Ce gust are sfecla roșie?

Știați că o mare parte din zahărul alb rafinat pe care îl consumați este făcut din sfeclă? Este adevărat!

Să recunoaștem că sfecla de zahăr nu este același lucru cu sfecla roșie sau mov pe care suntem obișnuiți să o cumpărăm pentru a o găti la cină, dar face parte din aceeași familie.

Sfecla roșie nu este la fel de dulce ca sfecla de zahăr, dar are un conținut de zahăr remarcabil de mare, care iese minunat dacă știi să pregătești sfecla cum trebuie.

Mulți oameni sunt îngroziți de sfeclă, hotărâți să creadă că are gust de pământ. Și, la drept vorbind, pot avea o aromă un pic pământie, mai ales dacă nu sunteți obișnuiți cu ele.

Sunt o legumă rădăcinoasă și pământul se va agăța de ele. Dacă nu sunt spălate și gătite corespunzător, sfecla dvs. ar putea avea o aromă ternă, pământie, la limită cu noroiul.

Dar acesta este momentul în care sfecla este făcută greșit.

O sfeclă care este pregătită corespunzător este dulce, cu o aromă aproape florală și o crocantă suculentă care este incontestabil violet.

Dacă vă plac spanacul și ciupercile, este mai probabil să vă bucurați și de aroma sfeclei. Dacă sunteți foarte sensibil la mirosul din aer după o ploaie torențială, este posibil să aveți mai puține șanse să vă bucurați de sfeclă.

Un compus numit geosmin este responsabil pentru gusturile pământii ale spanacului, ciupercilor și sfeclei și este, de asemenea, cel care creează mirosul după o ploaie torențială.

Câteva persoane sunt mai sensibile la această aromă și gust decât altele, iar acest lucru ar putea influența preferința dumneavoastră pentru sau împotriva sfeclei.

Ce gust are sfecla aurie?

Sfecla aurie are un gust destul de asemănător cu cel al sfeclei mov tradiționale. Dacă observați o diferență în ceea ce privește aroma, probabil că este în capul dvs. și asta nu ar fi neapărat neobișnuit.

Ne bucurăm de mâncarea noastră cu ochii și nasul aproape la fel de mult ca și cu papilele gustative.

Cei mai mulți dintre noi au o idee preconcepută despre gustul anumitor alimente și creierul nostru, organe puternice care sunt, ne va influența gusturile pentru a ne oferi ceea ce credem că este adevărat.

Cu cât mai deschisă este culoarea alimentelor, cu atât mai ușoară este adesea aroma pe care o are. Desigur, acest lucru nu este întotdeauna adevărat – cu siguranță nu pentru ceapă sau usturoi.

O sfeclă galben-aurie poate fi puțin mai puțin pământie și marginal mai dulce, dar, în mare parte, are același gust ca o sfeclă purpurie.

Cum are gustul sfeclei la conservă?

Sfecla la conservă este mult mai dulce și mai moale decât echivalentul ei proaspăt. Crocantul este înăbușit și cumva acest lucru pare să aibă un impact asupra aromei sfeclei.

Sfecla conservată are o aromă mult mai blândă și este chiar mai puțin probabil să păstreze aroma de „murdărie” pe care mulți o asociază cu ea.

Sfecla este în mod obișnuit conservată acasă, iar acest proces poate implica fie sare, fie zahăr. Astfel, rezultatul final poate fi mai dulce sau mai sărat, în funcție de preferințele celui care face conservele.

Ce gust are sfecla murată?

Sfecla murată, în funcție de modul în care este murată, are un profil foarte dulce-acrișor.

Procesul de murare se poate face cu adaos de zahăr. În acest caz, dulceața sfeclei va fi aroma definitorie, cu doar o urmă de gust picant fermentat.

Cu toate acestea, sfecla poate fi, de asemenea, murată cu mărar și usturoi, similar cu mereu populara murătură de mărar. Aceasta va fi în continuare dulce, dar aroma copleșitoare ar fi cea de mărar și usturoi.

Multor oameni le place, de asemenea, să își mureze sfecla cu ardei iute sau semințe de piper.

Combinația picantă, condimentată, dulce și acră este aproape derutantă pentru paleta dumneavoastră, dar este un adaos uimitor la tacos sau la mâncarea mexicană atunci când este tăiată mărunt și folosită ca garnitură.

Cum să gătești sfecla

Gătitul sfeclei poate fi un calvar dezordonat dacă nu sunteți sigur de ceea ce faceți. Sfecla roșie va păta mâinile, lemnul, hainele și aproape orice altceva cu care intră în contact. Așa că aveți grijă să nu vă împrăștiați sucul crud prin toată bucătăria.

Există un secret pentru a vă scuti de această bătaie de cap frustrantă: Spălați-vă bine sfecla și apoi gătiți-o cu tot cu coajă.

După ce este gătită, va lăsa ceva culoare, dar nu pătează la fel de repede și nici permanent ca sucul de sfeclă crud. De asemenea, pielița se va freca fără efort, luând cu ea o mare parte din aroma lemnoasă și noroioasă.

Dacă vă curățați sfecla înainte de a o găti, aroma pământului va fi încă pe sfeclă și se va impregna în apă, aromatizând sfecla.

