Se pare că am fost un pic obsedat de prăjirea puiului în ultima vreme, nu? Mă obsedează ușor. Mai ales atunci când ceva este nebunește de delicios. Iată cum o fac eu!
Cumpăr un pui. Da, poate fi oarecum înfricoșător.
Tind să iau unul care are 5-6 kilograme. Asta înseamnă că va rezista aproximativ 15 minute în casă. Cineva mănâncă pentru patru persoane. Nu eu.
Îl despachetez și imediat trec de partea cea mai rea. Folosesc un clește pentru a scoate chestiile scârboase din interior – cele pe care bunicul meu insista să le mănânce de Ziua Recunoștinței – și le pun deoparte. Nu mă pot ocupa de asta încă. Sunt prea imatur.
De obicei o scot și o pun imediat într-o pungă mare cu fermoar. Altceva ce fac de obicei? Prăjesc acești pui aproape de ziua în care ne ridicăm gunoiul. Ultimul lucru pe care îl vreau este ca carcasa să stea în gunoiul nostru zile întregi. Gândacii mă sperie. Pe bune.
Apoi usuc totul cu prosoape de hârtie FOARTE bine.
Îl arunc fie pe un blat curat, fie pe o planșetă de tăiat, apoi îl acopăr cu sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară. Multă sare și piper. Probabil cam o linguriță de fiecare sau chiar mai mult? Nu vă zgârciți.
Oh, și asta s-ar putea să vă sperie, dar inspectați pasărea pentru orice pene suplimentare care trebuie smulse. Da… știu. Dar vă promit că după ce faceți asta o dată, devine mult mai ușor.
Apoi acopăr totul în ulei de măsline, frecându-l cu mâinile.
Poate vă amintiți că am mai încercat și înainte calea cu unt și ierburi. A fost delicios, dar această metodă este atât de simplă și chiar credem că are un gust mai bun. Mai crocantă și mai aromată.
Până în acest moment, cel mai probabil am tăiat 1-2 cepe pe care să le arunc în tigaie.
Am mai folosit o tavă mai mare de prăjit înainte, iar apoi am folosit una mică. Trebuie să recunosc… o prefer pe cea mică. S-ar putea să fie greșit dintr-un motiv sau altul, dar pentru mine funcționează în totalitate. Mă asigur doar că tigaia are o buză mai mare. Evident, acest lucru depinde și de mărimea puiului dumneavoastră.
Vezi? Pasăre grasă într-o tigaie mică.
Am mai umplut-o cu lămâi și usturoi înainte, am folosit diferite ierburi și arome, dar din nou – aceasta este preferata noastră. Noi credem că are cel mai bun gust. Super simplu!
Am prăjit un pui de 5-6 livre la 425 grade F timp de aproximativ 85-90 de minute. Funcționează ca un farmec. În timp ce se prăjește, de obicei curăț și dezinfectez tejgheaua unde a stat puiul.
Dar înainte de a-l scoate, asigurați-vă că puiul este bine gătit. Eu folosesc un termometru pentru carne și, de asemenea, tai o felie lângă unul dintre picioare pentru a mă asigura că sucurile sunt clare. Cred că așa mi-a spus și mama mea. Vedeți? Întotdeauna are dreptate.
Apoi îl tai în felii astfel încât să putem avea carnea albă a pieptului și coapsele/carnea neagră.
Nu aruncați carcasa – folosiți-o pentru bulion!
S-au dus de mult și zilele în care aruncam pielea. Hm, ați gustat vreodată pielea crocantă de la un pui proaspăt prăjit? Este raiul pur. Fericire. Utopie.
Apoi mâncăm.
Și dacă mai rămâne ceva, îl păstrez în timpul săptămânii pentru prânzuri și cine.
Câțiva dintre voi m-ați întrebat de ce aș frige un pui pe cont propriu – de ce să nu cumpăr unul și să mă scutesc de cheltuieli și timp în plus? Obișnuiam să gândesc la fel, dar, sincer, nu există nimic care să aibă un gust la fel de delicios după ce ai prăjit un pui. Credeți-mă, am adus acasă o mulțime de pui în viața mea. Știți cu cine sunt căsătorită? Și, de asemenea, îmi cam place toată treaba asta cu gătitul. În caz că nu ai observat.