Curcanul prăjit la cuptor este un clasic de Ziua Recunoștinței, dar să înveți cum să afumi un curcan este o modalitate excelentă de a amesteca repertoriul de gătit de sărbători.
Afumarea curcanului (și punerea în saramură în prealabil) infuzează pasărea cu arome dulci și afumate, ajută la menținerea cărnii suculente și eliberează spațiu în cuptor pentru toate acele alte rețete gustoase de Ziua Recunoștinței. În plus, afumarea curcanului într-un grătar sau afumătoare este o scuză excelentă pentru a scăpa de bucătăria încinsă și a ieși afară pentru a vă bucura de aerul proaspăt de toamnă.
În această pagină
- Cel mai bun afumător pentru curcan afumat
- Cum să afumați un curcan (Rețetă)
- Ingrediente
- Unelte
- Direcții
- Pasul 1: Faceți saramura
- Etapa 2: Sărați curcanul
- Gustul casei
- Pasul 3: Aprindeți afumătoarea sau grătarul
- Gustul casei
- Pasul 3: Pregătiți curcanul pentru afumare
- Gustul de acasă
- Pasul 4: Afumați curcanul
- Gustul casei
- Pasul 5: Lăsați-l să se odihnească
- Cât timp să afumați un curcan
- Greutate
- -Temperatură-
- Timp*
- Consiliere pentru afumarea curcanului
- Cât de mare este curcanul de care am nevoie?
- Care sunt cele mai bune așchii de lemn pentru afumarea unui curcan?
- Ce feluri de mâncare se potrivesc bine cu curcanul afumat?
- Salată de afine și portocale în formă de mucegai
- Butternut-Pineapple Crumble
- Ceapă dulce umplută cu brânză
- Grandma’s Collard Greens
- Classic Sweet Potato Pie
- Sfeclă roșie în sos de portocale
- Potluck Candied Sweet Potatoes
- Tort cu plăcintă de dovleac
- Fluffy Cranberry Delight
- Pecan-Cornbread Dressing
- Tarte cu cremă de dovleac
- Mazăre și ceapă fină
- Ceapă Vidalia cremoasă &Ceapa Vidalia cremoasă
- Umplutură de stridii
- Pepper Jack Hash Brown Casserole
- Pudding de pâine cu stafide și curmale
- Pilaf de orez sălbatic și dovleac
- Salată de gelatină cu fructe de pădure și zmeură
- Special Scalloped Corn
- Cremă de ceapă perlată
- Pudincă de porumb la cuptor
- Cremă de mazăre cu mazăre a tatălui & Ceapă perlată
- Tartă de dovleac cu kaki
- Custaradă de dovleac de dovleac
- Sweet and Tangy Beets
- Candied Pecans
- Cornbread Pudding
- Cranberry Fluff
- Asparagus și fasole verde cu sos de lămâie cu tarhon
- Super Simple Scalloped Potatoes
- Salată de covrigei cu gelatină de portocale
- Pretty Duchess Potatoes
- Salată de varză de Bruxelles rasă
- Salată Waldorf cu merișoare
- Southern Pineapple Casserole
- Cupe de cartofi dulci cu portocale
- Salată de mere și nuci pecan
- Tartă de mere cu caramel și topping Streusel
- Morcovi mici cu unt de ierburi
- Tarte cu dovleac de butternut condimentat
- Video populare
Cel mai bun afumător pentru curcan afumat
Iată un mic secret: nu aveți nevoie de fapt de un afumător pentru a face curcan afumat. Puteți să vă transformați grătarul într-un afumător, care este metoda pe care bucătăria noastră de testare o jură. Ei au folosit un Weber Original Kettle Charcoal Grill pentru această rețetă, dar puteți folosi orice grătar cu cărbuni sau cu gaz.
Grătarele cu peleți de lemn, care combină funcțiile de grătar, afumător și cuptor, sunt, de asemenea, o alegere populară. În această categorie, grătarele cu peleți Traeger și grătarele cu peleți Green Mountain sunt opțiuni binecunoscute.
