O salată crocantă, crocantă, plină de viață este răcoritoare, delicioasă și nutritivă, dar o salată plină de salată ofilită, maro… nu prea. La fel ca o mulțime de alte produse proaspete, salata are un termen de valabilitate relativ scurt și este destul de specială în ceea ce privește modul în care îi place să fie depozitată. De fapt, salata este un pic mai fragilă decât multe alte legume.
Pentru a vă asigura că salatele, sandvișurile și alte feluri de mâncare sunt cât mai plăcute, este important să știți cum să selectați cea mai bună salată și să o depozitați, cât timp să o păstrați și cum să identificați salata stricată. Manipularea corectă este importantă și ea, deoarece o intoxicație alimentară de la salată este o posibilitate, mai ales că este foarte rar gătită.
Cum să selectați salata
Există o mulțime de tipuri diferite de salată, dar ele pot fi împărțite în linii mari în două categorii principale: salată cu căpățână și salată cu frunze libere. Prima include varietățile care cresc într-un căpăcel stratificat, cum ar fi salata iceberg, salata romană și salata grasă Boston și bibb. Cea de-a doua include varietățile care cresc pe o tulpină, cum ar fi salata verde, roșie și cu frunze de stejar.
Care tip cumpărați și indiferent dacă este vorba de un căpățână întreagă, salată la pungă, un recipient de amestec de salată sau un alt ambalaj, alegeți frunze cu aspect proaspăt, care nu sunt zbârcite, cu culori vibrante, care nu sunt lipicioase, nu sunt maronii sau uscate de tulpină. De asemenea, fiți atenți la data limită de vânzare, de consum sau de valabilitate de pe ambalaj.
Identificarea salatei proaste
Lettuca se ofilește pe măsură ce începe să se strice, devenind din ce în ce mai moale și mai zbârcită. De asemenea, devine maro și se usucă, începând de la margini și de la baza frunzelor de lângă tulpină. Dacă acest lucru abia începe să apară, aveți poftă de o salată și este singura salată pe care o aveți, încă se poate consuma în siguranță. Sacrificiul este în ceea ce privește calitatea, deoarece salata va avea mai puțină aromă și o textură mai puțin crocantă.
În general, însă, odată ce salata începe să se transforme astfel, se strică și trebuie aruncată. Dacă emană un miros grețos sau dezvoltă un strat umed sau vâscos, este cu siguranță timpul să o aruncați. De asemenea, dacă vedeți pete negre sau alte pete întunecate, pete albe pufoase sau orice altceva care ar putea fi mucegai, nu mâncați, indiferent cât de bine arată salata în rest. Aruncați întreaga căpățână sau pachetul de salată.
Stocarea și durata de păstrare a salatei
Toată salata trebuie să fie refrigerată, deoarece necesită un mediu rece și umed. Păstrați-o în compartimentul pentru legume crocante din frigider. Salata ambalată poate fi depozitată în ambalajul original, în timp ce căpățânile trebuie înfășurate lejer în prosoape de hârtie și puse într-un recipient sigilat sau într-o pungă de plastic.
Cât de mult durează salata variază puțin în funcție de factori precum cât de proaspătă este în momentul cumpărării și cât de bine este depozitată. De obicei, salata cu frunze libere și căpățânile separate rezistă aproximativ trei până la cinci zile. Căpățânile intacte rămân bune ceva mai mult timp, adesea în jur de șapte până la 10 zile, deși este probabil ca frunzele cele mai exterioare să înceapă să se ofilească mai devreme.
Nu congelați salata în încercarea de a o păstra mai mult timp. Ea are un conținut prea mare de umiditate și nu se descurcă bine congelată.
Câteva cuvinte despre spălarea salatei
Există o dezbatere dacă este mai bine să spălați salata înainte de a o depozita sau să așteptați până când o folosiți. Cu toate acestea, nu există nicio îndoială că va rezista mai bine în frigider dacă este complet uscată în timp ce este depozitată. Așadar, dacă o spălați când o aduceți acasă, folosiți prosoape sau o învârtitoare de salată și asigurați-vă că este bine uscată.
Dacă treceți rapid prin salată și doriți comoditatea de a o spăla și de a o pregăti dinainte, totul deodată, dați-i drumul. Altfel, nu ezitați să așteptați și să o spălați pe măsură ce o folosiți.
Indiferent de momentul în care alegeți să o faceți, este important să spălați salata înainte de a o mânca. Bacteriile și murdăria se lipesc ușor de ea. Deși spălarea nu este la fel de eficientă ca și gătitul pentru a scăpa de bacterii, clătește o parte și este mai bine decât nimic.
.