Ceaiul verde este unul dintre cele mai puțin oxidate tipuri de ceai. Este obținut din frunze tinere de ceai culese spre finalul sezonului de înflorire sau de recoltare după producerea ceaiurilor albe, oolong și negre. Deși acest ceai își are originea în China, în prezent este produs pe scară largă în aproape toate regiunile de cultivare a ceaiului din lume, unele dintre cele mai bune tipuri fiind acum produse în Japonia, India, Taiwan, Kenya și Sri Lanka.
Ceaiul verde ortodox oferă o varietate mai mare de parfumuri și arome care variază de la legume gătite și verdețuri carbonizate la iarbă, nuci și citrice. Acest lucru provine din etapa de fabricație, când ușoare schimbări în metoda de procesare pot avea un impact asupra compoziției chimice și aromatice a ceaiului verde.
Mare parte a lumii a devenit obsedată de acest ceai din cauza presupuselor beneficii ale ceaiului verde pentru a ajuta la pierderea în greutate și pentru a ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare și a multor tipuri de cancer, de asemenea. Cu toate acestea, aceste beneficii sunt în mare parte presupuse și nu sunt susținute de studii verificabile in vitro. Dar trebuie menționat și faptul că studiile preliminare in vitro au stabilit o corelație pozitivă între consumul regulat de ceai verde și o stare de sănătate bună. Deși ceaiul verde este o băutură incredibil de sănătoasă, unii ar putea fi îngrijorați de conținutul său de cofeină. Dacă vreți să știți câtă cofeină are ceaiul verde, veți fi bucuroși să aflați că are un conținut mult mai mic de cofeină decât cafeaua și majoritatea celorlalte ceaiuri și, de asemenea, este perfect sigur de consumat.
Cum se prepară ceaiul verde?
Spre deosebire de ceaiul negru sau de ceaiul oolong, ceaiul verde este un tip de ceai nefermentat, ceea ce indică faptul că nu a fost supus oxidării. Metoda tradițională de procesare a acestor ceaiuri implică o ușoară ofilire (deși nu se practică pe scară largă) urmată de încălzire (denumită și „fixare”), rularea și uscarea.
Fixarea
După ce frunzele sunt culese, acestea sunt imediat duse la fabrică pentru a fi „fixate” sau de-enzimate (prin aplicarea de căldură). Acest lucru împiedică frunzele să se oxideze și să devină maro. Fixarea poate fi efectuată în cratițe sau wok-uri așezate pe sobe de lemn sau tuneluri de abur. În funcție de alegerea metodei de fixare și a condițiilor de extracție, un ceai va dezvolta anumite tipuri de arome. De exemplu, ceaiul verde fixat încet în tigaie are un gust mai dulce decât cel al ceaiului la foc mare.
Rularea
După fixare, frunzele sunt rulate (fie manual, fie cu o mașină de rulat) și li se dă forma finală. Procesul de laminare ajută la ruperea pereților celulari și la extragerea compușilor aromatici care sunt concentrați de-a lungul numeroaselor straturi din frunză.
Secarea
Apoi urmează uscarea, care se realizează în uscătoare industriale sau în cratițe. Uscarea se realizează până când conținutul de umiditate este redus la aproximativ 1% din greutatea totală a frunzelor.
Câte tipuri de ceai verde există?
Pentru fabricarea ceaiului verde, frunzele de ceai proaspăt culese sunt încălzite la temperaturi foarte ridicate pentru o perioadă determinată de timp, urmate de laminare și uscare. Cu toate acestea, frunzele proaspete pot fi tratate termic într-o varietate de moduri, în funcție de stilul de ceai verde dorit. De exemplu, producția artizanală folosește ca tehnică de fixare a frunzelor uscarea la soare, arderea pe cărbuni sau în tigaie, în timp ce producătorii moderni de ceai verde folosesc uscarea la cuptor, răsturnarea sau aburirea ca tehnică de fixare preferată.
În plus, ceaiurile verzi nu sunt clasificate ca ceaiurile negre; în schimb, producătorii de ceai au un sistem de clasificare bazat pe stilul și dimensiunea frunzei finite. În linii mari, există ceaiul verde cu frunze pliate, cum ar fi ceaiul verde chinezesc Longjing și ceaiul verde japonez sencha, și ceaiul verde cu frunze răsucite, cum ar fi Chun Mee sau ceaiul verde Ilam din Nepal.
Clasificarea ceaiului verde japonez este mai nuanțată, cel mai mic grad fiind kukicha, care se referă la ceaiul făcut din crenguțele și tulpinile plantei de ceai, mergând până la gyokuro și ceaiul verde matcha, cele mai înalte grade. Beneficiile ceaiului verde matcha sunt unele la care trebuie să fiți atenți, mai ales în cazul pudrei de ceai verde matcha. Făcut din frunzele tinere, bogate în substanțe nutritive, efectele ceaiului verde sunt mai ales calmante. De asemenea, ajută la stimularea memoriei și a concentrării. Iar partea cea mai bună este că ajută la arderea caloriilor.
Beneficiile ceaiului verde:
După cum știți până acum, ceaiul verde este o băutură sănătoasă care este consumată în întreaga lume pentru numeroasele sale beneficii. Unul dintre beneficiile extractului de ceai verde este efectul său asupra pielii. Fie că folosiți pudră de ceai verde sau folosiți frunze de ceai verde, acesta poate ajuta la reducerea inflamației la nivelul pielii, care este bine cunoscută pentru faptul că provoacă acnee. Aplicarea ceaiului verde pe față vă va ajuta, de asemenea, să vă oferiți o strălucire tinerească. Acesta este motivul pentru care consumul de ceai verde pentru acnee este o idee bună.
Ceaiul verde și pierderea în greutate – Ceaiul verde cu lămâie sau pur și simplu ceaiul verde de unul singur este o băutură excelentă atunci când doriți să pierdeți în greutate. Asociat cu exerciții zilnice și o dietă sănătoasă, ceaiul verde poate ajuta cu adevărat la arderea grăsimilor.
Cel mai bun moment pentru a bea ceai verde este cu 2 ore înainte sau după o masă. Consumul de ceai verde mai mult în timpul verii și mai puțin în timpul iernii este, de asemenea, recomandabil.