Mai bune decât cele din cutie cu o mie de kilometri, aceste brownies de casă ușor de făcut de la zero se fac într-un singur castron și sunt extrem de ciocolatii, fudge, și în întregime captivante. Aceasta ar putea fi cea mai bună rețetă de brownie din lume!
- Cea mai bună rețetă de brownie (Serios!)
- O rețetă care merită făcută din nou & Din nou
- Deci, ce face ca acestea să fie cele mai bune brownies de la zero?
- Consiliere pentru a face cele mai bune negrese
- S-ar putea să vă placă și:
- Cea mai bună rețetă de Brownie
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- Pot adăuga nuci la această rețetă de Brownie?
- Nutriție
- Răsfățați-vă cu un E-BOOK GRATUIT!
Cea mai bună rețetă de brownie (Serios!)
Dacă mi s-ar cere să rezum ultimele două săptămâni sau cam așa ceva din viața mea într-un singur cuvânt, acesta ar fi Brownies. Într-o propoziție: OMG, să mă ajute cineva, mă înec în brownies.
Au fost multe teste. Am făcut șase reprize de negrese într-o singură noapte, niciuna dintre ele perfectă. Cred că am făcut aproape 20 de porții într-un singur weekend.
Am fost într-o misiune, pentru că am vrut să vă dau o rețetă de brownie fudge, o rețetă de brownie gingașă, o rețetă de brownie cu un singur bol, de la zero. Trebuia să fie ușor și trebuia să fie cu ciocolată. Mai este ceva ce pot sublinia cu italic?
Și în cele din urmă, după mult stres, multe sesiuni de coacere cu sunet de Pandora și ore colective în care Leia s-a bosumflat că nu am vrut să mă joc cu ea, a sosit cea mai bună rețetă de brownie ușoară, cu un singur bol de la zero.
O rețetă care merită făcută din nou & Din nou
Am împărtășit inițial această rețetă cu voi acum câțiva ani și, de atunci, a primit recenzii entuziaste de cinci stele și mai multe scrisori de la fani decât aproape orice altă rețetă de pe site-ul meu (cu excepția, poate, a celor mai proaste prăjituri cu fulgi de ciocolată ale mele). Și am înțeles, sunt atât de bune.
Cu un vârf subțire, delicat, ușor încrețit, asemănător cu o bezea, care face loc unui centru de brownie decadent de bogat, mestecat și umed. Brownies atât de nebunește de ciocolată, încât sunt visul unui chocoholic.
Astăzi reîmpărtășesc această rețetă cu câteva fotografii actualizate și un videoclip, precum și sfaturi și trucuri. În esența sa, aceasta este o rețetă de brownie ușoară, fără complicații, care chiar nu are nevoie de prea multe introduceri sau explicații, dar dacă sunteți ca mine și vă place să vă dați cu părerea despre detaliile de bază ale rețetei, citiți mai departe.
Deci, ce face ca acestea să fie cele mai bune brownies de la zero?
Aromă intensă de ciocolată – Aceste negrese sunt făcute cu ciocolată topită (fie chipsuri, fie un baton de ciocolată) și pudră de cacao, care sunt amestecate împreună în așa fel încât să scoată la iveală cea mai bogată aromă de ciocolată posibilă.
Aducem, de asemenea, un strop de cafea instant care nu va face ca aceste negrese să aibă gust de cafea, dar va spori și mai mult acea aromă de ciocolată. Și nici măcar nu am menționat încă faptul că vom arunca și mai multă ciocolată (chipsuri) înainte ca totul să fie spus și făcut.
Două tipuri de zahăr – Multe rețete de brownie rămân doar la zahăr alb granulat. Aici, noi folosim un amestec de zahăr granulat și zahăr brun. Melasa din zahărul brun ajută nu numai să îmbogățească aroma negreselor, ci și să le facă mai umede și mai moi decât ar fi altfel.
Un gălbenuș de ou în plus – În timp ce albușurile de ou adaugă adesea aerisire și lejeritate produselor noastre de patiserie, gălbenușurile ajută la a le face mai fragede și mai bogate. Din moment ce dorim negrese dense și gingașe, adăugăm un gălbenuș în plus pentru a ajuta la textură, dar lăsăm deoparte albușul de ou, care ar putea face aceste negrese mai degrabă prăjite decât gingașe.
