Julie Daniluk, R.H.N.
Încercați să vă repuneți pe șine luna aceasta? Persoana medie pune pe ea între 2 și 3 kilograme în timpul sărbătorilor și, din păcate, nu le mai dă jos niciodată. Repetarea acestei tendințe timp de 20 de ani poate însemna niște riscuri serioase pentru sănătate. În loc să ajung la dietele de urgență care nu funcționează niciodată, mă întorc la elementele de bază și mă concentrez pe creșterea dramatică a legumelor verzi.
Pentru mulți oameni, varza este sinonimă cu detoxifierea și echilibrarea greutății. Curăță ficatul și are doar 17 calorii pe cană! Așa că îmbrățișați mai multă varză în această iarnă.
Dacă sunteți în căutarea unor motive pentru a vă bucura de multă varză în timpul unei cură de iarnă, verificați aceste cinci mari beneficii pentru sănătate:
Publicitate
1. Sucul de varză poate fi un vindecător miraculos pentru tractul gastrointestinal. Multe studii arată că consumul de suc proaspăt de varză poate vindeca ulcerele mult mai repede decât tratamentele convenționale.
2. Varza poate lupta împotriva cancerului de sân. Varza face parte din populara familie de legume crucifere care conțin molecule numite izotiocianați. Aceste molecule sunt cunoscute în special pentru proprietățile lor anticancerigene și au o afinitate pentru combaterea leucemiei, a cancerului de sân, de prostată și de plămâni.
3. Varza este o sursă excelentă de vitamina K. Oasele noastre depind de vitamina K pentru rezistență. Toate tipurile de varză sunt o sursă excelentă a acestei vitamine liposolubile care ajută la mineralizarea oaselor noastre. O deficiență de vitamina K poate face ca mineralele să se depoziteze în alte țesuturi ale corpului, mai degrabă decât în oasele noastre, și poate duce la leziuni cum ar fi întărirea vaselor de sânge.
4. Varza conține antioxidanți. Varza are niveluri ridicate de polifenoli – un grup mare de molecule recunoscute pentru puterea lor antioxidantă. Unul dintre lucrurile extraordinare pe care le face polifenolii este să ne protejeze organismul de daunele oxidative, în special pielea. Cercetătorii arată că persoanele cu o dietă bogată în polifenoli se confruntă cu mai puține daune provocate de razele UV decât cele cu un aport slab de polifenoli.
5. Varza conține acizi grași esențiali. Varza are un conținut surprinzător de bun de acizi grași esențiali (AGE), în special de acid alfa-linolenic (un tip de Omega 3). AGE sunt mai necesari la persoanele cu afecțiuni inflamatorii – cercetările arată că AGE îmbunătățesc semnificativ inflamația în fibroza chistică.
Publicitate
Salată de varză asiatică
Această salată este plină de Indole-3-carbinol (I3C) detoxifiant, o substanță fitochimică ce are proprietăți anticancerigene dovedite. Daikon, o ridiche picantă din Japonia, este bogată în vitamina C și ajută ficatul să emulsioneze grăsimile.
Ingrediente
2 cești (500 ml) de varză roșie, mărunțită
1 ceașcă (250 ml) de ridiche daikon, tăiată felii subțiri
1 ceașcă (250 ml) de morcovi, tăiată julien
4 cești (1 L) de varză nappa , mărunțită
1/2 ceașcă (125 mL) semințe de susan negru
Ingrediente pentru dressing
1/4 ceașcă (60 mL) suc de lămâie
1 lingură (15 mL) sirop de orez sau miere
1 linguriță (5 mL) ghimbir proaspăt
1 lingură (15 mL) ulei de susan prăjit
1/3 cană (85 mL) ulei de măsline extravirgin
Publicitate
Direcții
1. Așezați în straturi ingredientele salatei feliate și acoperiți-le cu semințe de susan negru.
2. Amestecați ingredientele pentru dressing și combinați-le cu salata și serviți.
Nutriționista Julie Daniluk este gazda emisiunii Healthy Gourmet, un reality show culinar care analizează lupta continuă dintre gust și nutriție. Prima ei carte, care va fi publicată în curând, Meals That Heal Inflammation (Mâncăruri care vindecă inflamația), sfătuiește cu privire la alimentele fără alergii care au atât un gust grozav, cât și ajută organismul în procesul de vindecare.
Pentru mai multe rețete uimitoare, vizitați secțiunea de rețete de pe Chatelaine.com.