Ediția de septembrie 2011
Cel mai bun remediu pentru ciupercile medicinale
De Jasmin Ilkay, MPH, RD
Today’s Dietitian
Vol. 13 Nr. 9 P. 30
Practicienii din medicina orientală au recunoscut proprietățile medicinale ale ciupercilor de mii de ani. Numeroase studii științifice efectuate în ultimii 30 de ani – în principal în Japonia, China și Coreea – au evaluat unele dintre capacitățile de vindecare ale ciupercilor. Utilizările terapeutice variază, dar dovezile actuale se concentrează în principal pe valoarea utilizării suplimentelor de ciuperci ca tratament complementar pentru cancer și ca imunostimulator. În Statele Unite, ciupercile sunt privite de obicei ca o delicatesă culinară și abia recent au început să fie considerate suplimente.
Cupercile fac parte din regnul ciupercilor. Ciupercile medicinale aparțin în principal phylum-ului de ciuperci basidiomicete. În general, ciupercile sunt sărace în grăsimi și calorii și bogate în carbohidrați și proteine.1 Ele conțin, de asemenea, tiamină, riboflavină, niacină, biotină, vitamina C, fosfor și potasiu.1
Multe substanțe bioactive au fost identificate în phylum basidiomicete. Acestea includ polizaharide, glicoproteine, triterpenoizi și proteine imunomodulatoare fungice.2 Componentele bioactive specifice variază în funcție de specia de ciupercă și se crede că sunt responsabile pentru majoritatea proprietăților lor curative raportate.
În plus față de proprietățile imunostimulatoare și anticancerigene raportate, ciupercilor utilizate în scopuri medicinale li se descriu efecte antioxidante, antihipertensive, de scădere a colesterolului, antivirale, antibacteriene și antiparazitare.
Câteva soiuri de ciuperci curative sunt comestibile, iar altele sunt necomestibile. Din punct de vedere istoric, ciupercile necomestibile cu proprietăți medicinale erau încălzite în apă fierbinte și transformate într-un ceai sau bulion. Multe dintre ciupercile medicinale folosite în mod istoric erau rare și foarte scumpe. Cultivarea artificială a ciupercilor medicinale rare a făcut ca acestea să fie disponibile pe scară mai largă și mai accesibile. Astăzi, ciupercile medicinale sunt cultivate în cea mai mare parte în scop comercial și sunt disponibile uscate sau sub formă de extract lichid și capsule.
Cele mai promițătoare ciuperci medicinale
– Ciuperca Reishi (Ganoderma lucidum): Denumită din punct de vedere istoric „ciuperca nemuririi”, Ganoderma lucidum este o ciupercă lemnoasă mare, de culoare roșie intensă, cu un aspect de lac. Ciuperca reishi a fost cândva extrem de rară, deoarece crește în principal ca ciupercă pe pruni descompuși. Gustul amar al ciupercii și textura lemnoasă a acesteia o fac necomestibilă. Suplimentele de Reishi sunt comercializate în principal ca imunostimulent, antiinflamator, antialergic sau antitumoral și ca tratament adjuvant pentru afecțiuni precum HIV, SIDA și anumite tipuri de cancer.
Centrul Memorial Sloan-Kettering Cancer Center raportează că studiile in-vitro și pe animale implică faptul că suplimentele de ciuperci reishi au efecte chimioprotectoare, ameliorează greața indusă de chimioterapie și pot crește eficacitatea radioterapiei. Potrivit WebMD, ciuperca reishi este posibil să fie sigură pentru majoritatea oamenilor atunci când este folosită în mod corespunzător. Potențialele efecte secundare includ uscăciunea gurii, a gâtului și a zonei nazale, împreună cu mâncărimi; tulburări de stomac; sângerări nazale și scaune cu sânge. De asemenea, poate interfera cu medicamentele antihiperintensive și anticoagulante/antiplachetare.
– Maitake (Grifola frondosa): Această ciupercă crește în ciorchini mari care seamănă cu penele cozii unei găini, de unde și porecla „găina din pădure”. Spre deosebire de ciuperca reishi, ciupercile maitake sunt comestibile. Una dintre cele mai populare și mai cercetate forme de suplimente de maitake este extractul Maitake D-fracție. Acest extract special este realizat din ciuperci maitake cultivate în munții din nord-estul Japoniei.3
Componenta cheie a ciupercii maitake este beta-glucanul (o polizaharidă). Se crede că beta-glucanul are efecte de stimulare a sistemului imunitar, precum și capacitatea de a activa anumite celule și proteine care atacă celulele canceroase.3 Studiile pe animale efectuate la sfârșitul anilor 1990 au demonstrat că fracția D a ciupercii Maitake ar putea să îmbunătățească sistemul imunitar, să inhibe creșterea tumorilor, să prevină dezvoltarea cancerului în celulele normale, să reducă nivelul de zahăr din sânge și să scadă tensiunea arterială.3 (Studiile clinice la om controlate cu placebo nu au verificat încă rezultatele observate la animale.)
