Opțiuni vegane în restaurantele tradiționale
Cele mai multe trattorie, osterie sau restaurante romane au în meniu o serie de opțiuni vegane. Bucătăria tradițională romană nu este numai pizza și paste: în timp ce antipasti (aperitive) vegane sunt rare, tradiționalul primo – paste sau pizza – și secondo (un fel de mâncare cu proteine) este de obicei servit cu un număr de contorni – garnituri de legume – care sunt în întregime pe bază de plante. Indiferent de ceea ce comandați, va fi suficient să spuneți „sono vegano” (soh-noh veh-GAN-oh), deoarece mișcarea a pătruns suficient de mult în societatea romană pentru ca majoritatea oamenilor să înțeleagă natura vegetală a dietei; și, din moment ce mâncărurile din Roma sunt aproape întotdeauna pregătite proaspăt la comanda dumneavoastră, ospătarii vor putea să dea instrucțiuni bucătarului în consecință.
Primii pentru veganii care vizitează Roma
Dacă doriți să comandați paste, atunci mâncărurile tradiționale, cum ar fi sosul simplu de roșii din pasta rossa, pasta e lenticchie (paste cu linte) și aglio e olio (usturoi și ulei de măsline) sunt toate vegane în mod natural. Atunci când comandați, asigurați-vă de la chelner că este făcută cu pasta all’acqua – care nu conține decât făină și apă – și nu pasta all’uovo, care este făcută cu ou. În ceea ce privește pizza tradițională, nu puteți da greș cu pizza rossa, o pizza standard fără brânză – deși, din nou, verificați cu ospătarul dacă aluatul a fost făcut fără grăsimi animale.
Secondi pentru vegani în Roma
Secundele vegane în mâncărurile tradiționale sunt rare, dar există unele care pot fi pe bază de ciuperci porcini atunci când acestea sunt în sezon. Există, de asemenea, insalatoni (salate mari concepute pentru a fi consumate ca o masă în sine), ambele servite de obicei cu pâine care nu conține niciun produs de origine animală.s.
Contorni pentru vegani la Roma
Cu toate acestea, contorni (garnituri) sunt numeroase. Printre cele mai importante se numără radicchio, delicioasa ciccoria (nu cicoare, aceasta este o frunză ușor amară care seamănă cu spanacul) și deliciosul și plinul carciofo alla romana (anghinare romană – gătită în ulei de măsline cu ierburi) sau tradiționalul carciofo alla giudea evreiesc, care este o floare de anghinare prăjită în ulei de măsline. Ca să nu mai vorbim de un număr mare de salate.
Mâncatul desertului când ești vegan în Roma
Deserturile sunt o comandă mai mare, dar în ciuda omniprezenței tiramisù și pannacotta, fiecare restaurant va servi macedonia (salată de fructe) și cele mai multe gelaterii fac sorbeturi pe bază de fructe – dacă nu chiar versiuni vegane ale faimosului gelato din Roma – care a început să își facă apariția în gelaterii selecte din oraș, cum ar fi fabulosul lanț Fatamorgana.