Desigur, puteți cu siguranță să afumați un curcan într-un afumător. Ca și grătarele, afumătoarele pot funcționa cu cărbune, gaz sau peleți de lemn – și există și afumătoare electrice. Cu atât de multe opțiuni diferite, luați în considerare aceste lucruri înainte de a cumpăra o afumătoare.
Cum să afumați un curcan (Rețetă)
Această rețetă de curcan afumat vine direct din bucătăria noastră de testare. Ea face 12 porții, dar o puteți mări sau micșora în funcție de mărimea păsării dumneavoastră.
Ingrediente
Pentru saramură:
- 2 litri de apă
- 1 măr acru mediu, tăiat în rondele groase de 1/4 de inch
- 1 cană de sare kosher
- 1 cană de sirop de arțar
- 4 frunze de dafin
- 1 lingură de oțet de cidru
- 2 lingurițe de boabe de piper întreg
- 3 litri de apă cu gheață
Pentru curcan:
- 1 curcan (10 până la 12 livre)
- 1 ceapă dulce mare, tăiată în felii
- 1 lingură de sare kosher
- 1 lingură de zahăr brun
- 1 lingură de paprika
- 1 linguriță de pudră de ceapă
- 1 linguriță de pudră de usturoi
- 3 cești înmuiate așchii de lemn de măr înmuiat
- 2 saci mari de prăjit la cuptor
Unelte
- Grill sau afumătoare
- Cepi de lemn
- Termometru cu sondă la distanță
Direcții
Pasul 1: Faceți saramura
Sărarea vă oferă un curcan aromat, fraged și suculent. Pentru a face saramura pentru curcanul afumat, combinați ingredientele pentru saramură (mai puțin apa cu gheață) într-un ceainic mare și aduceți-l la fierbere. Odată ce sarea s-a dizolvat, îndepărtați-o de pe foc și adăugați apa cu gheață pentru a răci saramura la temperatura camerei.
Consiliu de bucătărie: Pentru un plus de aromă, adăugați crenguțe din ierburile dvs. preferate (cum ar fi cimbru, salvie sau rozmarin) în saramură. Pentru un profil de aromă diferit, încercați această saramură de arțar și salvie.
Etapa 2: Sărați curcanul
Gustul casei
Puneți curcanul în două pungi de prăjit la cuptor (punând dublu sacul curcanului vă va ajuta să îl protejați împotriva scurgerilor). Turnați saramura răcită în punga interioară. Stoarceți cât mai mult aer posibil, sigilați pungile și întoarceți-le cu grijă pentru a acoperi curcanul în saramură. Așezați curcanul în pungi într-o tavă de prăjit și puneți-l la frigider timp de 8 până la 12 ore, întorcându-l din când în când.
Consiliu de bucătărie: Pentru a menține întregul curcan scufundat în saramură, așezați pahare goale în interiorul tăvii de prăjit pentru a deplasa lichidul. (Dacă faceți acest lucru, nu trebuie să întoarceți curcanul în timp ce se lasă în saramură.)
Pasul 3: Aprindeți afumătoarea sau grătarul
Gustul casei
Înmuiați așchiile de lemn într-un bol cu apă timp de aproximativ 30 de minute – acest lucru le va face să se înăbușe și să creeze o aromă delicioasă de fum, în loc să se aprindă în flăcări. Între timp, preîncălziți grătarul sau afumătorul la o temperatură cuprinsă între 275°F și 300°F, pregătindu-vă să gătiți la foc indirect.
După ce grătarul sau afumătorul este încins, scurgeți așchiile de lemn și adăugați-le la grătar sau afumător conform instrucțiunilor producătorului. Acest pas va arăta diferit în funcție de metoda de gătit:
- Grill cu cărbuni: Puneți așchiile de lemn direct deasupra cărbunilor.
- Grătar cu gaz: Înfășurați așchiile de lemn în folie de aluminiu și faceți găuri pentru a permite fumului să iasă. Opriți gazul, puneți pachetul de folie direct pe elementul de încălzire al grătarului. Aprindeți din nou grătarul și setați-l la foc mic.
