Cum se face Royal Icing și Flood Icing

Royal Icing poate transforma prăjiturile obișnuite de zahăr în mici opere de artă! Netedă și strălucitoare, glazura regală și glazura de inundație este de fapt simplă de făcut și de decorat și cu ea.

Glazura regală și glazura de inundație

Vă întrebați vreodată cum obțin brutarii acea glazură strălucitoare, netedă și perfectă pe fursecuri? Sunt superbe și pot părea foarte complicate. Dar iată un secret: nu sunt deloc complicate. De fapt, această rețetă de glazură regală netedă este simplu de făcut și ușor de folosit. Este perfectă pentru decorarea fursecurilor decupate.

Cuțitarul nostru preferat

Această rețetă este o rețetă foarte specială. Ea vine de la cea mai bună prietenă a mea, Heidi, de la @HeidisSweetTooth (urmăriți-o pe Instagram). Ea a fost destul de amabilă să împărtășească această rețetă cu noi. Dacă locuiți în zona Boise, ea face comenzi personalizate și vă va face prăjituri dincolo de cele mai nebunești vise. Mai sus este un exemplu de ceea ce poate face ea. (P.S. Puncte bonus pentru cei care ne pot spune din ce film s-a inspirat pentru fursecurile de mai sus)

Ce este Royal Icing?

Royal icing este un amestec de zahăr pudră, pudră de bezea și apă. Trucul este de a obține consistența potrivită. Se întărește rapid și creează o consistență lucioasă și netedă, perfectă pentru acele fursecuri de zahăr frumos decupate și decorate.

Ce este Flood Icing?

După ce v-ați conturat fursecurile cu conturul de glazură regală, veți umple desenele cu glazura „flood”. Flood icing este practic doar o glazură regală diluată (diluată în consistență, nu în aromă). Ea conferă fursecurilor dvs. acea textură frumoasă și netedă.

Cum să obțineți consistența perfectă pentru glazura regală

Înainte de a ști care este consistența perfectă, trebuie să vă întrebați „Pentru ce folosesc asta”? Faci prăjituri cu zahăr? Case de turtă dulce? Flori pentru un tort de nuntă? Faceți lucrări de detaliu sau inundații? Sau ambele? Iată un ghid rapid:

Există 3 consistențe principale pentru glazura regală:

Piping (În stânga în imaginea de mai sus și de mai jos) – Pipingul este foarte rigid și devine foarte tare după uscare. Acest tip de consistență este excelent pentru a fi folosit ca mortar pe casele de turtă dulce. Este, de asemenea, bună pentru a face transferuri (ceea ce înseamnă să faci un desen din glazură, cum ar fi o floare, și să îl transferi pe un tort sau o prăjitură după uscare). Pentru a obține această consistență, doriți să aveți vârfuri tari care nu se răstoarnă atunci când o trageți în sus.
Contur (În mijloc în imaginea de mai sus și de mai jos) – Consistența de contur este pentru, ei bine, contur. Aceasta va reține glazura de inundare, dar nu se va întări prea tare ca și consistența pentru piping. Puteți mușca ușor din ea și nu va fi crocantă. Este grozavă pentru fursecuri de zahăr și fursecuri de turtă dulce. Pentru a obține această consistență, doriți să aveți un vârf moale care să se răstoarne ușor atunci când îl trageți în sus, dar nu atât de moale încât să se absoarbă înapoi în restul glazurii. Vreți ca aceasta să își păstreze încă forma.
Floare (În dreapta în imaginea de mai sus și de mai jos) – Aceasta este acea glazură frumoasă, lucioasă, „de umplere”. Se va inunda în zonele pe care le-ați conturat. Este perfectă pentru fursecurile de zahăr. Pentru această consistență, doriți ca glazura să se absoarbă înapoi în ea însăși în 3-4 secunde după ce o trageți în sus. Ar trebui să facă o băltoacă groasă și apoi să-și păstreze forma.

La ce se folosește glazura regală?

Puteți folosi glazura regală pentru atât de multe rețete diferite. Încercați-le pe toate!

Fursecuri de zahăr decupate (fursecul nostru preferat pentru a glazura cu glazură regală)
Cele mai bune fursecuri de Crăciun
Căsuțe de turtă dulce
Fursecuri de turtă dulce
Ouașele de Paște Panoramice
Ouașele de Paște din unt de arahide cu flori din glazură regală

De ce am nevoie pentru a face și decora cu glazură regală?

Pudră de merișor – Noi folosim Genie’s Dream Premium Blend și este perfectă
Colorant alimentar – Nu folosiți chestiile de la magazinul alimentar. Vă va strica consistența. Luați un colorant alimentar bun de la magazinul de artizanat sau cel de AICI.
Pungile de pipetat – Ne plac aceste pungi mici de unică folosință.

Does Royal Icing are gust bun?

YES! Cel puțin această rețetă are. Este delicioasă! Dacă preferați o glazură bogată și cremoasă, delicioasa noastră glazură cu cremă de brânză (pe care o găsiți aici) ia tortul… sau prăjitura în acest caz. Folosirea unui strat subțire de glazură regală de inundații pe o prăjitură este cantitatea perfectă; este totuși o glazură dulce și face prăjiturile să strălucească. Dacă doriți o glazură decorativă, ornată și gustoasă, mergeți cu glazura regală. Dar pentru o prăjitură bogată și plină de savoare, acoperiți-o cu o lingură de glazură de cremă de brânză și câteva paiete dacă vă simțiți festivi.

