Everyday Health: Ratele alergiilor alimentare continuă să crească. Care sunt cele mai frecvente alergii alimentare și cum afectează ele digestia?
Mark Babyatsky, MD (mssm.edu)
Se estimează că alergiile alimentare afectează între 6 și 8 la sută dintre copiii din Statele Unite și între 3 și 4 la sută dintre adulți. Mulți copii care demonstrează alergie la proteinele din lapte o depășesc. La adulți, crustaceele, arahidele, nucile, peștele și oul sunt cele mai frecvente. De remarcat că este puțin probabil ca cei care au alergii la alune și nuci să le depășească, inclusiv alergia la susan, din ce în ce mai răspândită în ultima vreme. Simptomele sunt de obicei acute, dar pot fi cronice și includ gama de răspunsuri alergice în întregul organism. În tractul digestiv, simptomele includ greață, vărsături, dureri abdominale, odinofagie (înghițire dureroasă), diaree sau orice combinație a acestor simptome.
Kenneth Brown, MD (kennethbrownmd.com)
Mulți pacienți consideră că sunt alergici la un produs alimentar pentru că au avut un fel de reacție după ce au mâncat. Deși reacțiile alimentare adverse sunt frecvente, adevăratele alergii alimentare sunt prezente doar la 3 – 4 la sută dintre adulți. O alergie este definită prin existența unui răspuns imunitar advers la o proteină alimentară. Una dintre cele mai frecvente alergii alimentare este intoleranța la gluten, cunoscută sub numele de boala celiacă. Boala celiacă este o problemă comună, afectând 1 din 133 de persoane din Statele Unite. Este o tulburare autoimună pe tot parcursul vieții, în care organismul creează un răspuns toxic la ingestia oricărui tip de gluten. Glutenul este proteina care se găsește în toate formele de grâu, orz, secară și în unele tipuri de ovăz. Aceasta provoacă leziuni la nivelul intestinului subțire, ceea ce nu permite absorbția în organism a nutrienților și mineralelor esențiale. Astfel, celiaca este clasificată ca o boală a unei reacții autoimune la gluten.
Mai frecvent, oamenii au intoleranțe la alimente, mai degrabă decât alergii. Un exemplu de intoleranță alimentară este atunci când cineva are balonare și diaree după ce consumă lactoză. Aceste persoane au un nivel scăzut al enzimei lactază, care împiedică descompunerea zahărului din lactoză.
Lisa Ganjhu, DO (wehealnewyork.org)
Câteva dintre cele mai frecvente alergii alimentare sunt alunele, laptele, soia, crustaceele, peștele, nucile și ouăle. Unii oameni pot avea reacții foarte severe la aceste alimente dacă sunt alergici. Tractul digestiv este prima linie de contact cu alimentele, deci este locul în care își au originea reacțiile alergice. Reacția gastrointestinală are rolul de a elimina sau de a neutraliza rapid iritantul sau alergenul. Reacțiile gastrointestinale comune sunt durerile abdominale, greața, vărsăturile și diareea.
Lisa Pichney, MD (stopcoloncancercernow.com)
Cei mai comuni opt alergeni alimentari sunt laptele, grâul, soia, crustaceele, peștele, arahidele, nucile și ouăle. Boala celiacă implică o alergie sau o sensibilitate la gluten, care se găsește în grâu. Pacienții cu boală celiacă pot să absoarbă defectuos macronutrienții și să se îmbolnăvească.
Seth Rosen, MD (gastrohealth.com)
În timp ce adevăratele alergii la alimente sunt adesea dificil de definit, există o varietate de afecțiuni care pot provoca intoleranța la anumite alimente. Exemple în acest sens sunt intoleranța la lactoză și boala celiacă. Intoleranța la lactoză este o incapacitate de a digera corect laptele și alte produse cu lactoză, cum ar fi brânza și înghețata. Un pacient cu intoleranță la lactoză se poate confrunta cu balonare, gaze și vărsături și diaree după ce consumă aceste alimente. Există un test specific de respirație care poate fi folosit pentru a diagnostica această afecțiune. Intoleranța la lactoză poate fi tratată destul de ușor cu pastile de enzime (Lactaid) sau cu produse lactate care au această enzimă adăugată. Chiar și brânza și înghețata pot fi găsite cu enzima inclusă. Există, de asemenea, mai multe alternative de produse lactate fără lactoză, cum ar fi laptele de soia sau laptele de orez. Boala celiacă – numită și sensibilitate la gluten – apare atunci când organismul dezvoltă un răspuns anormal la proteina gluten, care se găsește în mod obișnuit în cereale. Acest răspuns imunitar declanșează o reacție în mucoasa intestinului subțire care poate cauza malabsorbție. Tratamentul pentru sprue celiacă constă în evitarea alimentelor făcute cu orz, secară, ovăz sau grâu. Există pâine specială, prăjituri, prăjituri și cereale făcute fără gluten. O frecvență din ce în ce mai mare cu care este diagnosticată boala celiacă a creat, de asemenea, o conștientizare în rândul restaurantelor, astfel încât în meniuri se găsesc frecvent produse fără gluten. Balonarea, diareea recurentă sau cronică, anemia, pierderea în greutate și osteoporoza sunt câteva dintre semnele și simptomele care apar în urma unei alergii la gluten. Dacă vă confruntați cu unele dintre aceste simptome, informați-vă medicul dumneavoastră.