- Grătar cu fumători sau cu peleți: Așezați așchiile de lemn (sau peleții de lemn) în ușa sau sertarul desemnat.
Trecut de bucătărie: În loc să folosiți lichid de brichetă pentru a porni un grătar cu cărbuni, folosiți un tampon de vată înmuiat în ulei vegetal.
Pasul 3: Pregătiți curcanul pentru afumare
Gustul de acasă
Îndepărtați curcanul din saramură, clătiți-l sub apă rece și uscați-l. Aruncați saramura. Așezați ceapa și feliile de mere în cavitatea curcanului și legați coapsele împreună. Combinați sarea, zahărul, paprika, pudra de ceapă și pudra de usturoi și frecați amestecul pe partea exterioară a păsării.
Consiliul editorului: Ca și saramura, o frecție uscată este o altă modalitate de a condimenta un curcan. Cu cât folosiți mai multe metode pentru a adăuga savoare, cu atât mai bine.
Pasul 4: Afumați curcanul
Gustul casei
Puneți curcanul cu pieptul în sus în două tăvi de prăjit din folie de aluminiu așezate una în alta și puneți-l în afumătoare sau pe grătar. Gătiți la foc mediu indirect timp de 3 până la 3 ore și jumătate.
Întoarceți tava cam la jumătatea procesului de gătire pentru a ajuta curcanul să se gătească mai uniform. Veți ști că curcanul este gata atunci când temperatura în cea mai groasă parte a coapsei este de 170°F până la 175°F.
Consiliu de bucătărie: Rezistați tentației de a ridica capacul de prea multe ori pentru a verifica curcanul – acest lucru va elibera prea multă căldură și fum. În schimb, folosiți un termometru cu sondă la distanță pentru a monitoriza temperatura internă a curcanului.
Pasul 5: Lăsați-l să se odihnească
Când curcanul ajunge la temperatura potrivită, scoateți-l de pe foc și acoperiți-l cu folie de aluminiu. Lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 15 minute înainte de a-l tranșa. În timp ce așteptați, faceți un sos de casă ușor de preparat cu scurgerile din tigaie.
Cât timp să afumați un curcan
Afumarea constă în „low and slow” – gătirea păsării la o temperatură relativ scăzută pentru o perioadă lungă de timp. Bucătăria noastră de testare recomandă afumarea curcanului timp de 15 până la 20 de minute pe kilogram la o temperatură cuprinsă între 275°F și 300°F (când am testat această rețetă, am folosit un curcan de 11 livre și l-am afumat la 290°F timp de 3 ore, sau 18 minute pe kilogram).
Cu toate acestea, timpul exact necesar pentru afumarea curcanului va depinde de mai mulți factori, inclusiv de mărimea curcanului și de temperatura exactă a grătarului sau afumătoarei dumneavoastră. Mai degrabă decât să vă concentrați asupra timpului, este mai important să vă asigurați că vă gătiți curcanul la temperatura internă corectă. Temperatura în cea mai groasă parte a coapsei trebuie să fie între 170°F și 175°F.
Greutate |
-Temperatură- |
Timp* |
8 până la 10 lbs. | 275° până la 300° | 2 până la 3-1/3 ore |
10 până la 12 lbs. | 275° până la 300° | 2-1/2 până la 4 ore |
12 până la 14 lbs. | 275° până la 300° | 3 până la 4-3/4 ore |
14 până la 16 lbs. | 275° până la 300° | 3-1/2 până la 5-1/3 ore |
16 până la 18 lbs. | 275° până la 300° | 4 până la 6 ore |
18 până la 20 lbs. | 275° până la 300° | 4-1/2 până la 6-3/4 ore |
*15 până la 20 de minute pe livră
Când vine vorba de controlul temperaturii, bucătăria noastră de test iubește acest termometru de alarmă pentru grătar Thermoworks Smoke Remote BBQ Alarm Thermometer, care elimină necesitatea deschiderii grătarului sau afumătoarei în timpul procesului de gătit. Acesta are două sonde diferite: una care intră în curcan și una care monitorizează temperatura grătarului sau afumătoarei. Puteți folosi telecomanda pentru a monitoriza atât temperatura afumătoarei, cât și cea a cărnii și puteți seta o alarmă care să vă avertizeze dacă oricare dintre ele depășește sau scade sub un anumit prag.
