Copycat 5 Guys Fries!

Cine nu iubește o grămadă mare de cartofi prăjiți proaspeți, proaspăt scoși din friteuză de la restaurantul tău preferat de burgeri, cu multă sare, puțin cam unsuroși și al naibii de buni?!!!!

Prea puține locuri mai fac cartofi prăjiți grozavi. Cei mai mulți sunt destul de dezgustători, de fapt. Știați că McDonald’s are peste 20 de ingrediente în cartofii lor „falși”???? Ce ar putea să meargă prost? 😉

Ce s-a întâmplat cu cartofii pur și simplu. Ulei. Și sare?
De ce să fie atât de dificil și înfricoșător-rău??

De aceea probabil că nu comand niciodată cartofi prăjiți. NU există nicio scuză pentru ca restaurantele să nu servească cartofi adevărați. NICIUNA. Cartofii „falși” parțial deshidratați, congelați, „fake fries”, cu peste 20 de chimicale și aditivi infuzați și pulverizați peste tot pe ei NU este ideea mea de „happy meal”. Seamănă mai degrabă cu un experiment de laborator de la ora de științe care a mers teribil, teribil de prost. Iar eu aleg să nu fiu „cobaiul” lor.

Papanașii prăjiți nu au nevoie de aproape nimic. Lăsați coaja, folosiți un ulei bun și asezonați după bunul plac după prăjire. Ușor.

Și asta este exact ceea ce ar trebui să facă lanțurile de burgeri, restaurantele și restaurantele bune.

Și în sfârșit am dat peste unul care o face. Și acest nou loc preferat este „Five Guys”! NU se găsesc acolo batoane de cartofi congelate, deshidratate, încărcate cu chimicale și false! NOPE. Doar cartofi ADEVĂRAȚI! Saci și saci de ei peste tot! 😀

Deși eu am crezut întotdeauna că fac cartofi prăjiți de casă destul de buni, tipii ăștia m-au bătut. Ai lor pur și simplu aveau un gust mai bun din anumite motive. Și eram hotărât să aflu de ce! Și asta. Cred că am reușit. Cel puțin așa credem noi!!! 😉

O singură mușcătură, iar eu și soțul meu ne-am uitat unul la altul și am spus sincronizat, … „CINCI BĂIEȚI”!!!!

A fost un ingredient simplu pe care (cred eu) îl adaugă ei și care le-a dus gustul dincolo de vârf, creând cartofii prăjiți perfecți….și acesta a fost pur și simplu….praf de usturoi! Da. Pudră de usturoi!!!

Acum, nu pretind că acest lucru este un fapt, nu am lucrat niciodată acolo și nu sunt la curent cu vreo „rețetă secretă”. Tot ce știu este că au același gust ca și ei!!!

Cum am mai spus, o friptură grozavă nu are nevoie de prea multe. Iar unitățile de alimentație publică nu exagerează cu o mulțime de ingrediente scumpe, altfel nu ar fi profitabile. Așa că asta duce la concluzia că s-ar putea să am dreptate, sau cel puțin foarte aproape! 😉

Dar, nu poți folosi doar „sare de usturoi” preparată, cumpărată de la magazin, deja amestecată. Ar fi mult prea mult usturoi, nu că m-ar deranja asta – – IUBESC usturoiul! – dar nu asta e ceea ce vrem să obținem aici. „Cartofii cu usturoi” sunt o cu totul altă treabă. 😉

Nu. Încercăm să mergem pe simplu, și pur și simplu buni, de modă veche, amintiri din copilărie, cu gust de Five Guys, cartofi prăjiți!

Nimic pretențios-schimbat și, cu siguranță, mult mai sănătos decât „cartofii prăjiți falși” din pungile uriașe, din hârtie maro sau plastic, de 15 livre 😉

Unele reguli de urmat sunt pur și simplu acestea. Aliniați-vă toate rațele pentru o linie de producție rapidă și o prăjire sigură.

Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte, dar NU fumegător. Au nevoie de câteva minute pentru a se găti. NU vă umpleți tigaia prea mult cu ulei. Eu mi-am făcut tigaia adâncă doar 1/3 plină, (1 1/2″ adâncime de ulei cu 3″ lăsați deasupra uleiului), și asta a dat destul loc pentru cartofi, precum și pentru bulele care se vor ridica cu furie în primele 2 -3 minute de gătire. Le las coaja, deoarece acolo se ascund multe dintre vitaminele și mineralele, îi tai felii nu prea groase/nu prea subțiri, (aproximativ 1/3″), și îi șterg puțin înainte de a-i adăuga în uleiul încins. (*Acest lucru va ajuta la diminuarea bulelor).

Puneți cartofii tăiați într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece, scuturați, apoi puneți-i pe prosoape de hârtie și uscați-i. *Am sărit acest pas de atunci și nu există nici o diferență. Așa că puteți clăti excesul de amidon dacă doriți, sau pur și simplu săriți peste el cu totul. Doar puneți cartofii tăiați pe prosoape de hârtie și uscați-i și rezultatele sunt aceleași.

Întotdeauna testez o bucățică înainte de a adăuga întregul cartof. (BTW, adăugați doar UN cartof la un moment dat pentru a vă asigura că nu depășiți uleiul și nu începeți un incendiu de grăsime)! Când uleiul este suficient de fierbinte, cartoful va face bule și se va ridica aproape imediat la suprafață. Adăugați restul cartofilor, cu grijă, și amestecați ușor în primul minut, pentru ca aceștia să nu se lipească între ei.

Pentru a se găti cartofii ar trebui să dureze doar aproximativ 4 până la 5 minute maxim. Folosiți apoi o spumieră pentru a-i scoate, lăsând să se scurgă cât mai multă grăsime, înainte de a-i adăuga într-o strecurătoare căptușită cu prosop de hârtie. Am adăugat 3 ciupituri mici, (care au măsurat un 1/4 de linguriță), din amestecul de sare & și usturoi, și am scuturat și amestecat bine în strecurătoare pentru a acoperi și absorbi excesul de grăsime.

Apoi aruncați-le pe un grătar căptușit cu un sac de hârtie maro peste o foaie de copt, (*adăugați încă puțin din amestecul de usturoi și sare dacă doriți), băgați-le în cuptorul încins pentru a se menține la cald în timp ce restul se gătesc, și veți obține cartofii prăjiți PERFECȚI!!

(*Fotografia înfățișează 4 cartofi rucolați de mărime medie, fierți).
Ok, poate mai puțin câțiva. 😉

Mai buni decât în orice restaurant, mai buni decât cei congelați și, da, mai buni decât cei copți. Cartofii prăjiți perfecți trebuie să fie prăjiți! Și trebuie să fie savurați ca și cum ar fi un răsfăț, nu un fel de mâncare de zi cu zi. Este în regulă să te răsfeți din când în când. Viața a fost menită să fie trăită. Trăiește-o. 🙂 Bucură-te de ea! 😀

Am servit acești copii cerești și fierbinți alături de burgerii preferați ai soțului meu!
Burgerii mei cu mozzarella umplută cu pesto, bineînțeles! 😉 😀

Așa că data viitoare când visați la un burger fantastic și la cartofi prăjiți grozavi….
faceți-i acasă!

Voi fi atât de bucuros că ai făcut-o!!!