Variațiile celor mai apreciate băuturi de cafea există de ani de zile. Chiar și umilul macchiato este o variație, și o evoluție, a espresso-ului. Aceasta a fost dezvoltată de-a lungul timpului pentru persoanele care găsesc espresso-ul prea intens sau pentru altele care doreau ceva ușor diferit.
O altă băutură de cafea care este o băutură-evoluție și care a câștigat multă popularitate în ultimii zece ani în Australia, este Piccolo Latte.
Cum a apărut Piccolo Latte
Ca multe alimente occidentale de bază, laptele a trecut printr-o relație de dragoste și ură în ultimul deceniu. Acest lucru a făcut ca un număr tot mai mare de oameni să dorească să reducă consumul de lapte și, prin urmare, căutau o cafea mai mică pe bază de lapte, mai degrabă decât obișnuitul flat white sau latte.
Macchiato a fost un pic prea mic pentru cei care au trecut de la latte și nu se potrivește culturii noastre de a zăbovi la o cafea cu prietenii. Intră Piccolo, care se potrivește perfect între o experiență bună de cafea cu lapte, dar nu la fel de bogată ca un latte de dimensiuni normale.
Piccolo este de fapt o versiune redusă a latte-ului de dimensiuni normale și este menit să reprezinte aceeași aromă și putere. Cred că aceasta este capcana în care cad oamenii atunci când fac un piccolo și care provoacă confuzie și nemulțumirea clienților.
Lăsați-mă să vă explic.
Este vorba de lungimea shot-ului
Lungimea shot-ului este crucială. Componenta de cafea dintr-un latte reprezintă mai puțin de un sfert din întreaga băutură, un shot de 25 ml într-un pahar de 220 ml. Asta înseamnă că dacă tragem shot-ul nostru standard de 25ml în paharul piccolo de 90ml, echilibrul de arome este total greșit, și aici se fac cele mai multe greșeli atunci când se prepară această băutură.
Acesta este modul în care o facem
- Apărați un pahar de 90ml, de preferință nu o ceașcă de demisec. Este un piccolo latte, nu un piccolo cappuccino, așa că încercați să o faceți într-un pahar.
- Începeți cu rețeta noastră standard de preparare a cafelei, care constă în măcinarea și dozarea a 23g în coșul portafiltrului dublu. Acest lucru va face 2 piccolo-uri perfecte pentru tine și prietenul tău.
- Puneți paharele pe un cântar pe mașina dvs. de espresso. Dacă nu aveți una, le vindem aici.
- Extrageți cafeaua în pahare și opriți extracția la aproximativ 30g (15g în fiecare pahar).
- Dacă vă descurcați cu două sarcini în același timp, încălziți laptele (65-70 de grade) într-un ulcior mic de 300ml în același timp.
- Apoi turnați laptele în mod egal peste ambele cafele și hei, gata, e timpul pentru cafea.
Puteți citi despre încălzirea și texturarea laptelui în ghidul nostru aici.
Îmi place foarte mult să fac picanterii și îmi place și mai mult să le împart cu un prieten. Și cel mai bun lucru este că nu mă simt vinovat că beau a doua sau a treia ceașcă.
Distracție plăcută!
Căutați echipamentul
În acest articol menționăm că vă cântărim cafeaua. Noi folosim un cântar simplu pe care îl puteți obține aici. Și puteți obține și alte unelte de preparare a berii de aici.
Dom
.