Consiliere pentru afumarea curcanului
Cât de mare este curcanul de care am nevoie?
Ca regulă generală, planificați pentru 1,5 kg de curcan de persoană – acest lucru ar trebui să vă dea destulă mâncare pentru cina de Ziua Recunoștinței, cu suficientă carne în plus pentru a face o mulțime de rețete de curcan rămase. De exemplu, un curcan de 4,5 kg va hrăni opt persoane.
Rețineți că curcanul trebuie să încapă în grătarul sau afumătorul dumneavoastră. Dacă hrăniți o mulțime, luați în considerare gătitul a doi sau trei curcani mai mici – acest lucru va ajuta, de asemenea, păsările să se gătească mai repede și mai uniform.
Care sunt cele mai bune așchii de lemn pentru afumarea unui curcan?
Cele mai bune așchii de lemn pentru afumarea unui curcan sunt așchii de lemn de măr – aroma lor dulce se potrivește bine cu curcanul și nu este prea puternică. Bucătăria noastră de test a folosit aceste așchii de afumare Apple BBQ, care sunt accesibile și ușor de găsit. Puteți folosi, de asemenea, așchii de lemn de cireș, pecan sau arțar. Chipsurile de lemn de hickory și mesquite au o aromă prea puternică pentru curcan, dar le puteți amesteca cu chipsuri de lemn mai blânde pentru a infuza o parte din aroma lor în curcanul dumneavoastră.
Ce feluri de mâncare se potrivesc bine cu curcanul afumat?
Toate felurile de mâncare tradiționale de Ziua Recunoștinței vor fi foarte bune cu curcanul afumat. Dacă această metodă de curcan afumat vă inspiră o Zi a Recunoștinței în stil grătar, încercați aceste garnituri pentru grătar pe care le puteți arunca pe grătar – dar asigurați-vă că aveți suficient spațiu pentru grătar! (Fapt amuzant: managerul bucătăriei noastre de pregătire face grătar afară tot timpul anului și are patru grătare cu cărbuni!)
Salată de afine și portocale în formă de mucegai
Când duc acest fel de mâncare la mesele de sărbători, oamenii întotdeauna fac ooh și aah. Nu ezitați să o acoperiți cu frișcă pentru un plus de atractivitate. -Carol Mead, Los Alamos, New Mexico
Butternut-Pineapple Crumble
Am încercat această caserolă dulce și crocantă la părinții mei de 80 de ani și le-a plăcut la nebunie! Dovleacul de dovleac are acum un loc la masa noastră de sărbători an de an. -Barbara Busch, Henrico, Virginia
Ceapă dulce umplută cu brânză
Această ceapă este gătită în bulion de legume și umplută cu un amestec delicios de brânzeturi. Experimentați pentru a găsi amestecul care vă place. În loc de brânză de capră, încercați brânză cremă sau brânză mascarpone. Pentru brânza albastră, puteți folosi brânză Gorgonzola, iar în loc de Romano, puteți folosi parmezan. Totul este delicios! -Sonya Labbe, West Hollywood, California
Grandma’s Collard Greens
Bunica mea făcea cea mai bună rețetă de varză de varză din lume. Să le mănânci cu o felie de pâine de porumb cu lapte bătut este o fericire pură. -Sherri Williams, Crestview, Florida
Classic Sweet Potato Pie
Această plăcintă simplă, dar specială, cu o farfurie adâncă, oferă un final de casă pentru mesele copioase de toamnă. Nucile pecan și condimentele pentru plăcintă de dovleac fac din aceasta un clasic reconfortant de sezon. -Paul Azzone, Shoreham, New York
Sfeclă roșie în sos de portocale
Pentru a vă asigura că familia dvs. își mănâncă legumele, de ce să nu acoperiți sfecla cu o irezistibilă glazură de portocale! -Taste of Home Test Kitchen
Potluck Candied Sweet Potatoes
