Crushing on Gina Homolka of Skinnytaste & Her Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Cum face bucătarul din familie să piardă câteva kilograme în timp ce face o masă pe care întreaga familie o va dori și o va iubi? În mintea Ginei Homolka, este simplu. Trebuie doar să intri în bucătărie și să începi să gătești.

Provocările legate de pierderea în greutate au fost o luptă universală care a făcut ca popularitatea blogului Ginei, Skinnytaste, să fie succesul pe care îl are încă de la începuturile sale în 2008. Și este exact același motiv pentru care noua ei carte de bucate a urcat în topul celor mai bine vândute liste.

În calitate de creatoare a ambelor demersuri editoriale, Gina Homolka a găsit ingredientul secret care rezonează cu cititorii ei: ea rezolvă enigmele culinare ale celor care țin dietă, oferind rețete de familie preferate, ușurate și fără dureri de cap, conștiente de calorii, dar cu totul demne de poftă, care sunt ușor de planificat și de creat. De fapt, rețeta ei Fettuccine Alfredo cu pui și broccoli are doar 420 de calorii pe porție. Ce spuneți?

Acum, cu prima ei carte de bucate, The Skinnytaste Cookbook, legiunile de fani devotați merg offline și direct la rafturile cu cărți de bucate pentru a descoperi rețete pe care ea le numește, „ușoare în calorii, mari în arome.”

Această supă Slow Cooker Chicken Enchilada Soup este doar una dintre multele rețete ale Ginei care au fost testate, degustate și aprobate și vă împărtășesc rețeta, plus un giveaway pentru o copie a cărții The Skinnytaste Cookbook, cu voi astăzi.

Să începem!

Ca adolescentă slabă, Gina nu a trebuit să-și facă prea multe griji cu privire la greutatea ei, dar, așa cum se întâmplă cu mulți dintre noi, kilogramele s-au strecurat după ce a avut copii și a îmbătrânit. Pentru a zădărnici acele kilograme și pentru a intra din nou în blugii ei subțiri, Gina s-a înscris la Weight Watchers. Descurajată de lipsa rețetelor pe care să le pregătească pentru familia ei, a găsit noi modalități de a reface și de a ușura rețetele ei preferate și și-a deschis blogul, ceea ce a făcut ca întreaga ei familie și cititorii online să poată să-i urmeze cu ușurință exemplul.

În calitate de mamă a două fete ocupate, știa că schimbarea stilurilor alimentare ale fiicelor și soțului ei pentru a se potrivi cu obiectivele ei de slăbire va fi o provocare. Și această fată a fost la înălțimea sarcinii.

Ca fost designer grafic, Gina era obișnuită să creeze soluții. S-a îndrăgostit de retușarea digitală a fotografiilor în timp ce lucra pentru un studio de fotografie, iar mai târziu a lucrat cu directorul de creație al Apple pentru a crea designul vitrinelor magazinelor acestora. Foarte departe de blogging? Poate, dar este aceeași estetică pe care o aduce la masa de lucru în blogul ei, fotografie și creativitate cu rețete.

Există atât de multe lucruri pe care le iubesc la această carte de bucate, dar unul dintre cele mai importante este faptul că Gina a lucrat mână în mână cu dieteticianul înregistrat Heather Jones, RD, care a evaluat rețetele pentru conținutul nutrițional și că nu sunt pur și simplu alimente dietetice sau rețete care te înfometează de favoritele tale.

Rețetele Ginei pentru supă de cartofi la cuptor, rulouri de lasagna cu dovleac de dovleac și chiar fursecuri cu ciocolată dublă cu nuci care, deși au un conținut scăzut de zahăr, dar sunt cu totul apetisante. Cartea de bucate Skinnytaste Cookbook oferă o mulțime de varietate, făcându-l un partener în bucătărie din care se va găti pentru multe mese de acum încolo.

Dezvăluiri complete, eu însămi lucrez pentru a coborî pe cântar ca membru al Weight Watchers. Ca și Gina, vreau să pot mânca alimentele pe care le iubesc și, făcând acest lucru cu moderație, încă pot. Carbohidrații, grăsimile, legumele și toate sunt concurenți bineveniți în modul de a mânca Skinnytaste, așa că puteți fi siguri că cartea ei de bucate va avea parte de un antrenament în bucătăria mea.

În spatele scenei cu Gina de la Skinnytaste

Ce v-a inspirat să creați o carte? Ți-ai dorit dintotdeauna să fii autorul unei cărți de bucate?

