Cum să vă dezvoltați afacerea de prăjire a cafelei: 27 de sfaturi de la profesioniștii din domeniul cafelei

Profesioniștilor în prăjirea cafelei le place să creadă că cheia succesului este pur și simplu prăjirea celor mai bune boabe de cafea.
Ar fi grozav dacă succesul ar fi atât de simplu, dar afacerea cu cafea este un pic mai complicată decât atât.

Problema cu acest plan de afaceri este că TOȚI ceilalți îl urmează pe același. Cafenelele au mai multe opțiuni pentru cafea de înaltă calitate decât oricând, și chiar mai multe magazine se apucă de meseria de prăjire pentru ele însele.

Calitatea este doar piciorul în ușă pentru prăjitorii de cafea, așa cum a spus un proprietar de cafenea. Ce altceva pot face prăjitorii de cafea pentru a ieși în evidență?

Am realizat recent un sondaj cu ajutorul Barista Magazine pentru a afla mai multe despre cafenele și obiceiurile clienților. Pe lângă faptul că am aflat multe despre preferințele consumatorilor, am aflat și ce caută cafenelele atunci când își aleg un partener de prăjire. Cele mai importante calități pentru un prăjitor de cafea sunt:

1. Consistența
2. Arome unice
3. Să fie local

Dar când am cerut cafenelelor să ne explice mai în detaliu, se pare că există și alți factori puternici care au jucat un rol în modul în care prăjitorii de cafea și-au câștigat afacerea.
Am ales cele mai bune sfaturi de la cafenele și le enumerăm mai jos. Derulați prin cele 4 categorii principale și găsiți sfatul care rezonează cu dvs. Aveți permisiunea noastră să îl furați și să îl transformați într-o afacere înfloritoare. Prăjire fericită!

Educație pentru cafenele

1. Oferiți-vă să organizați cuppings pentru cafenele

„Mergeți mai presus de orice pentru cafenelele voastre. Dacă vor să facă cuppings, trimiteți-le mostre gratuite sau oferiți-vă să veniți să predați! Magazinele dvs. sunt o influență directă asupra imaginii prăjitoriei dvs.”.
– Devin Parham, Head Barista la The Coffee Cup, Poteau, OK, SUA

2. Oferiți cursuri de formare magazinelor de cafea

„Oferiți flexibilitate în cadrul prăjirilor și sprijiniți-i pe vânzătorii dvs. cu cursuri de formare. Ajută cafeneaua și se asigură că cafelele dvs. sunt preparate și servite așa cum ați dorit atunci când le-ați prăjit.”
– United By Blue Coffeehouse & Clothier, Philadelphia, PA, SUA

„Oferirea de cursuri de formare și disponibilitatea sunt unele dintre lucrurile pe care le apreciez cel mai mult la prăjitorul meu. Ne anticipează nevoile și le urmăresc. Fac o treabă extraordinară.”
– Tina Contes, Dough, Tampa FL, SUA

3. Înțelegeți de ce este nevoie pentru a fi un barista bun

„În primul rând, fiți familiarizați cu abilitățile necesare pentru a fi un barista bun. dacă nu puteți face legătura între cele două, cum puteți ști ce vor clienții dvs. Fă-ți un punct de legătură cu persoanele care cumpără boabe din magazinul tău sau din magazinele în care se vând boabele tale.”

– Matthew Lynch, Street Bean Coffee, Seattle, WA, SUA

4. Alegeți-vă parteneri de cafenea cărora le pasă de produs

„Dați dovadă de prudență atunci când alegeți un magazin care să vă pregătească cafeaua și supravegheați-le procedurile pentru a asigura o reprezentare adecvată a mărcii și a produsului dumneavoastră.”

– Zachary James, Peddler Coffee, Philadelphia, PA, SUA

5. Furnizați informații detaliate despre cafele

„Pentru un prăjitor, a avea informații extrem de detaliate despre boabele din care vă aprovizionați, note de degustare, capacitatea de a găzdui barista la fața locului și de a conduce în mod articulat traininguri și cuppings de cafea sunt toate esențiale pentru succesul în industrie. Acest lucru este deosebit de relevant dacă clientela dvs. este locală și urmărește în mod activ educația și transparența cu privire la practicile lor de cumpărare în magazinele lor.”

