Carne de vită Matsusaka: Unde să mănânci cel mai scump Wagyu din Japonia's

Japonia este o țară cu atât de multe atracții culinare încât poate fi adesea copleșitor pentru vizitator să știe de unde să înceapă! De la delicioasele feluri de mâncare stradală, cum ar fi takoyaki și yakisoba, până la restaurantele premium, de înaltă clasă, care oferă preparate din bucătăria kaiseki, mâncarea japoneză este întotdeauna gustoasă și de înaltă calitate.

Cu toate acestea, nimic în bucătăria japoneză nu spune mai bine lux ca faimoasa carne de vită japoneză, wagyu, celebră în întreaga lume. Pentru mulți oameni, este posibil ca prima lor experiență cu carnea de vită wagyu să fi fost faimoasa carne de vită Kobe, care provine din orașul cu același nume și care a devenit foarte populară în întreaga lume.

Cu toate acestea, „wagyu” este un termen general care acoperă toată carnea de vită japoneză. Patru dintre cele mai renumite tipuri particulare de carne de vită regională din Japonia (și anume Kobe, Mishima, Yonezawa și Matsusaka) sunt toate renumite pentru efectul lor de grăsime marmorată; gustul incredibil de bogat și cremos; textura care se topește în gură și; mai puțin din fericire, prețul ridicat!

Această postare pe blog va acoperi clasamentul cărnii de vită wagyu, va prezenta carnea de vită Matsusaka, foarte apreciată, și va oferi o listă de locuri în care să o încercați atât în prefectura Mie, cât și în Tokyo!

Cum este clasificată carnea de vită wagyu?

În timpul procesului de clasificare a cărnii de vită wagyu, sunt evaluate aspectele importante ale cărnii de vită „wagyu”. Asociația japoneză a cărnii de vită clasifică fiecare bucată de carne de vită în funcție de gradul de marmorare și de randament, cel mai mic grad de carne de vită fiind C1, iar cel mai mare grad de carne de vită fiind A5. Numai carnea de vită clasificată între A3 și A5 poate fi vândută în Japonia ca fiind certificată wagyu. Fiți conștienți de faptul că prețul unei fripturi de vită A5, în funcție de mărime și greutate, poate depăși cu ușurință 30.000 JPY, iar vacile wagyu de cea mai bună calitate sunt adesea vândute pentru 30.000 USD sau chiar mai mult!

În timp ce carnea de vită Kobe poate că a atins faima internațională și este considerată cea mai bună bucată de carne de vită din Japonia, celelalte opțiuni de carne de vită wagyu sunt pur și simplu gustoase și luxoase. De fapt, mulți japonezi consideră că unele dintre celelalte tipuri de carne de vită wagyu sunt opțiuni mai gustoase, iar astăzi am dori să vă prezentăm carnea de vită care este de fapt considerată cea mai bună dintre cele mai bune wagyu din Japonia, un secret bine păstrat, carnea de vită Matsusaka.

Ce este carnea de vită Matsusaka?

Matsusaka este o regiune rurală mică și un oraș cu același nume din prefectura Mie (aproximativ la jumătatea distanței dintre orașele Osaka și Nagoya). Orașul Matsusaka și zona rurală înconjurătoare sunt locul unde se prepară celebrul fel de mâncare din carne de vită, oamenii călătorind din toată Japonia în acest colț liniștit de țară doar pentru a avea ocazia de a gusta felul de mâncare care a pus orașul pe hartă.

La origine, vitele din această zonă, ca și în restul Japoniei, erau crescute pentru munca agricolă, iar vacile erau mici și musculoase. Acest lucru s-a schimbat însă odată cu sosirea europenilor care i-au introdus pe japonezi în consumul de carne de vită. De atunci, zona Matsusaka s-a aflat în fruntea producției de wagyu de calitate superioară.

Vitele din Matsusaka sunt atât de apreciate datorită aromei, bogăției și texturii marmorate distinctive. Pentru a fi considerată carne de vită Matsusaka, aceasta trebuie mai întâi să îndeplinească un standard strict. Vacile sunt selectate în mod special și au nevoie de 3 ani pentru a se maturiza. De asemenea, carnea de vită poate fi distribuită doar de un număr select de ferme din zonă. De fapt, conceptul de „carne de vită Matsusaka” este atât de strict, încât vacilor li se atribuie chiar și un număr de identificare individual de 10 cifre pentru a putea fi urmărite și verificate!

Vitele în sine pot fi consumate fie ca o friptură de vită Matsusaka la unul dintre numeroasele restaurante teppanyaki care pot fi găsite în oraș, fie gătite printr-o metodă mai tradițională, cum ar fi shabu shabu, unde felii subțiri de carne de vită în straturi sunt prăjite pentru scurt timp într-un hotpot și mâncate sau sukiyaki, unde felii subțiri de carne de vită sunt mâncate cu ou crud și legume.

