Trina’s Starlite Lounge, din Somerville, Massachusetts, este cunoscut în toată lumea pentru brunch-ul lor în fiecare luni de la 12:00 la 16:00. Aceștia le oferă lucrătorilor din restaurante posibilitatea de a dormi până târziu și de a se recupera după un weekend greu de muncă, iar apoi să se plimbe până la Trina’s pentru brunch – și pentru că este atât de unic și atât de distractiv, brunch-ul de luni a devenit unul dintre cele mai aglomerate servicii ale săptămânii.
„Am început Brunch-ul „Industry” de luni în primăvara anului 2010″, a declarat Beau Sturm, coproprietar al Trina’s. „Gândul a fost că majoritatea oamenilor din restaurante și baruri au lunea liberă, așa că ar fi drăguț să dăm brunch-ul mai departe, din moment ce este o tură de lucru care se știe că nu este amuzantă; am oferi un brunch celor care trebuie să lucreze brunch-ul și nu se pot bucura niciodată de el.
„Așa că ne-am gândit să deschidem mai târziu (ce copil din industrie nu doarme până târziu în zilele libere?), să punem muzică distractivă un pic prea tare, desene animate la televizor și să avem mâncare și băuturi kitsch și amuzante. Am vrut doar să ne distrăm cu prietenii noștri din industrie pentru câteva ore”, a spus el.
La început, el nu a știut că brunch-ul industriei va fi un astfel de succes. „Ne-am gândit că, dacă vor veni câteva zeci de prieteni de-ai noștri, va merita să fie deschis. Nu am pus ștacheta prea sus. Iată că, săptămânal, concurează pentru cea mai aglomerată perioadă a mesei noastre! A depășit cu mult orice așteptări”, a declarat Sturm.
Peste Washington D.C., Mayahuel Cocina Mexicana găzduiește o noapte a industriei în fiecare luni, în care oferă mușcături gratuite de bar (pentru cei care stau la bar), precum și oferte speciale de happy hour pentru întreaga noapte. „Am început noaptea industriei pentru a-i aduce împreună pe angajații restaurantului”, a declarat Cesar Varela, un consultant de operațiuni pentru restaurant.
El a adăugat că rata de rotație de 75% observată în industria restaurantelor înseamnă că este ușor pentru lucrătorii din restaurante să piardă contactul cu vechii colegi atunci când se îndreaptă spre un nou loc de muncă. „Comunitatea restaurantelor este destul de mică, iar personalul își schimbă locul de muncă destul de des. o zi pentru a se reuni pentru a ajuta comunitatea din industrie să rămână în contact unii cu alții.”
Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a aduce venituri suplimentare în zilele mai puțin aglomerate și de a da înapoi comunității dvs. în același timp, o noapte a industriei este răspunsul.
Iată opt modalități de a vă asigura că noaptea industriei dvs. este un succes săptămână de săptămână.
Dați înapoi comunității
Ocazional, brunch-ul industriei de luni de la Trina’s Starlite Lounge devine Drag Brunch – pentru că de ce ar trebui ca oamenii din restaurante să fie privați de bucuria combinată a brunch-ului și a drag queens? Și dacă asta nu era de ajuns, ei folosesc acest brunch și pentru a da înapoi comunității în general.
„Am reușit să strângem zeci de mii de dolari pentru organizații de caritate LGBTQ cu ajutorul evenimentului nostru semestrial Monday Drag Brunch, de care suntem incredibil de mândri”, a declarat coproprietarul Beau Sturm.
Cel mai recent, au oferit un bilet de băutură gratuit tuturor oaspeților care aduc o haină veche de iarnă pentru a fi donată tinerilor LGBTQ fără adăpost.
Oferiți o reducere mare
Dacă oferiți 50% reducere la o anumită bere, 30% reducere la toată mâncarea sau 20% reducere la întreaga notă de plată, veți reuși să atrageți oamenii din restaurant cu reduceri mari. Asigurați-vă că vă ascultați prietenii din restaurante și oferiți ceea ce le place în serile de industrie. Dacă le place Fernet, oferiți o ofertă specială la Fernet. Dacă le plac Bloody Mary-urile, elaborați cea mai bună rețetă de Bloody Mary pe care o puteți și faceți o reducere în noaptea industriei.
