Cum să faci un meniu de restaurant de la zero în 10 pași

Descrieți fiecare fel de mâncare, în titluri și descriere.

Apoi urmează partea distractivă – cel puțin pentru mine ca scriitor. Nu ne-am atins încă de coloana „descriere” din fișă.

Ai putea angaja un copywriter pentru a veni cu descrieri apetisante de restaurant, dar cred că cele mai bune descrieri de meniu vin din inimă.

Consultați bucătarul care a creat articolele din meniu, gândiți-vă la povestea din spatele fiecărei mâncăruri – inspirația pentru crearea ei, proveniența ingredientelor, efortul necesar pentru a o face – și scrieți o scurtă descriere a fiecărui articol de meniu pe fișă. Asigurați-vă că aveți cel puțin un adjectiv pentru fiecare element de meniu (care ar putea fi chiar o nouă categorie, dacă doriți să începeți să personalizați fișa). Chifle fierbinți delicioase, friptură delicioasă, salată răcoritoare – ați înțeles.

Traduceți într-un meniu, ținând cont de amplasare și de designul meniului. Păstrați-l scurt.

Acum vine partea cea mai grea: transpuneți toată munca dvs. grea de pe acea foaie într-un design de meniu. Dacă angajați un designer, simplul fapt de a-i da acea foaie îi face viața mult mai ușoară.

Dacă nu, puteți folosi un software precum Microsoft Word, Microsoft Powerpoint sau suita Adobe și puteți folosi aceste modele de meniuri pentru a începe. Pe măsură ce o faceți, țineți cont de aceste bune practici de proiectare a meniului:

• Un meniu trebuie să fie ușor de digerat. După cum ar spune unii, „Keep it simple, stupid”. Clienții dvs. vor fi copleșiți de un meniu mare, așa că încercați să-l păstrați la una sau două pagini.
• Amintiți-vă triunghiul de aur. Ochii noștri încep de obicei în mijlocul unei pagini, apoi se deplasează în dreapta sus și în stânga sus, așa că luați în considerare posibilitatea de a pune feluri de mâncare cu marjă mare de profit în centrul și în colțul din dreapta sus al meniului dumneavoastră.
• Folosiți prețul în mod strategic. Un studiu realizat la Cornell a constatat că cei care au comandat dintr-un meniu fără semne de dolar ($) au cheltuit semnificativ mai mult decât cei care au comandat dintr-un meniu cu preț tradițional. Luați în considerare eliminarea semnelor de dolar din meniul dvs. și nu enumerați prețurile meniului într-o singură coloană, astfel încât să fie ușor pentru clienți să compare.

Adaugați fotografii cu precauție. S-ar putea să trebuiască să angajați un fotograf de mâncare.

Aceasta este o greșeală pe care o fac multe restaurante. Odată ce ai un schelet al meniului tău stabilit, începi să adaugi din ce în ce mai multe la el. Adevărul este că designul meniului beneficiază de spațiu alb, iar cu cât adăugați mai multe fotografii sau pictograme, cu atât mai mult clienții sunt distrași de la conținutul dvs. real – mâncarea și acele descrieri minunate pe care tocmai le-ați scris.

Poate doriți să includeți fotografii ale celor mai profitabile articole din meniul dvs. cele mai profitabile, dar aceste fotografii trebuie să fie de înaltă calitate – și această calitate trebuie să se traducă la imprimare. Este posibil să trebuiască să angajați un fotograf de mâncare pentru a face aceste fotografii; cu siguranță nu doriți să folosiți un smartphone. Lucrați mai întâi la abilitățile dvs. de prezentare a mâncării, iar apoi angajați un fotograf sau un prieten pentru a face fotografia perfectă pentru meniul dvs.

Mock up fonturi, margini, spațiere și compoziția generală.

Aveți o schemă de culori, o idee generală despre cum doriți ca elementele meniului dvs. să fie dispuse pe pagină și, eventual, câteva fotografii pe care doriți să le includeți. Acum, este timpul să puneți totul laolaltă pentru a crea un meniu de restaurant.

