Să spunem că ați stocat mai multe boabe de cafea decât ați putea consuma într-o lună. Nu-i mare lucru, le veți pune deoparte pentru mai târziu. Doar că… cafeaua se strică? Poți să păstrezi acele boabe pentru o dată ulterioară? Iată ceaiul – mai bine zis, cafeaua.
Primul lucru mai întâi: Se strică cafeaua? Este sigur să bei cafea expirată?
Avem vești bune și vești proaste. Vestea bună: Nu, cafeaua nu se „strică” cu adevărat în felul în care pâinea mucegăiește sau o banană putrezește încet pe blatul dumneavoastră. Iar consumul de cafea făcută din boabe vechi nu vă va îmbolnăvi, chiar dacă data de expirare a trecut. (Totuși, nu putem garanta pentru gustul ei.)
Un mic avertisment: zațul de cafea uscat și boabele de cafea întregi nu se strică și nu putrezesc, dar odată ce ați umezit zațul, nu îl mai puteți refolosi, iar o oală de cafea preparată se poate strica (a se citi: poate dezvolta mucegai) dacă o lăsați să stea suficient de mult timp. Uleiurile naturale din cafea vor râncezi în timp, iar nimeni nu vrea cafea râncedă… sau cafea veche de o săptămână, de altfel.
Deci, care sunt veștile proaste? Cafeaua își va pierde calitatea în timp. Asta pentru că oxigenul este dușmanul boabelor de cafea proaspăt prăjite (și al zațului). În timp, expunerea la aer va face ca cafeaua dvs. să se descompună, pierzându-și aroma și intensitatea. Chiar dacă boabele de cafea nu se vor strica din punct de vedere tehnic, cel mai bine este să le consumați în termen de trei până la patru săptămâni de la cumpărare. Iar pentru cafeaua măcinată, încercați să o consumați în termen de două săptămâni.
OK, deci cum puteți preveni ca cafeaua să „se strice”?
Menținerea prospețimii boabelor de cafea se reduce la depozitare. Pentru început, boabele întregi vor dura mai mult decât cafeaua pre-măcinată, așa că, dacă este posibil, măcinați boabele de fiecare dată când preparați cafeaua. Și, deoarece oxigenul este inamicul public numărul unu, veți dori să depozitați cafeaua într-un recipient etanș. Dacă doriți să o păstrați în punga originală, este în regulă, atâta timp cât nu uitați să comprimați tot aerul din pungă și să o sigilați ermetic. Un recipient ermetic cu o pompă de vid (cum ar fi recipientele OXO Pop) este recipientul nostru de alegere. De asemenea, păstrați-l departe de căldură și de lumina soarelui.
S-ar putea să fi auzit că ar trebui să păstrați boabele și zațul de cafea în frigider sau în congelator pentru a le păstra mai mult timp gustoase. De fapt, acest lucru *nu* este adevărat, cel puțin în ceea ce privește frigiderul. Vedeți, boabele de cafea sunt absorbante. Depozitați-le în frigider și orice mirosuri înțepătoare (ceapă, usturoi, resturile de aseară) vor fi absorbite imediat. Ca să nu mai vorbim de faptul că frigiderul va aspira umezeala din acele boabe, făcându-le să se strice și mai repede.
Congelatorul este preferabil frigiderului pentru o depozitare prelungită, dar numai dacă o faceți corect. Puneți cafeaua în punga sa originală în interiorul unei pungi Ziploc, apoi comprimați aerul din ea și puneți-o în congelator, unde poate fi depozitată timp de câteva luni fără teama de a-și pierde calitatea. Când sunteți gata să folosiți cafeaua, scoateți-o din congelator și lăsați-o să se dezghețe complet înainte de a o prepara. Sună ușor, nu-i așa? Trebuie doar să știți că nu puteți băga cafeaua înapoi în congelator după ce s-a dezghețat, deoarece schimbările drastice de temperatură pot degrada boabele.
Cum ar trebui să depozitați cafeaua preparată pentru a o păstra proaspătă?
Dacă planurile dvs. de dimineață includ să beți încet un întreg ibric de cafea, cea mai bună modalitate de a păstra gustul delicios este să o preparați direct într-o carafă termică, care păstrează aroma și temperatura. Nu lăsați un ibric proaspăt pe arzător, decât dacă vă place gustul de cafea arsă. Cafeaua preparată poate fi păstrată în frigider timp de trei sau patru zile – bunăoară, cafea cu gheață.
În ceea ce privește cafeaua preparată la rece, aceasta se păstrează timp de aproximativ o săptămână în frigider dacă este depozitată într-un recipient cu capac. Băutură fericită, voi toți.
.