Nu sunt disponibile suficiente informații cu privire la potențialele efecte secundare ale suplimentelor cu ciuperci maitake. Această ciupercă comestibilă este considerată posibil sigură atunci când este utilizată în scop medicinal, respectând instrucțiunile producătorului. Poate interfera cu medicamentele antidiabetice din cauza capacității sale de a scădea glicemia.4
– Ciuperca de buton alb (Agaricus bisporus): Cunoscută și sub numele de crimini, ciuperca de buton alb a fost ciuperca culinară americană de bază timp de decenii. Atunci când se maturizează complet, ciupercile de buton alb cresc și devin ciuperci portobello.
Ciupercile de buton alb au fost raportate recent că joacă un rol în gestionarea cancerului. Cercetătorii de la City of Hope au raportat că substanțele fitochimice prezente în ciuperci blochează activitatea enzimei aromatază, care facilitează producția de estrogen.5 Blocarea acestei enzime ar diminua producția de estrogen, ceea ce, la rândul său, ajută la controlul și, eventual, previne creșterea celulelor canceroase mamare hormono-dependente. Cercetătorii de la City of Hope se află în prezent în stadiile incipiente de evaluare a efectelor extractului de ciuperci de buton alb asupra nivelurilor de estrogen la supraviețuitoarele cancerului de sân în postmenopauză.5 S-a constatat, de asemenea, că extractul de ciuperci de buton alb blochează conversia enzimei steroid 5-alfa-reductază în dihidrotestosteron.1 La fel ca estrogenul pentru cancerul de sân, dihidrotestosteronul este asociat cu un risc crescut de apariție a cancerului de prostată1.
Extractul de ciuperci de buton alb pare a fi sigur pentru majoritatea persoanelor atunci când este administrat timp de până la 12 săptămâni.6 Poate provoca hipoglicemie la unele persoane cu diabet și poate provoca mâncărimi. În plus, au fost raportate cazuri de toxicitate hepatică la persoanele care au luat extract de ciuperci de buton alb în timpul tratamentului împotriva cancerului.6
Dovezile istorice, utilizarea în medicina orientală și cercetările actuale validează utilizarea unor suplimente de ciuperci, în special ca tratament complementar pentru cancer și ca stimulent imunitar. Suplimentele discutate în acest articol cuprind doar trei din sutele de ciuperci care au proprietăți medicinale. Cercetarea continuă și dezvoltarea de produse vor duce probabil la o creștere a varietății și utilizării suplimentelor de ciuperci în viitor.
– Jasmin Ilkay, MPH, RD, este lector la departamentul de nutriție umană și știința alimentelor de la Universitatea Politehnică de Stat din California din Pomona și scriitor independent.
1. Galena AE, Vaghefi SB. Ciupercile și prevenirea și tratamentul cancerului. În: G: Watson RR, Preedy VR, eds. Botanical Medicine in Clinical Practice (Medicina botanică în practica clinică). Cambridge, Mass.: CAB International; 2008:293-299.
2. Chang S, Miles PG. Ciuperci: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect, and Environmental Impact. 2nd ed. Boca Raton, Fla.: CRC Press; 2004:39-51.
3. Societatea Americană de Cancer. Ciuperca Maitake. Ultima actualizare la 1 noiembrie 2008. Disponibil la: http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternative
medicine/dietandnutrition/maitake-mushrooms
4. WebMD. Ciuperca Maitake. Disponibil la: http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-560-maitake%20mushroom.aspx?activeIngredientId=
560&activeIngredientName=maitake%20mushroom
5. Orașul Speranței. Efectul anticancerigen al ciupercilor demonstrat. ScienceDaily. 4 iunie 2011. Disponibil la: http://www.sciencedaily.com/releases/2011/06/110606092736.htm
6. RxList. Ciuperca Agaricus. 2009. Disponibil la: http://www.rxlist.com/agaricus_mushroom-page2/supplements.htm