Făina de amarant este o făină populară fără gluten care este plină de nutrienți și care, de asemenea, dă o aromă ușoară de malț produselor de patiserie. În ciuda faptului că este la modă, este posibil să aveți probleme în a o găsi în unele locuri. Dacă aveți nevoie de un înlocuitor al făinii de amarant, iată câteva opțiuni:
Cel mai bun pariu al dvs: Făina de quinoa
Quinoa este o altă sămânță din America Latină care este adesea folosită ca o cereală. Ca și amarantul, este originară din munții Anzi. Faptul că conține toți aminoacizii esențiali și este o proteină completă este una dintre proprietățile care diferențiază făina de amarant de majoritatea celorlalte făinuri alternative. Quinoa este, de asemenea, o proteină completă.
În ultimii ani, quinoa a căpătat o reputație în afara locului său de origine pentru că este foarte nutritivă; unii oameni au numit-o chiar un superaliment. Reputația și popularitatea sa au făcut ca făina de quinoa să fie mai ușor de găsit decât făina de amarant în majoritatea locurilor. Pe lângă faptul că sunt similare din punct de vedere nutrițional, ambele făinuri nu conțin gluten, așa că ar trebui să puteți folosi făina de quinoa ca înlocuitor 1:1 al făinii de amarant în rețetele fără gluten. Dacă aveți nevoie de gluten, va trebui să adăugați făină de grâu la făina de quinoa, la fel ca și la făina de amarant.
Dosarul negativ al făinii de quinoa ca înlocuitor al făinii de amarant este gustul său. Făina de quinoa are un gust oarecum diferit de cel al făinii de amarant. Quinoa are o aromă de iarbă cu o margine amară în comparație cu cea de nucă pământie a făinii de amarant. Dacă macinați singuri semințele de quinoa, le puteți prăji mai întâi pentru a atenua amărăciunea și pentru a crește notele de nucă din profilul de aromă.
O a doua alegere decentă: Făina de sorg
În comparație cu amarantul, sorgul este originar din Africa și este o adevărată cereală, dar cele două au totuși multe lucruri în comun. Sorgul este o forță nutritivă la fel ca și amarantul. Are mulți dintre aceiași nutrienți ca și amarantul, inclusiv calciu, magneziu și fier. De asemenea, are un nivel ridicat de proteine, antioxidanți și o mulțime de fibre. Făina de sorg nu conține gluten și poate înlocui majoritatea celorlalte făinuri fără gluten, inclusiv făina de amarant. Conținutul său ridicat de proteine face ca produsele de patiserie să nu fie la fel de sfărâmicioase ca cele făcute cu alte făinuri fără gluten. Are o aromă ușoară de nucă, asemănătoare cu cea a grâului.
Chiar dacă nu este o proteină completă, deoarece îi lipsește aminoacidul lizină, sorgul vă poate oferi o mare parte din proteinele de care aveți nevoie în fiecare zi.
Într-un moment de criză: Făină de orz
Orzul este o cereală, nu o sămânță ca amarantul. În afară de asta, făina de orz are multe asemănări importante cu făina de amarant. De exemplu, făina de orz are o aromă de malț care este similară cu cea a făinii de amarant, precum și o notă de nucă. Aceasta conține mulți dintre aceiași nutrienți care se găsesc în făina de amarant și este mai bogată în majoritatea acestora. Este o sursă deosebit de bună de fibre alimentare. Puteți folosi făina de orz în multe dintre aceleași rețete care necesită făină de amarant. Orzul nu este fără gluten ca amarantul,
Făina de orz este relativ ușor de găsit în comparație cu alte făinuri alternative. Este, de asemenea, ieftină.
Făina de orz este o făină cu conținut scăzut de gluten, nu una fără gluten. Ca urmare, este posibil să o puteți folosi ca înlocuitor al făinii de amarant în unele rețete fără a adăuga făină de grâu pentru elasticitate. De asemenea, ar trebui să o evitați dacă aveți intoleranță la gluten.
Alte alternative
Făina de toate tipurile conține gluten, așa că nu va fi o opțiune dacă ceea ce doriți este o făină fără gluten, dar este versatilă și ușor de găsit. De asemenea, aroma sa blândă funcționează bine în majoritatea rețetelor de produse de patiserie.