Pentru a face mai ușor să aduceți această bază tradițională din sud la un potluck sau la o adunare, am actualizat-o astfel încât să poată fi gătită într-un slow cooker. Este greu să dai greș cu cartofii dulci confiate atunci când vine vorba de a mulțumi o mulțime. -Deirdre Dee Cox, Kansas City, Missouri
Tort cu plăcintă de dovleac
Nimeni nu va ghici că acest desert spectaculos cu glazură delicioasă de scorțișoară începe cu un amestec! Este un favorit pe tot parcursul anului. -Linda Murray, Allenstown, New Hampshire
Fluffy Cranberry Delight
Aceasta a fost inițial rețeta fiicei mele, iar ea sau eu o vom face pentru una sau mai multe dintre întâlnirile noastre de sărbători. Poate fi servită ca o salată de fructe împreună cu masa sau ca un desert ușor. Este deosebit de drăguță într-un bol din sticlă tăiată pe un bufet. -Ruth Bolduc, Conway, New Hampshire
Pecan-Cornbread Dressing
O mulțime de nuci pecan și bacon dau acestei umpluturi o aromă unică, în timp ce folosirea unui amestec ambalat reduce timpul de preparare. -Taste of Home Test Kitchen
Tarte cu cremă de dovleac
Cornacul de dovleac a fost unul dintre preferatele mele încă de când eram mică și mama mea îl cocea cu zahăr și scorțișoară. Această plăcintă specială a fost ceva ce am improvizat. Ne place plăcinta de dovleac, dar aveam dovleac proaspăt în exces. Așa că am venit cu această nouă variantă! Este bună de luat la ghiveci, la plimbările cu plăcinte sau prăjituri la școală, sau de servit ca un desert diferit de Ziua Recunoștinței sau de Crăciun. -Mary Kelly, Hopland, California
Mazăre și ceapă fină
Mama se putea baza întotdeauna pe mazăre și ceapă atunci când se grăbea și avea nevoie de o garnitură rapidă. Pe lângă faptul că era ușor de preparat, acest fel de mâncare era îndrăgit de toată lumea din familia noastră. A fost transmisă mamei mele de către bunica mea. -Santa D’Addario, Jacksonville, Florida
Ceapă Vidalia cremoasă &Ceapa Vidalia cremoasă
În Georgia, unde ceapa dulce Vidalia este rege, fac loturi mari de ceapă cremoasă ca garnitură pentru pui și carne de vită la grătar – Elaine Opitz, Marietta, Georgia
Umplutură de stridii
Mama mea făcea această umplutură în fiecare Zi a Recunoștinței pentru tatăl meu, care o adoră! Și acum o fac și eu.” – Amy Voights, Brodhead, Wisconsin
Pepper Jack Hash Brown Casserole
M-am trezit că aveam nevoie de o mâncare de cartofi improvizată, dar nu aveam cartofi. Cartofii prăjiți congelați și multitudinea de brânzeturi pe care le aveam în congelator mi-au oferit soluția la dilema garniturii mele. -Cynthia Gerken, Naples, Florida
Pudding de pâine cu stafide și curmale
Toate resturile mele de pâine (pâinea cu stafide este preferata în această casă) și chiflele merg în congelator. Apoi, când am ascuns destule, pregătesc o porție din această budincă. Este un fel de mâncare pentru toate ocaziile – am făcut-o pentru sărbători, mese festive, picnicuri… pentru orice ocazie sau fără ocazie! -Dawn Green, Hopkins, Michigan
Pilaf de orez sălbatic și dovleac
Acest pilaf este fantastic cu pește sau păsări de curte și deosebit de compatibil cu curcanul. Deoarece este atât de colorat, îmi place să cred că îmi face curcanul îmbrăcat de sărbători. -Erica Ollmann, San Diego, California
Salată de gelatină cu fructe de pădure și zmeură
La fel ca la bunica, această salată de gelatină drăguță are o aromă plină de fructe de pădure fără a fi prea acră. Este perfectă pentru orice cină de sărbători. -Rosemary Burch, Phoenix, Arizona
Special Scalloped Corn
