va da cea mai bună aromă. Căutați mărci care au o aciditate de 5% și evitați varietățile nefiltrate, care pot lăsa sedimente în sfecla dumneavoastră.

Oțetul de cidru de mere poate face mai mult decât să pună legumele la murat. Verificați câteva dintre utilizările sale neașteptate.

Adaugați propriile ingrediente

După ce ați stăpânit rețeta de bază, fiți creativi cu ceea ce își face apariția în borcanele dumneavoastră. Totul, de la ceapă la ouă fierte tari (vă vom ajuta să faceți una perfectă), varză și felii subțiri de lămâie pot conferi arome delicioase și unice.

Cum să murați sfecla (Metoda de murături rapide)

Ingrediente

• 8 sfecle proaspete medii
• 1 cană de oțet
• 1/2 cană de zahăr
• 1-1/2 linguriță cuișoare de cuișoare întregi
• 1/2 linguriță de condimente întregi
• 1/2 linguriță de sare

Instrucțiuni

Pasul 1: Curățați și fierbeți

În primul rând, va trebui să vă pregătiți legumele. Frecați sfecla și tăiați vârfurile până la 2,5 cm. (Nu aruncați verdele, totuși. Sunt comestibile.) Puneți-le într-un cuptor olandez și adăugați apă cât să le acoperiți. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, 25-30 de minute sau până se înmoaie. Scoateți sfecla din apă și lăsați să se răcească. Decojiți sfecla și tăiați-o în felii; puneți-o într-un castron și dați-o deoparte.

Etapa 2: Combinația finală

Pe urmă, pregătiți amestecul de saramură. Într-o cratiță mică, combinați oțetul, zahărul, cuișoarele, ardeiul iute și sarea. Aduceți la fierbere timp de 5 minute. Turnați amestecul peste sfeclă. Puneți la frigider cel puțin 1 oră. Scurgeți înainte de servire.

Cum se pune sfecla la murat (metoda conservei)

Ingrediente

• 3 kilograme de sfeclă proaspătă mică
• 2 cești de zahăr
• 2 cești de apă
• 2 căni de oțet de cidru
• 2 bețișoare de scorțișoară (3 inci)
• 1 linguriță de cuișoare întregi
• 1 linguriță de allspice întregi

Instrucțiuni

Pasul 1: Gătiți sfecla

Încă o dată, veți începe prin a găti sfecla. Frecați rădăcinile și tăiați vârfurile până la 2,5 cm. Puneți-le într-un cuptor olandez și adăugați apă pentru a le acoperi. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, 25-30 de minute sau până se înmoaie. Se scot din apă; se răcesc. Decojiți sfecla și tăiați-o în sferturi.

Etapa 2: Gătiți sfecla, remixul

În continuare, puneți sfecla înapoi în cuptorul olandez. Adăugați zahărul, apa și oțetul. Așezați condimentele pe o grosime dublă de pânză de cașcaval, aducând colțurile pânzei în sus și legându-le cu sfoară pentru a forma un sac. Adăugați punga la amestecul de sfeclă. Se aduce la fierbere. Reduceți focul; acoperiți și fierbeți la foc mic 10 minute. Aruncați punga cu condimente. Aflați mai multe despre cum să gătiți sfecla aici.

Etapa 3: Pregătiți pentru punerea în conservă

Împachetați cu grijă sfecla în patru borcane de 1 litru, fierbinți, la 1/2 inch de vârf. Apoi, turnați lichidul fierbinte peste sfeclă, lăsând 1/2 inch de spațiu la cap. Îndepărtați bulele de aer și ajustați spațiul de cap, dacă este necesar, adăugând mai mult amestec fierbinte. Ștergeți marginile. Centrați capacele pe borcane, apoi înșurubați benzile până când sunt strânse cu vârful degetelor.

Etapa 4: Fierbeți și păstrați

Puneți borcanele în conservă cu apă clocotită, asigurându-vă că sunt complet acoperite de apă. Aduceți la fierbere; procesați timp de 35 de minute. Scoateți borcanele și răciți-le. Sunteți nou în domeniul conservelor? Veți dori să consultați ghidul nostru complet.

Cum se păstrează sfecla murată

Sfecla conservată se păstrează bine la frigider și poate fi consumată rece. Păstrați-le bine acoperite și pot rezista până la trei luni.