Consiliere pentru a face cele mai bune negrese
Toate ciocolata și untul se topesc treptat. Când topiți untul și ciocolata împreună, asigurați-vă că încălziți în reprize scurte (la intervale de aproximativ 15-20 de secunde) amestecând bine între ele. Dacă încălziți totul deodată pentru o perioadă lungă de timp 1) crește șansa ca untul să explodeze peste tot în cuptorul cu microunde 😫și 2) crește probabilitatea ca ciocolata să se încălzească prea tare și să se grippeze (/va fi granuloasă și nu va putea fi folosită). Mergeți încet și amestecați des!
Adaugați pudra de cacao în timp ce untul și ciocolata sunt calde. Imediat după ce ați topit împreună untul și ciocolata, amestecați pudra de cacao. Combinarea pudrei de cacao cu untul și ciocolata calde încurajează cacaoa să „înflorească” (vorbesc despre pudra de cacao care înflorește mai mult în rețeta mea de tort de ciocolată). Acest lucru infuzează aluatul pentru brownie cu o aromă intensă și bogată de ciocolată, pe care nu ați obține-o prin simpla cernere a cacauei în făină.
Să vă amestecați ouăle foarte, foarte bine. Acest lucru ajută la încurajarea acelor blaturi delicate și crăpate de brownie. Cu o mulțime de rețete ale mele (cum ar fi rețetele mele de brioșe) vă recomand să amestecați cu prudență și încet. Nu trebuie să vă faceți griji că amestecați prea mult când vine vorba de brownies!
Răcire – Un pas opțional. Știu că multe dintre rețetele mele de prăjituri cer răcirea, dar ați răcit vreodată aluatul pentru brownie? În timpul cercetărilor mele privind rețetele de brownie, am reperat câteva sugestii de a răci aluatul înainte de coacere. Negrese mai fudge, blaturi mai încrețite, un gust mai bogat și multe altele erau promise prin simpla răcire a aluatului de brownie în frigider.
Bon Appetit sugerează refrigerarea pentru cel puțin o oră și până la 24 de ore, dar eu nu prea am răbdare pentru asta. Cu toate acestea, am constatat că 15 minute în frigider par să dea negrese extra fudge cu vârfuri mai strălucitoare și mai crăpate, așa că am inclus răcirea ca pas opțional în rețeta de negrese de mai jos.
OK și încă un lucru!
Subcoaceți ușor brownies. Doar foarte puțin, doar atât cât să existe încă niște firimituri umede pe scobitoare când testați negresele. În mod normal ne uităm după o scobitoare curată atunci când coacem, acum căutăm una cu firimituri umede (dar nu cu aluat lichid). Vrem negrese moi și umede, așa că doar puțin sub coapte este perfect. În plus, negresele dvs. vor continua să se gătească ușor pe măsură ce se răcesc la ieșirea din cuptor.
Aceasta este cu adevărat cea mai ușoară, supremă, cea mai bună rețetă de negrese. Și chiar cred că o să vă placă la nebunie. Poftă bună!
S-ar putea să vă placă și:
- Baruri de biscuiți cu fulgi de ciocolată
- Buckeye Brownies
- Nutella Brownies
- White Chocolate Brownies
Să coacem împreună! Urmăriți videoclipul meu despre cum se fac Brownies în partea de jos a rețetei! Dacă vă place să vizionați, asigurați-vă că vă abonați la canalul meu de YouTube!
Cea mai bună rețetă de Brownie
Nu uitați să vedeți videoclipul cu modul de preparare de sub rețetă!
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 12 linguri de unt nesărat tăiat în bucăți de mărimea unei linguri (170g)
- ▢ 1/2 cană de chipsuri de ciocolată semidulce (100g) sau puteți folosi un baton de copt semidulce de 4 oz, mărunțită
- ▢ ▢ 1/2 cană de pudră de cacao naturală (neîndulcită) (50g)
- ▢ 1/2 linguriță de zaț de cafea instantaneu opțional
- ▢ 3/4 cană de zahăr (150g)
- ▢ 3/4 ceașcă de zahăr brun deschis bine compactat (150g)
- ▢ 2 ouă mari + 1 gălbenuș de ou mare
- ▢ 1 linguriță de extract de vanilie
- ▢ 1/2 linguriță de sare
- ▢ 1 ceașcă all-făină (125g)
- ▢ ▢ 3/4 cană de chipsuri de ciocolată semidulce (150g)
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 350F și tapetați o tavă de copt de 9×9¹ cu hârtie pergament²
-
Combinați untul și 1/2 cană (100g) de chipsuri de ciocolată semidulce într-un vas mare, castron rezistent la microunde.