Carodele și ardeiul verde fac ca acest fel de mâncare să fie colorat, ceea ce atrage atenția la un potluck. Caserola de porumb este, de asemenea, o idee inteligentă pentru atunci când trebuie să pregătiți un fel de mâncare din timp – o coacere ușoară este tot ce este nevoie pentru a o termina. -J. Brown, Fort Dodge, Iowa
Cremă de ceapă perlată
Când copiii noștri erau mici, am sărbătorit întotdeauna Crăciunul la noi acasă. Aceasta era una dintre multele rețete pe care mă bazam și pe care puteam să le pregătesc cu o zi înainte, ceea ce îmi dădea mai mult timp de petrecut cu oaspeții. Toată lumea se aștepta să vadă această mâncare de legume pe masă în fiecare an. -Barbara Caserman, Lake Havasu City, Arizona
Pudincă de porumb la cuptor
Iată o budincă de porumb dulce care poate transforma chiar și mesele obișnuite în ceva de sărbătorit. Un favorit al sărbătorilor de iarnă pentru întreaga noastră familie, această caserolă de porumb la cuptor se servește cu lingura la fel de dulce și cremoasă ca o cremă. Oaspeții îi fac recenzii entuziaste și întotdeauna cer rețeta. -Peggy West, Georgetown, Delaware
Cremă de mazăre cu mazăre a tatălui & Ceapă perlată
În timp ce creșteam, era o tradiție în familia noastră să facem cremă de mazăre cu ceapă perlată pentru fiecare cină de Ziua Recunoștinței și de Crăciun. Tatăl meu nu era foarte fericit dacă nu vedea acest fel de mâncare pe masă. Era preferata lui! Am făcut-o pentru propria mea familie în timp ce copiii noștri creșteau, iar acum fiica mea face acest fel de mâncare pentru familia ei. -Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada
Tartă de dovleac cu kaki
Am creat această rețetă pentru festivalul nostru local de kaki, folosind dovleac de casă. Asigurați-vă că persimmons sunt coapte! Îmi place să folosesc câteva bucățele de caramel și nuci pecan în plus la garnitură. -Betty Milligan, Bedford, Indiana
Custaradă de dovleac de dovleac
Soțul meu a gustat pentru prima dată această caserolă reconfortantă acum mai bine de 10 ani, când era încă logodnicul meu. După ce i-a plăcut atât de mult, a spus că trebuie să o ofer la fiecare cină de Ziua Recunoștinței. Am fost fericită să mă supun!”-Maura Calusdian, Londonderry, New Hampshire
Sweet and Tangy Beets
Sfecla proaspătă este delicioasă atunci când este combinată cu condimente aromate și o notă de portocală. Acestea au un echilibru ideal de arome dulci și acre. -Taste of Home Test Kitchen
Candied Pecans
Ambalajez aceste nuci pecan confiate ușor în borcane legate cu o panglică frumoasă pentru familie și prieteni. Nepoata mea i-a dăruit câteva unui medic de la spitalul unde lucrează, iar acesta a spus că sunt prea bune ca să fie adevărate! -Opal Turner, Hughes Springs, Texas
Cornbread Pudding
Îmi place să servesc această rețetă satisfăcătoare de budincă de pâine de porumb cu creveți sau alte fructe de mare. De fapt, am adaptat felul de mâncare după rețeta mamei mele și îmi amintește întotdeauna de ea. -Bob Gebhardt, Wausau, Wisconsin
Cranberry Fluff
Această salată de fructe pufoasă primește aroma dulce-acrișoară de la merișoare și frișcă bătută. Ne place pentru că nu este la fel de dulce ca multe alte „pufuleți”. Sunt adesea întrebată care este secretul acestei salate delicioase de sărbători. -Lavonne Hartel, Williston, North Dakota
Asparagus și fasole verde cu sos de lămâie cu tarhon
Tragonul echilibrează aroma picantă de la lămâie în sosul cremos care acoperă sparanghelul colorat și fasolea verde. Eu servesc acest preparat atât ca garnitură, cât și ca aperitiv. -Bonnie Hawkins, Elkhorn, Wisconsin