Încercați și aceste rețete imbatabile cu sfeclă roșie

1 / 20

Salată de sfeclă de iarnă

Pentru a economisi puțin timp pentru această salată de sfeclă dulce și sărată, vă recomandăm să folosiți salată verde ambalată în această rețetă originală. Pansamentul simplu este ușor de asamblat. -Taste of Home Test Kitchen

Cartofi prăjiți cu sfeclă și cartofi dulci

Legumele rădăcinoase coapte la cuptor dau o întorsătură colorată și aromată cartofilor prăjiți tradiționali și adaugă interes la o masă ca garnitură. -Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Salată de sfeclă cu fructe de pădure

Iată o salată delicios de diferită, care echilibrează aroma pământie a sfeclei cu dulceața naturală a fructelor de pădure. Dacă preferați, înlocuiți brânza de capră cu feta fărâmițată. -Amy Lyons, Mounds View, Minnesota

Sfeclă murată

Sfecla murată pe care o făcea mama mea provenea din grădina noastră și era pusă la conservă pentru lunile de iarnă. Chiar și când eram copil iubeam sfecla pentru că aducea multă culoare pe masa noastră. -Sara Lindler, Irmo, South Carolina

Rosemary Beet Phyllo Bites

Roșul intens al sfeclei va aduce cu siguranță un strop de culoare festivă oricărui bufet de aperitive. Aroma ușoară de rozmarin accentuează mușcătura piperată a rucola și aroma dulce-acrișoară a sfeclei murate. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Rootted Beet Wedges

Această rețetă de sfeclă face ca sfecla obișnuită să fie fragedă și delicioasă, cu doar câteva ingrediente dulci și bune pentru sănătate.–Wendy Stenman

Citrus &Citrus & Roasted Beets Salad

Citricele și sfecla roșie sunt vedetele acestei salate colorate și picante. Este un amestec revigorant de arome strălucitoare – adăugați doar pui și este o masă completă. -Peter Eldridge, Clermont, Florida

Oua murate cu sfeclă și ardei iute de cireșe

Pentru că bunica mea nu măsura nimic când gătea, a trebuit să ghicesc atunci când am decis să reproduc rețeta ei de ouă murate. Culoarea devine mai intensă cu cât acestea se lasă mai mult timp la marinat. -Judie Thurstenson, Colcord, OK

Pizza la grătar cu verdețuri & Roșii

Această pizza afumată la grătar are un scor mare la mine din două motive. Îi încurajează pe soțul și fiul meu să mănânce verdețuri și pune în valoare produsele proaspete. -Sarah Gray, Erie, Colorado

Spiced Sweet Potato Chowder

La mine acasă, suntem cu toții înnebuniți după chowder. Această versiune fără carne este încărcată cu legume rădăcinoase și mirodenii – scorțișoară, cardamom și allspice – care spun cu adevărat toamnă. -Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon

Rădăcină pentru legume de iarnă

Acest amestec este o versiune actualizată a unei rețete cu care a crescut mama mea. Este modul meu preferat de a pregăti legumele și este minunat cu un lot de rulouri calde. -Julie Butler, Puyallup, Washington

Salată de sfeclă cu sos de lămâie

Căutam o rețetă de sfeclă murată și am văzut una cu lămâie în loc de oțet. M-am gândit imediat să fac o salată de inspirație tabboule cu sfeclă în loc de roșii. -Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

Salată de sfeclă murată

Avem vecini care împart legume din grădina lor și, în fiecare an, eu și soțul meu așteptăm cu nerăbdare sfecla lor. Interesul meu pentru mâncarea mediteraneană a inspirat această rețetă de salată de sfeclă – dressingul de oțet și ulei cu mentă proaspătă va atenua dulceața sfeclei, iar măslinele kalamata adaugă o notă sărată. -Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin

Salată de nectarine și sfeclă roșie

Sfecla, nectarinele și brânza feta sunt adaosuri delicioase pentru verdețuri mixte. Deși combinația de ingrediente poate părea improbabilă, vă garantez că va deveni o salată preferată în meniul de acasă. -Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan

Fall Garden Medley

Îmi place să fac această rețetă toamna și iarna pentru ocazii speciale, deoarece este foarte colorată, gustoasă și sănătoasă. Este o garnitură consistentă care completează multe feluri de mâncare cu carne diferite. -Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska

Salată de recoltă cu vinetă de cireșe

Mixul de verdețuri și o mulțime de produse fac ca această salată să fie atât de satisfăcătoare și este superbă pentru a fi servită la ocazii speciale. -Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan

Muffuletta Olive Salad

Aceasta este versiunea mea a unei salate celebre din New Orleans. Încercați-o ca garnitură pentru sandvișuri. Încercați-o pe felii de baghetă prăjită sau faceți-o de lux cu șuncă și salam tăiate cubulețe. – Judy Batson, Tampa, Florida

Sfecla Harvard

Aromele luminoase și citrice ale acestei frumoase garnituri sunt un companion ideal pentru antreuri cu picioarele pe pământ – și pentru persoanele care de obicei se feresc de sfeclă. -Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland

Tangerine & Salată de sfeclă prăjită

Tangerinele și sfecla sunt tovarăși plini de culoare în această salată răcoritoare. Frunzele de salată sunt cupe ideale pentru a ține ingredientele, iar dressingul balsamic cu citrice adaugă bunătatea crocantă. -Karen Bowlden, Boise, Idaho

Salată de sfeclă roșie rubinie & Salată de mere

Pentru că cultiv sfeclă, o mănânc foarte mult. Aceasta este printre rețetele mele preferate. O singură precizare: Sfecla roșie de obicei face ca merele să devină roșu-roz (poate și degetele tale). – Kathy Rairigh, Milford, Indiana

Clipuri populare