Tartă de friptură? Sigur. Tartar de ton? O să încerc și eu! Tartar de pui? Greu, haaaaarte greu de trecut.
Dar ce se întâmplă dacă muști dintr-o bucată de pasăre doar pentru a găsi o bucată roz, insuficient gătită (sau chiar crudă!), cărnoasă în interior care strigă „nu mă mânca?”. O scuipați imediat peste masă? (Îmi pare rău @ musafirul de la cină.) Începeți să dați pe gât apă pentru a vă clăti gura? Alergați la baie? Doar spune-mi: Ce se întâmplă dacă mănânci pui crud?!
Înainte de a începe să vă speriați agresiv, i-am rugat pe gastroenterologi să își spună părerea despre ce trebuie să faceți dacă mâncați pui crud – și cum să vă preveniți să mâncați un piept sau o aripă crudă în primul rând.
Ce se întâmplă dacă mâncați pui crud, cu adevărat?
Este sigur să mănânci pui crud? Simplu spus? Nu. S-ar putea să vă îmbolnăviți cu toxiinfecție alimentară. Și, dacă nu ești Emily Charlton din „Diavolul se îmbracă de la Prada”, aceste două cuvinte de temut sunt suficiente pentru a-ți da fiori pe șira spinării.
„Puiul crud – precum și sucurile sale – este adesea contaminat cu bacteria campylobacter și, uneori, cu salmonella și clostridium perfringens”, spune Jennifer L. Bonheur, MD, gastroenterolog în New York City.
Toți acești trei agenți patogeni de origine alimentară pot provoca diaree, de obicei în tandem cu greață și vărsături, febră și/sau crampe abdominale, potrivit Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
În cazul campylobacterului, simptomele nu încep de obicei să se prezinte decât după două până la cinci zile de la expunere, în timp ce salmonela poate începe să facă ravagii în doar șase ore, conform CDC. În mod similar, aceste infecții variază ca durată, de la 24 de ore (clostridium perfringens) la o săptămână (campylobacter).
Din păcate, odată ce ați mâncat pui crud, nu prea mai puteți face mare lucru în această privință. Să bei apă sau să te clătești pe gură nu îți va aduce niciun remediu magic. Și să te forțezi să vomiți? Nici asta nu va ajuta, spune Dr. Bonheur.
Bine, dacă sunteți ca mine, veți interzice imediat orice unitate în care ați mâncat anterior pentru o perioadă amplă de timp – da, chiar și asta înseamnă să evitați bucatele gătite de mama dumneavoastră timp de săptămâni.
Pentru a răspunde la întrebarea ta: Într-un fel, trebuie să te descurci cu simfonia de simptome. Deci, dacă aveți diaree, greață, crampe – problemele obișnuite ale intoxicațiilor alimentare – începeți să urmați o dietă fadă și rămâneți bine hidratat cu apă și băuturi cu electroliți până când simptomele se ameliorează, spune Dr. Bonheur.
Să renunți definitiv la carne? Urmăriți-o pe Jenna Dewan gustând aceste fast-food-uri vegane:
Dacă simptomele nu se ameliorează sau se înrăutățesc și dezvoltați o febră mare (peste 102 F), observați scaune cu sânge sau începeți să prezentați semne de deshidratare (amețeli, gură uscată, tensiune arterială scăzută, urinare redusă), atunci trebuie neapărat să vă sunați medicul. Unele dintre aceste simptome înrăutățite, cum ar fi febra mare și scaunele cu sânge, ar putea însemna că aveți o infecție mai agresivă.
Dar acesta nu este de obicei cazul. „Cele mai multe infecții se vor rezolva de la sine”, spune Gina Sam, MD, MPH, gastroenterolog în New York City. „Doar în cazuri rare un pacient are nevoie de tratament cu antibiotice.”
Ce se întâmplă dacă mâncați pui ușor insuficient gătit?
Nu contează dacă este crud sau doar pare ușor insuficient gătit. Cel mai sigur este să vă întoarceți la aragaz (grătar, cuptor etc.) pentru a găti carnea de pasăre mai mult timp, dacă vă îndoiți de nivelul de pregătire al acesteia.
Sigur, ar putea părea mai ușor să tăiați în jurul oricăror zone mai crude și să mâncați ceea ce pare bine făcut decât să cereți unui bucătar sau prietenei dvs. cele mai bune să vă gătească mâncarea pentru mai mult timp, dar acest lucru este de fapt destul de riscant.
„Întreaga bucată de carne ar trebui să fie bine gătită, deoarece poate exista o contaminare din segmentele adiacente de carne insuficient gătite care vă vor expune în continuare la riscul de expunere la bacterii și la boli transmise prin alimente”, spune Dr. Bonheur.
Cum pot să mă asigur că puiul este gătit până la capăt?
Atenție la culoarea cărnii și a sucurilor care ies din pui. O regulă simplă de bază este că puiul gătit va avea o culoare albă, iar puiul insuficient gătit sau crud va avea o culoare rozalie sau chiar sângeroasă. Dar nu vă fie teamă să inspectați și mai mult.
Faceți o tăietură mică în partea cea mai groasă a cărnii de pasăre și dacă aceasta pare încă roz sau dacă este prezent sânge, atunci cel mai probabil puiul este crud, explică Dr. Sam și Dr. Bonheur. Și același tip de idee se aplică în cazul oricărui lichid: dacă sucul este încă roz, atunci aruncați-l înapoi pe foc.
Dacă sunteți bucătarul bucătar, apelați la fidelul termometru de gătit și introduceți acel băiat rău în cea mai groasă secțiune a cărnii. Dacă termometrul indică 165 F, atunci puiul ar trebui să fie bine gătit și căldura ar fi trebuit să fi ucis suficient orice bacterie care ar fi putut fi prezentă. În nemuritoarele cuvinte ale lui Emeril, „BAM!”
.