-
Microunde timp de 30 de secunde. Amestecați bine, puneți la microunde încă 15 secunde și apoi amestecați din nou bine. Repetați timp de 15 secunde până când ciocolata și untul sunt complet topite și bine combinate.
-
Adaugați pudra de cacao și cafeaua instant (dacă folosiți), amestecați bine.
-
Adaugați zaharurile, amestecați până când sunt complet combinate.
-
Adaugați ouăle, unul câte unul. După fiecare adaos, amestecați bine, apoi mai amestecați încă 30 de secunde (cu cât amestecați mai bine aluatul, cu atât mai crăpate vor fi vârfurile de brownie).
-
Incorporați extractul de vanilie.
-
Spumați sarea peste aluat și amestecați.
-
Adaugați făina, amestecați până când se combină complet. Nu puteți amesteca prea mult acest aluat, asigurați-vă că este amestecat foarte bine.
-
Încorporați chipsurile de ciocolată.
-
Întindeți în tava pregătită de 9×9 sau 13×9.
-
Opțional, pentru brownies cu vârfuri crăpate: Puneți tava cu aluat în frigider timp de 15-30 de minute pentru a se răci (puteți sări peste acest pas dacă nu aveți răbdare să așteptați).
-
Îndepărtați din frigider și coaceți la 350F (177C) timp de 30-35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese ușor fudulă, dar nu umedă de aluat.
-
Lăsați să se răcească înainte de a tăia și servi.
-
Preîncălziți cuptorul la 350F și tapetați o tavă de copt de 9×9¹ cu hârtie pergament²
-
Combinați untul și 1/2 cană (100g) de chipsuri de ciocolată semidulce într-un vas mare, castron rezistent la microunde.
-
Microunde timp de 30 de secunde. Amestecați bine, puneți la microunde încă 15 secunde și apoi amestecați din nou bine. Repetați timp de 15 secunde până când ciocolata și untul sunt complet topite și bine combinate.
-
Adaugați pudra de cacao și cafeaua instant (dacă folosiți), amestecați bine.
-
Adaugați zaharurile, amestecați până când sunt complet combinate.
-
Adaugați ouăle, unul câte unul. După fiecare adaos, amestecați bine, apoi mai amestecați încă 30 de secunde (cu cât amestecați mai bine aluatul, cu atât mai crăpate vor fi vârfurile de brownie).
-
Incorporați extractul de vanilie.
-
Spumați sarea peste aluat și amestecați.
-
Adaugați făina, amestecați până când se combină complet. Nu puteți amesteca prea mult acest aluat, asigurați-vă că este amestecat foarte bine.
-
Încorporați chipsurile de ciocolată.
-
Întindeți în tava pregătită de 9×9 sau 13×9.
-
Opțional, pentru brownies cu vârfuri crăpate: Puneți tava cu aluat în frigider timp de 15-30 de minute pentru a se răci (puteți sări peste acest pas dacă nu aveți răbdare să așteptați).
-
Îndepărtați din frigider și coaceți la 350F (177C) timp de 30-35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese ușor fudulă, dar nu umedă de aluat.
-
Lăsați să se răcească înainte de a tăia și servi.
Note
²Alternativ, puteți să vă ungeți și să vă tapetați cu făină tava – hârtia de pergament se mișcă puțin atunci când încercați să întindeți aluatul în ea, dar eu o prefer pentru ușurința de curățare. Dacă folosiți una de sticlă, s-ar putea să fie nevoie să le coaceți mai mult timp.
Pot adăuga nuci la această rețetă de Brownie?
Puteți adăuga nuci tocate la această rețetă dacă doriți. Amestecați până la 3/4 ceașcă de nuci la sfârșit cu chipsurile de ciocolată (puteți renunța la chipsurile de ciocolată dacă preferați). Nucile pecan și/sau nucile sunt adaosuri excelente!
Nutriție
Răsfățați-vă cu un E-BOOK GRATUIT!
Am distribuit inițial această Rețetă Brownie 02/01/2017. Fotografii actualizate și video adăugat 08/14/2019. Fotografiile originale de mai jos:
.