– Ryan Barker, Bourbon Coffee, Washington, DC, SUA

6. Fiți o resursă pentru clienții angro

„Fiți o resursă! Oferirea de cursuri, echipamente, asistență tehnică și faptul că sunteți o față cunoscută adaugă valoare brandului dumneavoastră.”
– Doug Stone, Corvus Coffee Roasters, Denver, CO, SUA

Creating Quality Coffee

7. Urmați cursuri de prăjire a cafelei

„Dacă doriți să vă prăjiți propria cafea, trebuie să știți cum să o faceți. Poți strica o cafea excelentă dacă nu știi. Începeți cu cursurile și apoi cumpărați-vă mașina de prăjit. Creați un profil ca să puteți prăji mereu cafeaua la fel ca înainte pentru a avea un produs consistent.” – Dri Menezes, Blueberry Pie Café, Niterói, Brazilia

8. Creați amestecuri personalizate pentru clienții angro

„Ascultați-vă clientul. Prăjitorul nostru a fost foarte deschis la crearea amestecurilor noastre personalizate și la prăjirea originilor unice conform specificațiilor noastre.”

– Lyndsey Lee, Coffee Studio

9. Asumați-vă riscuri cu cafele unice

„Asumați-vă riscuri. Faceți lucruri noi și atrageți cafele obscure. Nu compromiteți niciodată meșteșugul de prăjire a cafelei pentru profit. Amintiți-vă de ce cafeaua dvs. este specială și faceți întotdeauna tot posibilul pentru a onora munca grea a cultivatorilor de cafea.”

– Ben Hernandez, Oak Lawn Coffee, Dallas, TX, SUA

10. Fiți transparenți în aprovizionare

„Refuzăm cu desăvârșire să servim cafea de la prăjitorii care nu sunt absolut transparenți în ceea ce privește aprovizionarea și amestecurile. Scrieți numele producătorului pe pungă. Spuneți-ne ce conține un amestec. Aprovizionați-vă în mod etic și anunțați acest lucru.”

– Alex Evans, M5 Espresso, Cincinnati, Ohio, SUA

Building Relationships

11. Relațiile și încrederea cuceresc clienții

„În regiunea noastră, avem cel puțin 25 de prăjitori fantastici pe o rază de două ore de la magazinul nostru. Decizia noastră s-a rezumat la relații și încredere. Messenger Coffee (prăjitorul nostru principal) s-a interesat personal de afacerea noastră și a făcut tot posibilul să ne ajute să creștem și să ne atingem obiectivele. Ca urmare, am devenit unul dintre cele mai mari conturi ale lor. Nu am fi putut ajunge la asta fără ei!”

– David Adkins, Arrow Coffee Company, Manhattan, KS, SUA

12. Fiți „ghișeul unic” pentru cafenele

„Fiți proactivi. Construiți o afacere cu servicii complete care consultă, instalează și finanțează echipamentele.”

– Avery’s Coffee Roasters, Las Vegas, NV, SUA

13. Construiți o relație solidă cu proprietarii de magazine locale

„Construiți legături personale cu proprietarii de magazine și cu conducerea acestora – asta duce foarte departe! Am fost atât de norocoși să creăm o legătură puternică cu prăjitorul nostru. Ne bucurăm să continuăm acest lucru în anii următori.”

– Mike Balderrama, The Potter’s House, Washington, DC, SUA

14. Acceptați conturi mici de cafenele și creșteți împreună cu ele

„Comanda noastră a fost foarte mică la început, dar am avut prăjitori care au lucrat cu noi și ne-au ajutat să creștem. Datorită acestei relații pozitive, suntem foarte activi în ceea ce privește promovarea prăjitorilor noștri către baza noastră de clienți.”

– Kim Wilson, Commissary Cafe, Portland, Oregon, SUA

15. Comunicați în mod constant

„Verificarea constantă și trimiterea de mostre către conturile existente arată cu adevărat că vă pasă și îi va ajuta să crească vânzările, obținând astfel mai multe afaceri.”

– Michael Hoshstrasser, University Book Store Cafe, Seattle, WA, SUA

16. Nu uitați de serviciul pentru clienți

„Serviciul pentru clienți este esențial. Acesta se poate pierde cu ușurință atunci când produsul tău devine obiectivul principal. Dacă nu există un client care să cumpere cafeaua, atunci cafeaua nu valorează nimic. Dacă oamenii se simt apreciați de tine ca prăjitor, atunci vor aprecia produsul tău.”
– Seth Enos, Copper Kettle Coffee, Colorado Spring, CO, SUA

17. Țineți pasul cu preferințele gustative ale clienților

„Păstrați-vă clienții implicați și comunicați în mod constant cu ei pentru a vă asigura că produsul pe care îl livrați ține pasul cu gusturile lor, deoarece preferințele se schimbă în timp și, dacă nu îi contactați la timp, aceștia ar putea schimba prăjitorul.”