Am glumit cu ani în urmă despre scrierea unei cărți de bucate, atunci când am început să scriu pe blog, dar nu am visat niciodată că acest lucru va deveni realitate într-o zi. Ani mai târziu, primeam în mod constant e-mailuri, tweet-uri și comentarii în fiecare zi de la fanii Skinnytaste care îmi cereau o carte de bucate, așa că acest lucru a fost cu adevărat ceva ce am făcut pentru ei.

Care a fost partea ta preferată despre carte și partea ta preferată despre proces?

Partea mea preferată despre carte a fost să văd la prima mână cum rețetele mele au ajutat oamenii să slăbească. Mătușa mea, care este de asemenea brutar, mi-a testat rețetele pentru carte. Zilnic lua prânzul cu mine, iar eu o trimiteam acasă cu cina, deoarece era atât de multă mâncare în casa mea. În anul în care am lucrat împreună la carte, ea a trecut de la o mărime 14 la o mărime 4!

Partea mea preferată din acest proces a fost ședința foto pentru cartea de bucate cu Penny De Los Santos. Întotdeauna am admirat-o și, ca persoană creativă și ca cineva care se pricepe la fotografia culinară, am fost atât de inspirată să lucrez cu ea și cu echipa ei; Simon Andrews, stilistul culinar, și Kaitlyn Du Ross, stilistul de recuzită.

Ce ai descoperit despre tine în timp ce o scriai?

Scrierea unei cărți de bucate este mult mai multă muncă decât pare, iar gestionarea timpului a fost esențială pentru a crea rețete atât pentru blogul meu, cât și pentru carte, pentru a respecta termenul limită. A trebuit să mă organizez foarte bine, ceea ce nu este punctul meu forte, dar am creat un sistem și am descoperit că sunt mult mai organizată decât îmi dau crezare.

Din contul de Instagram al Ginei, pe peretele Before I Die Wall din Asheville, NC.

„Prietena mea @sandycoughlinre mi-a făcut această fotografie luna trecută în Asheville, NC. Pentru distracție am scris NYTimes Best Seller. Ei bine, săptămâna aceasta sunt oficial un NYTimes best seller!!!! Vă mulțumesc că mi-ați făcut dorințele să devină realitate!!!”

Și acum, lista mea de 10 întrebări cu Gina de la Skinnytaste

1. Descrie-ți blogul în 3 cuvinte:

Figure-friendly, family-friendly și de ajutor

2. Dacă ai putea fi un alt blogger culinar în afară de tine, cine ai fi?

Jessica de la How Sweet It Is (o ador!) *Vezi interviul meu cu Jessica aici – Heidi

3. Care sunt cele 3 bloguri pe care le urmărești/sunt obsedate/nu poți trăi o zi fără ele?

Aș vrea să am timp să citesc bloguri zilnic, dar acestea 3 sunt primele mele 3:

Design Sponge
Reluctant Entertainer
Tartelette

4. Care este singura unealtă de bucătărie la care nu ai putea renunța niciodată?

Spiralizatorul meu – sunt obsedată! (Vedeți rețetele Ginei aici.)

5. Ce fel de mâncare ești obsedat să stăpânești și nu reușești să o faci bine?

Crută de plăcintă!

6. Ce ai mâncat aseară la cină?

Filete la grătar cu varză de Bruxelles cu Pancetta mărunțită sărată și o salată.

Fiica Ginei arată opera mamei sale cu ediția specială Target a emisiunii Skinnytaste

7. Care este un talent secret în afara bucătăriei pe care nu-l știe nimeni despre tine:

Îmi plăcea să fac schițe – când eram copil desenam mereu. Nu am mai pus mâna pe un creion de ani de zile, așa că sunt destul de ruginit, dar nu cred că uiți cu adevărat cum se face.

8. Ești cel mai fericit când gătești/mănânci:

O oală mare de supă columbiană de pui (Sancocho) Este o masă într-un castron cu pui cu os, yucca, cartofi, coriandru și servită cu orez și avocado pe lângă.

9. Pentru cineva care începe un plan de dietă mai puțin calorică prin gătit acasă, care este cel mai bun sfat pentru a obține succesul?

Planificați-vă mesele din timp pentru o săptămână, faceți o listă de cumpărături și aprovizionați-vă cămara cu fructe, gustări sănătoase și tot ce aveți nevoie pentru a vă pregăti pentru o săptămână de succes. De asemenea, dacă timpul este o problemă, aragazul lent este cel mai bun prieten al tău – face toată treaba pentru tine în timp ce ești plecat. În cele din urmă, îmi place să-mi fac propriile „mese congelate” porționate în weekend-uri, când am mai mult timp pentru a le folosi pe parcursul lunii. Supele, tocănițele și chili, toate se îngheață bine și sunt ușor de reîncălzit pentru prânz și cină atunci când sunt congelate în recipiente individuale care se pot congela.