În acest punct, mulți restauratori angajează un designer de meniuri sau apelează la modele de meniuri pentru a le oferi un punct de plecare. Poate dura o oră, o zi sau o săptămână pentru a trece prin diferite iterații, luând în considerare marjele, spațierea, fonturile și compoziția generală. Ați putea crea un meniu simplu, așa cum a făcut Red Feather, sau un meniu mai complicat, precum Maudie’s. Continuați să iterați și nu vă temeți să cereți ajutor – de la prieteni, membri ai familiei, designeri și chiar de la clienții existenți – pentru a găsi cea mai bună potrivire pentru meniul dumneavoastră.

De asemenea, nu uitați: actualizarea meniului dumneavoastră ar trebui să fie ușoară. Dacă nu lăsați spațiu pentru a adăuga sau elimina elemente de meniu în timp, mai ales dacă meniul dvs. se schimbă în funcție de sezon, atunci s-ar putea să trebuiască să începeți din nou acest întreg proces. Deoarece mulți oaspeți – în special cei loiali care se întorc mereu – își vor aminti designul meniului dvs. și unde să găsească articolele lor preferate, veți dori să vă asigurați că este ușor de actualizat, astfel încât să nu trebuiască să revizuiți designul meniului dvs. din nou și din nou.

Selectați aspectul final după ce toată lumea semnează designul și conținutul.

Atunci ați creat un meniu de restaurant. Acum, creați alte câteva. Și mai multe. Și mai multe. Propuneți câteva opțiuni de design pe care să le împărtășiți cu partenerii de afaceri și votați care credeți că este cel mai bun pentru brandul restaurantului dvs. Părțile interesate vor dori să revizuiască conținutul – exact cum descrieți fiecare element din meniu – precum și prețurile și coeziunea brandului dvs.

Parcurgeți procesul de aprobare și selectați meniul care vă încântă cel mai mult. Ați putea chiar să pledați pentru designul care credeți că va crește vânzările, pe baza datelor din software-ul de meniu al restaurantului dumneavoastră.

Lecturați și imprimați designul final.

În cele din urmă, este timpul să imprimați meniul restaurantului dumneavoastră. Dar mai întâi – luați un moment pentru a vă corecta meniul și trimiteți-l cuiva care nu s-a holbat la el în ultima săptămână. O virgulă greșit plasată sau o mică greșeală de tipar ar putea schimba percepția oaspeților dvs. despre restaurant. Nu săriți peste acest pas, pentru că, dacă o faceți, ați putea irosi o mulțime de bani tipărind meniuri care vor ajunge doar la gunoi.

Când sunteți gata să tipăriți, puteți folosi pur și simplu serviciul de tipărire de la Staples pentru a imprima pe hârtie de calitate la prețuri ieftine sau puteți folosi unul dintre aceste servicii de tipărire a meniurilor pentru restaurante:

• Vistaprint
• PsPrint
• PrintPlace

Costul de tipărire depinde de câte meniuri doriți, dar tipărirea a aproximativ 200 8.5″ pe 11″ meniuri poate costa între 150 și 200 de dolari.

Cum vă concepeți meniurile pentru restaurant?

Cu peste 10.000 de abonați aici la Toast, sunt sigur că unii dintre voi v-ați conceput propriile meniuri înainte. Care a fost procesul vostru? Ați angajat un designer de meniuri sau ați făcut-o singur? Ce software ați folosit? Ați analizat mai întâi toate articolele din restaurantul dumneavoastră sau ați început cu o pagină albă? Ce ne-a scăpat în această postare pe blog și cum am putea face acest proces mai precis?

De asemenea, dacă doriți să începeți să vă proiectați propriul meniu sau pur și simplu doriți inspirație pentru proiectarea meniului, descărcați mai jos cele 10 modele de meniuri realizate de designeri de aici, de la Toast, pentru a vă ajuta să începeți.

.