Unde să încercați carnea de vită Matsusaka în prefectura Mie

Iată câteva locuri excelente pentru a vă începe călătoria cu carnea de vită Matsusake, chiar de la sursă.

1. Farmer’s Inn din Mie pentru o experiență Farm-to-Table Matsusaka Sukiyaki
2. Dream Ocean Restaurant din Matsusaka

Farm-to-Table Matsusaka Beef Sukiyaki Experience at Farmer’s Inn

Experimentați această delicatesă chiar în inima prefecturii Mie în timpul acestei experiențe de la fermă la masă cu o familie locală din Mie. Totul, de la apă la legume (și, bineînțeles, carnea de vită Matsusaka), provine din zona locală.

Colectați singuri produsele dintr-un lan de legume local, opriți-vă la o magazie de ciuperci și colectați „apa miraculoasă”, care se presupune că este secretul longevității localnicilor, direct de la sursă. Dar carnea de vită wagyu, care se topește în gură, este vedeta oalei calde sukiyaki, imposibil de fragedă și suculentă.

Rezervă experiența Farm-to-Table Matsusaka Beef Sukiyaki >>

Restaurantul Dream Ocean din Matsusaka

Există mai multe opțiuni bune atunci când vine vorba de locul unde puteți încerca carnea de vită Matsusaka. Acestea sunt situate în principal în marile orașe din Japonia (Tokyo, Osaka, Nagoya, Sapporo etc.). Cu toate acestea, chiar în orașul Matsusaka, există multe opțiuni excelente unde puteți încerca atât friptura de vită Matsusaka, cât și tradiționalele shabu-shabu și sukiyaki. Una dintre cele mai faimoase și mai cunoscute opțiuni pentru a încerca carnea de vită din oraș este Dream Ocean Restaurant, care oferă o mare varietate de opțiuni diferite și include atât opțiunea de friptură wagyu, cât și cea de sukiyaki. Rezervările sunt esențiale pentru acest restaurant, deoarece tinde să fie rezervat în avans, dar restaurantul oferă, de asemenea, meniuri în limba engleză.

Unde să încercați carnea de vită Matsusaka în Tokyo

Pentru mulți călători, poate fi o provocare să ajungă în orașul Matsusaka în timpul șederii lor în Japonia. Cu toate acestea, există, de asemenea, câteva restaurante excelente de carne de vită Matsusaka în Tokyo, care sunt ușor accesibile pentru majoritatea vizitatorilor străini în Japonia.

Iată câteva dintre cele mai bune locuri pentru a savura această râvnită carne de vită wagyu în Tokyo.

1. Rokkasen
2. Toyoken
3. Ginza Ishizaki

Rokkasen

Rokkasen este una dintre aceste opțiuni, unde clienții pot experimenta o experiență fantastică cu carne de vită Matsusaka all you can eat, inclusiv friptură și shabu shabu! Restaurantul este situat la doar o plimbare cu cămașa de la stația Shinjuku, una dintre arterele principale pentru a călători prin oraș.

Toyoken

O altă opțiune excelentă pentru carnea de vită Matsusaka în Tokyo și poate cel mai bine stabilit loc pentru a încerca acest brand special de wagyu în afara prefecturii Mie este Toyoken. Înființat în 1889, acest restaurant de fuziune fantastic oferă clienților șansa de a gusta carne de vită Matsusaka într-o serie de creații diferite și inventive, cum ar fi curry negru și orez cu carne de vită hașurată, precum și opțiunea lor de friptură clasificată A5. Situat în inima orașului, la o scurtă plimbare de la stația Akasaka-Mitsuke, aceasta este, de asemenea, o opțiune foarte ușor de accesat.

Ginza Ishizaki

În sfârșit, dar nu în ultimul rând, Ginza Ishizaki, situat în inima cartierului Ginza, oferă o altă opțiune excelentă pentru a încerca carnea de vită Matsusaka într-o varietate de stiluri diferite. Restaurantul este, de asemenea, renumit pentru metoda sa unică de gătire a cărnii de vită, care presupune ca aceasta să fie încălzită ușor în ulei de susan înainte de a fi lăsată să se odihnească timp de 30-40 de minute și apoi să fie gătită.

Vita Matsusaka nu este cu siguranță ceva ce majoritatea oamenilor își pot permite să mănânce în fiecare zi, deoarece este cu siguranță un fel de răsfăț rar, dar vizitatorii care mănâncă carne în Japonia ar trebui cu siguranță să opteze pentru o răsfăț o dată în viață și să deguste acest wagyu cu adevărat delicios. Multe alimente care sunt considerate o experiență de lux pot fi uneori exagerate, dar aceasta cu siguranță nu este. Portofelul dvs. ar putea regreta, dar papilele gustative cu siguranță nu o vor face!

Vezi cum Shizuka încearcă un A5 wagyu menchi katsu, pentru doar 4 USD! Sau, răsfoiți experiențele culinare cu carne de vită wagyu în Japonia și încercați singur carnea de vită domestică japoneză.