10. Singurul ingredient secret al succesului tău este:

Ascultarea fanilor mei Skinnytaste. Îmi plac opiniile lor și încerc întotdeauna să fac tot posibilul să le răspund la toate comentariile și e-mailurile lor.

Mulțumesc Gina! Sunt încântată să împărtășesc cartea ta și să fac parte din fan-clubul iubitorilor de Skinnytaste!

Câștigă un exemplar din The Skinnytaste Cookbook

Dacă numărați calorii sau pur și simplu vă gândiți să adăugați mai multe mese hrănitoare gătite în casă la repertoriul săptămânal, The Skinnytaste Cookbook este o carte care nu trebuie să lipsească de pe lista dvs. de cărți de bucate și acum puteți avea și dvs. una proprie.

Doar completați informațiile din widgetul de mai jos cu una sau mai multe intrări pentru a participa la câștigarea propriului dvs. exemplar al cărții The Skinnytaste Cookbook.

a Rafflecopter giveaway

Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Această rețetă este un exemplu strălucitor de rețete accesibile cu o întorsătură sănătoasă pe care le veți găsi în cartea de bucate. De fapt, această supă pentru aragaz lent a fost atât de prietenoasă cu familia încât fiica mea a mâncat-o timp de 3 mese la rând – la cererea ei!

Ardeii capotle dau supa și, deși unii ar putea anticipa un bulion mai gros atunci când răsfoiesc rețeta, acesta este cu siguranță mai subțire decât cel pe care l-ați găsi la enchiladas tradiționale. Este skinny-fied!

Puiul gătit încet a ieșit perfect fraged și foarte ușor de mărunțit. Am uitat să pun avocado în bolurile din fotografii, dar stați liniștiți, are un gust delicios atunci când este adăugat.

4.34 din 6 voturi

Imprimă

Supă de pui Enchilada la foc mic

Ingrediente

Pentru supă

• 2 linguri de ulei de măsline
• 1/2 ceapă tocată mărunt
• 3 cuișoare de usturoiminate
• 3 cești de supă la foc micbulion de pui cu sodiu
• cutie de 18 uncii de sos de roșii
• 1 până la 2 linguri de ardei iute picant în sos adobo tocat
• 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat
• cutie de 115 uncii de fasole neagră cu conținut scăzut de sodiu, clătită și scursă
• 114.5 uncii de roșii tăiate în cubulețe
• 2 cești de boabe de porumb congelate
• 1 linguriță de chimen măcinat plus mai mult după gust
• 1/2 ceșcuță de oregano uscat
• 1 kilogram de piept de pui fără piele

Toppings

• 3/4 cești de oregano mărunțit redus…brânză cheddar cu conținut redus de grăsime
• 1/4 ceașcă de ceapă verde tocată
• 1/4 ceașcă de coriandru proaspăt
• 1 uncie medie de avocado (opțional)
• 6 lingurițe de avocado cu conținut redus de…de smântână cu grăsime opțional

Instrucțiuni

Pentru supă

1. Într-o tigaie antiaderentă medie, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați în slow-cooker împreună cu bulionul, sosul de roșii, chipotle în adobo, coriandrul, fasolea, roșiile, porumbul, chimenul și oregano. Adăugați piepturile de pui. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 4 până la 6 ore.
2. Îndepărtați puiul, mărunțiți-l cu două furculițe și întoarceți-l în slow cooker.

Pentru garnituri

1. Pentru a servi, turnați în boluri de servire și împărțiți în mod egal. Acoperiți cu brânză cheddar, ceapă verde, coriandru, avocado și smântână (dacă se folosește).

Note despre rețetă

reprodusă cu permisiunea Ginei Homolka, The Skinnytaste Cookbook

Găsește mai multe de la Gina pe Instagram, Pinterest, Facebook și Twitter.

Dacă încerci această rețetă, te rog să-mi spui! Lăsați un comentariu mai jos, sau faceți o fotografie și etichetați-o pe Instagram sau Twitter cu #foodiecrush!

Portrete: Penny De Los Santos

Ca întotdeauna, vă mulțumesc pentru că citiți și susțineți companiile cu care mă asociez, ceea ce îmi permite să creez mai mult conținut și rețete unice pentru voi. Ca întotdeauna, toate opiniile sunt ale mele. Legăturile de afiliere pot fi folosite în această postare.

Să mă urmăriți pe Instagram, Twitter, Facebook și Pinterest? Mulțumesc pentru lectură și abonați-vă la FoodieCrush pentru a avea fiecare post livrat direct în cutia dvs. de e-mail.

Sharing is caring!