Sutha Sachar, MD (susacharmd.com)
Alergiile alimentare apar atunci când sistemul dumneavoastră imunitar identifică un anumit aliment ca fiind ceva străin sau dăunător. Sistemul dumneavoastră imunitar declanșează celulele să elibereze anticorpi cunoscuți sub numele de imunoglobulină E (IgE). Aceasta este ceea ce declanșează eliberarea de histamină care provoacă dureri abdominale, diaree, greață sau vărsături. Cele mai frecvente alergii includ crustaceele, cum ar fi creveții, homarul și crabul; alunele; nucile, cum ar fi nucile și nucile pecan; peștele și ouăle.
Albert Snow, ND (holisticgastroenterology.com)
Albert Snow, ND (holisticgastroenterology.com)
Alergiile alimentare nu afectează digestia; digestia afectează alergiile alimentare. O alergie alimentară este pur și simplu o lipsă de digestie. Nu este niciodată vina alimentelor; are de-a face doar cu faptul că noi nu le procesăm corespunzător. Trebuie să încetăm să mai jucăm „jocul blamării”. Sistemul nostru digestiv și sistemul nostru imunitar sunt unul și același lucru. Nu-i pasă și nu face distincție între un aliment și un germen. Atunci când funcționează bine, le digeră pe amândouă. Lactatele și produsele din grâu reprezintă majoritatea alergiilor alimentare, deoarece sunt mai complexe. Digestia organismului nostru a fost „prostită” de utilizarea universală a anumitor medicamente.
AA Starpoli, MD (starpoli.com)
Alergia la gluten, cunoscută sub numele de sprue al bolii celiace, provoacă o reacție inflamatorie acută la nivelul intestinului subțire, mai aproape de stomacul propriu-zis, care duce la umflarea și inflamarea intestinului subțire proximal care împiedică absorbția corectă a nutrienților. Există, de asemenea, alergia la soia care provoacă o reacție inflamatorie similară care împiedică absorbția corectă. Intoleranța la lactoză poate fi considerată, de asemenea, una dintre ele.
William Chey, MD (med.umich.edu)
Institutul Național de Alergii și Boli Infecțioase (NIAID), parte a Institutelor Naționale de Sănătate, definește o alergie alimentară ca fiind „un efect advers asupra sănătății care rezultă dintr-un răspuns imunitar specific care apare în mod reproductibil la expunerea la un anumit aliment”. Un alergen alimentar este definit ca fiind componente specifice ale alimentelor sau ingrediente din alimente (de obicei proteine) care sunt recunoscute de celule imune specifice și care provoacă reacții imune specifice care au ca rezultat simptome caracteristice. Alergiile alimentare pot cauza o gamă largă de probleme, de la simptome vagi și ușoare, cum ar fi o senzație de mâncărime în gură sau în gât, până la efecte grave asupra sistemelor respirator și circulator, care rareori pot duce la deces. Cele mai frecvente alergii alimentare includ alunele, nucile, peștele, crustaceele, laptele și oul. Deși incidența alergiilor alimentare pare să fie în creștere, acestea sunt încă rare: 4 – 8 la sută dintre copii și 1 – 4 la sută dintre adulți vor avea o adevărată alergie alimentară. Majoritatea simptomelor care apar după consumul de alimente nu sunt rezultatul unei alergii alimentare adevărate. Așa-numitele intoleranțe alimentare se referă la apariția unor reacții adverse la alimente. Intoleranțele alimentare sunt destul de frecvente, raportate de 5 până la 45 la sută din populația generală.
Jacqueline Wolf, MD (drjacquelinewolf.com)
Alergiile alimentare sunt prezente la 3 până la 4 la sută dintre adulți. Copiii cu vârsta sub 5 ani au aproximativ de două ori mai multe alergii alimentare decât adulții. Alergia alimentară mediată de IgE – poate provoca anafilaxie (probleme de respirație, umflarea gâtului și a pielii etc.) Alunele, nucile, peștele și crustaceele provoacă mai multe reacții anafilactice decât alte alimente. La copii, laptele este, de asemenea, o cauză frecventă de alergie alimentară. În această afecțiune pot apărea umflături ale mucoasei intestinale și chiar leziuni precum urticaria la nivelul intestinului. Histamina care este eliberată poate provoca greață și/sau diaree.
Boala celiacă poate fi considerată o alergie non – IgE mediată imunitar. Reacția la proteina gliadică din gluten (o proteină din grâu, orz și secară) provoacă leziuni la nivelul intestinului subțire și poate duce la malabsorbția nutrienților, diaree, anemie și chiar dureri articulare și depresie. În Statele Unite, 1 din 80 până la 1 din 140 de persoane suferă de boala celiacă, iar numărul acestora este în creștere. Aceasta provoacă leziuni la nivelul celulelor mucoasei intestinului subțire, astfel încât nutrienții nu pot fi absorbiți în mod normal și poate exista chiar secreție de lichid în intestin.
.