Glazură regală cu pudră de meringue

În această rețetă folosim pudră de meringue. Unii oameni folosesc albușuri de ou, dar eu nu vă recomand. Mai ales pentru această rețetă. Promit, această rețetă este perfectă așa cum este, nu este nevoie de înlocuitori. De asemenea, pudra noastră preferată de bezea este această pudră de bezea Genie’s Dream Premium Blend Meringue Powder. Are o consistență și o aromă excelentă. Nu putem garanta că orice altă pudră de bezea va ieși la fel de bună!

Poate fi folosită glazura regală pe tort?

Glazura regală are un scop minunat, dar nu pe un tort. Se întărește complet și este FOARTE tare. Singurul moment în care ați putea dori glazura regală pe un tort este dacă faceți flori sau alte decorațiuni și le transferați pe tort după ce se întăresc. Chiar și atunci, ele chiar nu sunt menite să fie mâncate, sunt mai mult pentru decorare.

Poate fi aromatizată glazura regală?

Absolut! Extractele de migdale, de vanilie sau de nucă de cocos sunt toate modalități delicioase de a aromatiza glazura regală. Pudra de bezea pe care o folosim (vezi mai sus) este deja aromatizată, așa că, de obicei, nu mai este nevoie să o aromăm. Dacă doriți să vă aromatizați glazura, asigurați-vă că folosiți extracte CLARE pentru a nu strica culoarea albă. De asemenea, fiți foarte atenți la adăugarea acelor lichide suplimentare, deoarece chiar și puțin va schimba consistența.

Cât timp îi ia glazurii regale să se usuce?

Pentru proiecte precum casele de turtă dulce sau ouăle panoramice, veți dori să lăsați glazura să se usuce peste noapte. Dar dacă vreți doar să decorați cu straturi pe fursecuri, lăsați-o să se usuce cel puțin o oră între ele.

Cât timp rezistă glazura regală?

În timp ce glazura regală proaspătă este cel mai bine de folosit pentru fursecuri, puteți păstra glazura de albuș de ou până la o săptămână în frigider. Dar trebuie să fie acoperită cu un prosop umed pentru a evita uscarea și întărirea. Gheața regală din pudră de merenă poate rezista până la o lună dacă este păstrată la frigider.

Ce să faceți dacă glazura dvs. este prea groasă

Dacă nu are consistența potrivită pentru gustul dvs., adăugați un pic de apă, puțin câte puțin (puteți adăuga oricând mai multă, dar nu o puteți elimina). Mie îmi place să folosesc o sticluță de condimente pentru a picura apa încet. S-ar putea chiar să doriți să folosiți o sticlă cu pulverizator pentru a vă asigura că nu adăugați prea multă apă prea repede.

Cum să glazurați fursecurile cu Royal Icing și Flood Icing

Puteți decora fursecuri de zahăr ca un profesionist- este mai ușor decât pare! Puneți glazura într-o pungă cu pipeta, tăiați vârful și conturați fursecurile. Umpleți contururile de pe fursecuri cu glazura de inundare și apoi folosiți o scobitoare pentru a umple eventualele mici goluri. Adăugați paiete pentru mai multă dimensiune și design. Fiți creativi și distrați-vă!

Cum să preparați Royal Icing și Flood Icing perfect

Royal Icing

4.5 din 2 voturi

Print Pin

Royal Icing poate transforma prăjiturile obișnuite cu zahăr în mici opere de artă! Netedă și strălucitoare, glazura regală și glazura de inundații este, de fapt, simplu de făcut și de decorat și cu ea!

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 0 minute

Timp de preparare: 30 minute

Total: 40 minute

Porții: 24 fursecuri

Ingrediente

2 livre de zahăr pudră cernut
5 linguri de Genie’s Dream Premium Meringue Powder
2/3 cană de apă.
colorant alimentar sub formă de gel (vezi notele de mai sus)

Instrucțiuni

Combinați ingredientele într-un mixer vertical cu un atașament de bătut.
Mixați timp de 5 min. la temperatură medie/înaltă. sau până când devine foarte groasă, strălucitoare, tare și albă. Vreți ca vârfurile glazurii să stea drepte, fără să se răstoarne deloc.
Dacă doriți să faceți mai multe culori diferite, împărțiți glazura în mai multe boluri diferite și bateți colorantul alimentar cu mâna cu o spatulă de cauciuc.
După ce obțineți consistențele corecte pentru pipetaj (vezi notele de mai sus), puneți glazura în pungi pentru pipetaj și începeți să decorați!
După ce ați glazurat fursecurile, lăsați-le să se întărească la temperatura camerei timp de cel puțin 12 ore înainte de a le depozita.

Pentru a face glazura Flood Icing:

După ce ați folosit toată glazura regală pe care intenționați să o folosiți (sau ați pus deoparte cantitatea de glazură regală de care aveți nevoie) adăugați pe rând câte puțin apă la glazura regală pe care doriți să o transformați în glazură flood, amestecând constant, până când obțineți consistența potrivită.
Vreți să puteți trage în sus o lingură de glazură și să se scurgă înapoi în bol și să se combine cu restul de glazură în doar câteva secunde (vezi imaginea de mai sus). Nu doriți ca aceasta să stea mult timp deasupra glazurii rămase, de asemenea, nu doriți să se absoarbă imediat. Asta înseamnă că este prea subțire. Există o linie fină aici, motiv pentru care doriți să adăugați doar puțină apă la un moment dat, astfel încât să nu exagerați.

Nutriție

Curs: fursecuri

Bucătărie: Americană

glazură regală

Rețetă de:

: Erica Walker

Ați încercat această rețetă?Menționați @favoritefamilyrecipes sau etichetați #favoritefamilyrecipes!