Ce este Mansaf? O experiență în bucătăria și cultura iordaniană

Sharing is caring!

Am vizitat Al-Karak pentru un tur al unuia dintre cele mai mari castele ale cruciaților din regiune, Castelul Karak. În timp ce semnificația istorică a castelului poate fi ceea ce îi aduce pe mulți vizitatori la 140 de kilometri de capitala Amman, Al-Karak este la fel de bine cunoscut pentru că servește cel mai bun „Mansaf” din Iordania.

Atunci, v-ați putea întreba, ce este mansaf și de ce este acest fel de mâncare iordaniană o modalitate importantă de a experimenta nu doar mâncarea, ci și cultura din Iordania?

Mansaf este mâncarea națională a Iordaniei. Servit pe un platou mare cu o pâine plată subțire, mansaf este un pat de orez, acoperit cu carne de miel și un sos de iaurt fermentat numit jameed. Dacă întrebați aproape orice iordanian ce mâncare ar trebui să încercați în timp ce vă aflați în țara lor, mansaf va fi răspunsul de top.

Plecând de la tradițiile beduinilor, gazdele iordaniene pregătesc adesea mansaf ca o dovadă de apreciere pentru oaspeții lor. De asemenea, este servit în mod obișnuit la ocazii speciale, cum ar fi nunțile sau nașterile și la sărbători precum Eid ul-Fitr, Eid ul-Adha, Crăciunul sau Paștele.

Ni s-a spus că cel mai bun jameed provine din Al-Karak, așa că, atunci când ni s-a oferit să încercăm mansaf-ul chiar în afara castelului, nu aveam de gând să lăsăm să treacă această oportunitate. Rezervările au fost făcute în avans, dar multe restaurante îl au în meniu în fiecare seară.

Jameed de Mansaf

Jameed, toppingul de iaurt uscat. Se prepară din lapte fiert de oaie sau de capră care a fost lăsat să fermenteze și să se usuce. Este sărat zilnic și strecurat printr-o pânză de mestecat înainte de a fi format în bile și pus la uscat la soare. Odată uscate, bilele de iaurt întărite pot fi păstrate până când sunt rehidratate pentru a fi folosite ca bulion.

Sună un pic ciudat pentru occidentalul tipic care este obișnuit să aibă iaurt din frigider. Dar în majoritatea magazinelor alimentare din Iordania, puteți cumpăra o bilă de jameed, cu care să vă preparați mansaf.

Cum se prepară Mansaf

Pentru a pregăti mansaf-ul propriu-zis, bucățile de miel sunt gătite în bulionul de jameed înainte de a fi așezate pe un platou mare cu pâine plată și orez. Carnea se ornează cu migdale și nuci de pin și se servește în stil familial. Jameed-ul cremos este apoi turnat peste întregul fel de mâncare de către gazdă și toată lumea sapă împreună.

Mâncarea Mansaf

În mod tradițional, oaspeții vor sta în jurul unei mese cu mâna stângă la spate și vor lua orezul în mâna dreaptă. După ce se culege orezul în mână, acesta trebuie aruncat de câteva ori, transformându-l într-o minge de mărimea unei mingi de ping pong. Mingea este apoi băgată în gură echilibrând-o pe două degete și lovind-o cu degetul mare! Gazda va continua să îmbibe orezul cu jameed pentru ca oaspeții săi să se bucure de o îmbucătură umedă.

Ce gust are Mansaf?

Mansaf are o aromă distinctă fermentată și sărată, pe măsură ce jameed-ul se impregnează în patul de orez. Gustul fraged al mielului este îmbunătățit cu un amestec de condimente Baharat, parfumat cu cardamom și chimen pentru a se îmbina perfect cu crocantul de nuci și cu orezul umezit.

Când vizitați Iordania, trebuie să încercați acest fel de mâncare tradițională. Rădăcinile sale se află în ospitalitatea primitoare a beduinilor care definește cultura iordaniană de astăzi.

Mai multe resurse de călătorie în Iordania

Dacă doriți să aflați mai multe despre Iordania, citiți despre ce este Iordania faimoasă și fapte interesante despre Iordania.

Vă întrebați care este cel mai bun moment pentru a vizita Iordania?

Poate vreți să știți care sunt cele mai bune excursii în Petra.

De asemenea, ar trebui să citiți despre cele mai bune suveniruri din Iordania.

Iată sfaturi pentru planificarea unei călătorii în Iordania.

Încântați să citiți? Consultați cărți despre Iordania

Am atât de multe alte informații pe tot site-ul. Sper să vă fie de folos!

Sharing is caring!

.