Super Simple Scalloped Potatoes
Am făcut multe tipuri de cartofii solzișori, dar mă întorc întotdeauna la această rețetă bogată, cremoasă și infailibilă. Acesta este un fel de mâncare în care fundul se răzuiește curate.” -Kallee Krong-McCreery, Escondido, California
Salată de covrigei cu gelatină de portocale
Covrigeii săraci se potrivesc frumos cu fructele dulci din această salată răcoritoare în straturi. Este o preferată a familiei, care se bucură de succes la mesele festive. -Peggy Boyd, Northport, Alabama
Pretty Duchess Potatoes
Gustul de mâncare confortabilă vine în pachete atractive, care au dimensiunea potrivită! Această rețetă este o idee preferată pentru cina de Crăciun sau pentru meniul de Ziua Recunoștinței. -Taste of Home Test Kitchen
Salată de varză de Bruxelles rasă
Prima dată când prietenii mei au gustat noua mea garnitură, au spus că a fost fenomenală. Cu cât o lăsați mai mult timp să se răcească în frigider, cu atât varza va fi mai fragedă. -Nick Iverson, Denver, Colorado
Salată Waldorf cu merișoare
Merișoarele cresc în zona de coastă la aproximativ 80 km de casa noastră. Când devin disponibile, pregătesc întotdeauna această salată cremoasă. -Faye Huff, Longview, Washington
Southern Pineapple Casserole
Când fac caserolă de ananas, dublez cantitatea -pentru că oaspeții cer frecvent o a doua porție pentru desert! Fructul dulce-acrișor este și mai bun combinat cu brânza cheddar savuroasă și cu toppingul de firimituri de biscuiți cu unt. -Catherine Ann Goza, Leland, Carolina de Nord
Cupe de cartofi dulci cu portocale
Serviți această garnitură răcoritoare și dulce invitaților dvs. în cupe separate pe care le-ați confecționat… din portocale! Tot ce trebuie să faceți este să tăiați portocalele în două, să scoateți fructele și să umpleți coaja cu amestecul de cartofi dulci. Este un succes în rândul familiei și prietenilor noștri. -Melonie Bowers, Sugarcreek, Ohio
Salată de mere și nuci pecan
Îmi amintesc că eram entuziasmată chiar înainte de Ziua Recunoștinței și de Crăciun, pentru că atunci familia mea făcea această salată. Eram cinci copii și doar cel mai mare a ajutat la decojirea merelor. Era distractiv când unul dintre iubiții noștri venea pentru prima dată de sărbători. Tata îi dădea un castron imens de struguri, îi dădea un cuțit ascuțit și îi spunea să înceapă să descojească. Cu toții ne păstram o față serioasă până când el curăța primul strugure. -Debra Slone, Crossville, Tennessee
Tartă de mere cu caramel și topping Streusel
Am dezvoltat această rețetă de-a lungul anilor pentru a o obține exact unde ne dorim. Am participat cu ea la mai multe concursuri de plăcinte și m-am clasat de fiecare dată pe primul loc – o îmbucătură și veți ști de ce această plăcintă este câștigătoare! -Laurel Dalzell, Manteca, California
Morcovi mici cu unt de ierburi
Untul de ierburi poate fi folosit pentru orice, de la legume până la friptură de pui, curcan, găini de vânat – lăsați imaginația să vă ghideze… -Sandra Corey, Caldwell, Idaho
Tarte cu dovleac de butternut condimentat
Mama mea făcea întotdeauna acest desert cu dovleacul ei de casă. Era răsfățul preferat al tatălui meu după cină. Continui să o fac până în ziua de azi. -Johnna Poulson, Celebration, Florida.
Catherine Ward, Taste of Home Prep Kitchen Manager, și Josh Rink, Taste of Home Food Stylist, au contribuit la acest articol.