– Minnie Antonio, Calgary, Alberta, Canada

18. Vizitați de fapt magazinele locale

„Vizitați mai mult magazinele locale. Este ușor să stai toată ziua în prăjitorie și să neglijezi magazinele din jurul tău. Dar a face un efort dublu pentru a servi cafele excelente comunității din jurul tău merge foarte departe. Parteneriatele locale spun multe în comunitățile în care cafeaua nu este încă pe deplin apreciată.”

– Jared H., Java Jolt, Jacksonville, AL, SUA

19. Transformați relațiile în afaceri repetate

„Concentrați-vă pe calitate și concentrați-vă pe construirea de relații cu conturile angro. Pentru noi, calitatea este piciorul în ușă, relația este cea care ne face să comandăm din nou.”

– Justin Carpenter, Foolish Things Coffee Company, Tulsa, OK, SUA

20. Oferiți mostre gratuite consumatorilor la cafenelele partenere

„Implicați-vă în cafenelele care vă poartă marca. Oferiți seri de cupping pentru patronii cafenelelor. Poate mai multe mostre mici gratuite de boabe pentru clienți.”

– Kelly Fennell, Cool Beans Coffeehouse & Cafe, Madison, WI, SUA

Outreach and Marketing

21. Construiți relații cu barista, nu doar cu proprietarii

„Nu subestimați puterea personalului de servire. Aruncați mostre și carduri de cafea gratuită cu ei, astfel încât să fie familiarizați cu produsul dvs. și vă vor recomanda și vinde. (și asigurați-vă că va fi reordonat).”

– Sondra Powell, Red Hot Roasters, Louisville, KY, SUA

22. Începeți cu mostre, urmăriți cu o conexiune personală

„Lăsați mostre, urmăriți, faceți o conexiune personală, nu vă descurajați dacă nu ajungeți să obțineți afacerea mea – cel puțin v-ați făcut un prieten!”

– Josie Hunckler, Rabble Coffee, Indianapolis, IN, SUA

23. Nu faceți din brand și marketing o gândire ulterioară

„Și eu sunt prăjitorul. Voi spune, calitatea este la fel de importantă ca și imaginea de marcă. Lucrul la branding și marketing nu ar trebui să fie o gândire ulterioară.”
– Daniel Noguera, Urbana Cafe, Cincinnati, OH, SUA

Urbana Coffee in Cincinnati, OH

24. Fiți proactivi în ceea ce privește căutarea de noi clienți

„Abordați locurile noi care caută cafea – luați-le munca de la ei.”

– Avocado Cafe, CA, SUA

25. Fiți activi în social media

„Fiți consecvenți în marketingul lor către magazine, fiți respectuoși cu magazinele mai mici (nu deveniți inconsecvenți atunci când începeți să primiți achiziții mai mari), fiți accesibili pentru întrebări, aveți o rețea de socializare activă, astfel încât să putem indica spre voi (social media înseamnă foarte mult pentru magazinele mici și ajută dacă putem evidenția ceea ce faceți).”
– Renee Blanchard, Church Alley Coffee Bar, New Orleans, LA, SUA

26. Furnizați informații despre prețuri și vânzări cu ridicata pentru potențiali clienți

„Comunicați în mod clar informații despre prețuri, cafea și alte servicii pe care le oferiți. Nu ar trebui să trebuiască să le caut sau să le întreb.” – Matthew Scott

27. Faceți ca site-ul dvs. să fie ușor de utilizat

„Pentru mine, un site web primitor este întotdeauna un plus pentru mine. Ceva care să nu fie prea complicat pentru a afla informații despre afacere și despre cafelele pe care le oferă.”
– Victor Hodgson, Sonoma, CA, SUA

Câștigarea mai multor afaceri ca prăjitor de cafea nu este dificilă; este nevoie doar de timp. Faptul de a fi proactivi în ceea ce privește marketingul îi va ajuta pe prăjitori să găsească noi perspective, dar afacerile se rezumă întotdeauna la aceleași trei lucruri: calitate, relații și depășirea așteptărilor clienților.

Este ușor să te lași prins în actul de prăjire și să uiți că există o lume întreagă de explorat. Nu faceți asta. Fiți activ în comunitate și cafenelele vă vor răsplăti cu afacerea lor.

Vă interesează să vindeți Handground în magazinul dumneavoastră?

.