Dacă lăsați pielița, aroma de pământ va fi trasă în pieliță și în apă, dar carnea sfeclei dvs. va fi protejată împotriva ei, în loc să se înmoaie în ea.

Singurul moment în care veți dori să decojiți sfecla crudă este dacă o mâncați crudă. Chiar și atunci, albirea lor timp de 2-3 minute în apă clocotită, apoi scufundarea lor într-o baie de gheață va face ca procesul să fie mult mai rapid, mai ușor și mai puțin murdar.

Există multe moduri diferite de a găti sfecla. Pentru noi, să le fierbem mai întâi până când sunt pe jumătate fierte, apoi să le decojim și să le pregătim pentru felul de mâncare final este cel mai ușor.

După ce au fost decojite, le puteți fierbe întregi la aburi, le puteți tăia în felii, le puteți prăji, le puteți frige, le puteți prăji, sau le puteți face piure și le puteți găti într-o supă. Sfecla roșie este foarte versatilă, iar aroma ei se va schimba în funcție de modul în care este preparată.

Cum să faci sfecla să aibă un gust mai bun

Sperăm că v-am convins să încercați sfecla pentru prima dată sau să îi dați o a doua șansă. Dar probabil că acum vă întrebați, în afară de a le găti în coaja lor, cum să faceți ca sfecla să nu aibă gust de mizerie?

Pentru a scoate la iveală zaharurile naturale din sfeclă, doriți să o expuneți la căldură. Prăjirea sau prăjirea va carameliza zaharurile și va înmuia textura, îmbunătățind în același timp bogăția pământească a rădăcinii.

Dacă vreți să puneți în valoare notele florale ale sfeclei, fierberea sfeclei la aburi îi va lumina aroma și vă va oferi o crocantă satisfăcătoare.

Să aruncați sfecla în ulei de măsline de înaltă calitate și să adăugați niște mărar sau alte ierburi parfumate, cum ar fi rozmarinul, va lega frumos toate aromele împreună. Această combinație este la fel de bună servită rece ca și caldă.

Dacă faceți piureul de sfeclă și îl gătiți într-un bulion bogat, terminând cu smântână grasă sau lapte de cocos integral, veți scoate în evidență o aromă mai delicată, destul de dulce, dar temperată de smântână.

Dacă sfecla dvs. este mai bătrână, este posibil să dezvolte o aromă amară. Pentru a contracara acest lucru, le puteți marina cu ceva ușor acid, le puteți fierbe într-un sos de vin roșu sau le puteți înăbuși într-un sos de usturoi bogat și sărat.

Întrebări conexe

Cum arată sfecla roșie?

Sfecla roșie este o legumă rădăcinoasă, deci este formată dintr-o rădăcină robustă, rotundă și o masă înaltă de frunze verzi.

Rădăcina crește sub pământ, iar frunzele, bineînțeles, cresc deasupra ei. Rădăcina în sine este purpurie, deși nuanțele variază între roșu și roz. Cu cât sfecla devine mai bătrână, cu atât devine mai închisă la culoare, până când devine aproape neagră.

O sfeclă de dimensiuni bune, gata să fie recoltată, va fi cam de mărimea unei mingi de tenis, dar poate crește mai mare, în funcție de soi și de cât timp este lăsată în pământ. Dacă sfecla este cultivată prea înghesuită, este posibil să nu crească nici măcar atât de mare.

Copiii lor verzi au, de obicei, o tulpină violetă strălucitoare. Frunzele verzi ale sfeclei sunt destul de asemănătoare cu cele ale sfeclei elvețiene, deși au o tulpină subțire.

Cum ar trebui să mâncați frunzele de sfeclă?

Frunzele de sfeclă sunt pline de aromă și nutriție și pot fi consumate în aceleași moduri în care ați putea mânca un alt tip de frunze verzi închise la culoare.

Puteți schimba frunzele de sfeclă roșie cu spanac, salată elvețiană, kale sau bok choy în orice rețetă, gătite sau crude.

Metoda noastră preferată de a mânca frunze de sfeclă este foarte ușor sărată cu puțin ulei de măsline, usturoi proaspăt presat și un strop de suc de lămâie.

Care este cel mai sănătos mod de a mânca sfeclă?

Chiar aproape toate legumele și fructele își vor pierde o parte din nutriție atunci când sunt expuse la căldură. Sfecla roșie nu face excepție de la această regulă. Pentru a păstra cât mai multă valoare nutritivă posibil, doriți să gătiți sfecla la aburi, mai degrabă decât să o fierbeți sau să o prăjiți.

Fierberea va lăsa vitaminele și mineralele să se absoarbă în apă. Prăjirea le va descompune din cauza expunerii prelungite la temperaturi ridicate.

Călirea la aburi timp de 15 minute sau cam așa ceva va găti sfecla dvs. cu cea mai mică cantitate de deteriorare a vitaminelor, mineralelor și antioxidanților.

Acestea fiind spuse, cel mai sănătos mod de a mânca sfeclă este orice mod în care o veți mânca. Dacă urâți sfecla gătită la aburi, dar vă place prăjită, consumul de sfeclă prăjită va fi mult mai sănătos decât să nu o mâncați deloc.

În continuare: Ce gust are prazul? – Ghidul suprem