Carnitas

Niciodată nu am fost impresionată de niciuna dintre rețetele de Carnitas pe care le-am încercat online sau în cărți…PÂNĂ ACUM! Această metodă de rețetă Carnitas de Diana Kennedy, care necesită doar carne de porc, apă și sare, este cea mai simplă și mai delicioasă rețetă de carnitas pe care am mâncat-o vreodată.

Aceste carnitas nu sunt făcute în slow cooker, ceea ce este un lucru bun.

Îmi iubesc slow cooker-ul meu la fel de mult ca orice altă persoană, dar atât de multe dintre rețetele de carnitas online sunt versiuni slow cooker, cu rezultate care sunt departe de bucățile cu adevărat crocante de carne de porc fragedă pe care le obțineți în mod normal la restaurantele mexicane și la localurile de taco.

Dar această metodă? Vă va oferi carnitas perfecte acasă.

Ce este carnitas?

Este practic bucăți crocante și savuroase de carne de porc fragedă. Sunt deosebit de bune pentru a umple tacos și burritos.

Această rețetă specială de Carnitas este de la Diana Kennedy, o autoritate îndelungată în materie de bucătărie mexicană (are 94 de ani)!

Am descoperit munca ei abia recent, după ce am dat peste această rețetă în cartea de bucate Genius Recipes, și sunt nerăbdătoare să mă uit la unele dintre propriile ei cărți de bucate, pentru că până acum sunt destul de îndrăgostită de ea, hah!

Ați observat poate că o mulțime de rețete de carnitas cer suc de portocale, suc de lime, oregano și așa mai departe.

Dar aici vom avea nevoie doar de carne de porc, sare și apă, ceea ce este tradițional.

Cum se prepară carnitas:

Începeți prin a tăia fâșii de umăr de porc, și puneți-le într-o tigaie cu laturile înalte:

Adaugați suficientă apă pentru a acoperi carnea de porc:

Asezonați apa cu multă sare:

Sărați carnea de porc timp de aproximativ o oră și jumătate, până când, în cele din urmă, apa se gătește toată.

Atenție că va părea că este mai multă apă decât este de fapt, pentru că în tigaie va rămâne o cantitate destul de mare de grăsime topită.

În cele din urmă, când apa a dispărut toată și a rămas grăsimea topită (sau untură), bucățile de carne de porc se vor rumeni și vor deveni crocante în propria lor grăsime topită:

Se recomandă să nu tocați carnitas, ci să le lăsați sub formă de bucăți.

Am aruncat aceste carnitas în această rețetă de burrito pentru micul dejun, am sotat fasole verde cu grăsimea topită și bucățile de carne de porc, am făcut huevos rancheros cu carnea și așa mai departe. Sunt atât de multe moduri de a o folosi, și poate că veți dori chiar să o mâncați de una singură, atât de bună este!

Ce se servește cu Carnitas:

• Orez mexican
• Salată mexicană de porumb cu fasole neagră
• Cotija Cilantro Corn on the Cob
• Jalapeno Tomato Salsa
• Guacamole

Sugestii de rețete:

• Carnitas pot fi congelate? Da, carnea se congelează de minune! Păstrați-o într-un recipient ermetic în congelator până la 2 luni.
• Carnitas se poate face cu costiță de porc dezosată, cotlete de porc sau altă bucată? Nu chiar. Aveți nevoie de umărul de porc (aka boston butt) pentru că are grăsime care se va face să se topească și, în cele din urmă, să prăjească bucățile de carne de porc. Coasta de porc și cotletele de porc sunt destul de slabe.
• Cât timp se va păstra carnitas? Se păstrează la frigider timp de 5 zile, sau se poate congela timp de 2 luni.
• Cum se servesc carnitas: Carnitas sunt minunate ca proteină pentru rețete precum tacos, burritos, boluri de orez etc.

Rețetă Carnitas de porc

Porții: 6

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 2 ore

Timp total: 2 ore 10 minute

Această metodă de Diana Kennedy, care necesită doar carne de porc, apă și sare, este cea mai simplă ȘI cea mai delicioasă rețetă de carnitas pe care am mâncat-o vreodată.

17

comentarii
Leave a Review ”

Ingrediente

• 3 lbs umăr de porc dezosat (aka boston butt)
• 1.5 lingurițe de sare

Acest post conține link-uri afiliate.

.