De exemplu, Tropics Ale House din Waikiki, Hawaii, oferă lucrătorilor din industria serviciilor 50% reducere la băuturi alcoolice și pizza în serile de duminică, plus 25% reducere la berile la draft. De asemenea, ei rămân deschiși până la ora 2 dimineața, ceea ce reprezintă un beneficiu suplimentar pentru oamenii din restaurante care vor să iasă în oraș, dar constată că localurile se închid devreme duminica și în zilele lucrătoare.
Încercați-vă specialitățile (și arătați-vă cultura)
O parte din farmecul serilor din industrie este ca lucrătorii din restaurante să vadă cum procedează alte restaurante. Dacă aveți o nouă specialitate de care sunteți mândru sau vreți să încercați un nou cocktail, o audiență de oameni din restaurante va fi sinceră și vă va spune ce este bun – și ce nu este.
Serile industriei sunt, de asemenea, o oportunitate de a arăta cum este să lucrezi la restaurantul tău. Oamenii din restaurant își vor putea da seama imediat dacă personalul de la recepție este fericit la locul de muncă, iar dacă au sentimentul că restaurantul dvs. își tratează bine lucrătorii, s-ar putea să atrageți noi candidați foarte buni.
Găsește un sponsor
Dacă sunteți îngrijorat de costul reducerilor, găsiți un sponsor care să vă ajute să îndulciți afacerea. Companiile de băuturi alcoolice sunt o opțiune excelentă pentru acest lucru: J. Parker din Chicago, Illinois, organizează o seară a industriei și se asociază cu Don Julio tequila și Ketel One vodka pentru a putea oferi reduceri abrupte la ambele de la 11 la 16:00 – cu o reducere suplimentară de 10% pentru cei din industria restaurantelor.
Solicitați dovada că lucrați în restaurant
Multe restaurante cer un talon de salariu, o carte de identitate sau o altă modalitate de a identifica dacă un client lucrează sau nu în industrie. Mai ales dacă oferiți o reducere mare la o întreagă notă de plată, este logic să verificați dacă fiecare oaspete care beneficiază de reducere chiar lucrează în industrie.
Lăsați-i să cânte – sau să se ridice în picioare
O altă modalitate de a atrage lucrătorii din restaurante la noaptea dumneavoastră în industrie este să adăugați o formă de divertisment care este de obicei rezervată pentru nopțile zgomotoase din weekend: karaoke.
În Atlanta, Georgia, un bar numit The Local găzduiește karaoke în zilele de luni pentru oamenii din industrie care vor să cânte pentru a alunga stresul de a lucra tot weekendul. De asemenea, se întâmplă să aibă aripioare afumate în casă care au dezvoltat un cult. The Local are chiar și catalogul de karaoke online, astfel încât oaspeții își pot pregăti din timp numărul ucigaș – și băuturi ieftine pentru a-i ajuta pe oaspeți să ajungă pe scenă.
Pentru muncitorii din industrie care vor să se descarce de glume, există The Hideaway, un bar gay (tot în Atlanta) care găzduiește o noapte de comedie cu microfon deschis în zilele de luni, cu mâncare și băuturi speciale, de asemenea.
Compensați-vă lucrătorii din industria de noapte
Pentru a organiza o noapte a industriei, veți avea nevoie de personal care să lucreze la ea. Din motive evidente, oamenii din industrie sunt, în general, cei care lasă bacșișuri extraordinare, ceea ce este de foarte bun augur pentru personalul din fața casei. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați, de asemenea, că și personalul din spatele casei simte dragostea.
Dacă este sub forma unui element de meniu „cumpărați bucătăriei un pachet de șase beri”, așa cum au la The Quiet Few din Boston, sau a unui program de participare la profit în spate, așa cum au la SuViche Hospitality Group din Miami, asigurați-vă că personalul din spate simte impulsul de a lucra într-o zi de luni foarte aglomerată după un weekend lung de muncă la fel de grea.
Dispuneți vestea
După ce v-ați planificat ofertele speciale și v-ați asigurat divertismentul, trebuie să vă asigurați că oamenii din industrie știu despre noaptea industriei dumneavoastră. În timp ce unele nopți ale industriei se bazează exclusiv pe cuvântul din gură în gură, este o idee bună să folosiți toate formele de social media pentru a vă anunța ofertele speciale ale nopții industriei și chiar să luați în considerare postarea de fluturași în jurul comunității dvs.
.