Nu toți am avut ocazia de a fi călători în lume. Cu toate acestea, palatele noastre pot fi! Cu toate diferitele origini disponibile pentru cafea, uneori poate fi dificil să îți dai seama ce anume primești de la fiecare dintre ele.
La prima vedere: Cele mai bune 6 alegeri ale noastre pentru cafeaua braziliană
Considerați-ne ghizii dvs. de turism pentru cafea! Aici, vom aprofunda cafeaua braziliană, explicându-vă istoria, prezentul și perspectivele sale, plus de ce pare să se regăsească în fiecare amestec de acolo. Așa că înclinați-vă scaunul pe spate, apreciați că este probabil mai confortabil decât un avion și citiți mai departe.
Rezumat rapid: Cea mai bună cafea braziliană
 |
Alegerea noastră de top
Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica |
|
Verificați pe Amazon → |
 |
Cafeaua braziliană prăjită Delta |
|
Verificați pe Amazon → |
 |
Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s |
|
Verificați pe Amazon → |
 |
Brazilian Santos de Coffee Bean Direct |
|
Verificați pe Amazon → |
 |
Tradicional by Café Pilao |
|
Verificați pe Amazon → |
 |
Classico by Santa Clara |
|
Verificați pe Amazon → |
- Un scurt istoric
- Profilul de aromă
- Varietate
- Cea mai bună cafea braziliană
- Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica
- Delta Roasted Brazilian Coffee
- Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s
- Brazilian Santos by Coffee Bean Direct
- Tradicional by Café Pilao
- Classico by Santa Clara
- Marci de cafea braziliană
- Brazil Santos Coffee
- Café Bom Dia
- Café do Ponto
- Café Melitta
- Cooxupé
- Întrebări frecvente
- Cu cât de mult din producția mondială de cafea este responsabilă Brazilia?
- Cum funcționează sistemul de clasificare?
- Cum este mediul de cultivare?
- Care este cea mai bună metodă de preparare?
- Espresso
- Presa franceză
- Cold Brew
- Care sunt avantajele de a fi o cafea de „amestec” sau de „umplutură”?
Un scurt istoric
Cum cafeaua nu este originară din America, ea a fost adusă acolo în mod intenționat. Prima plantă de cafea braziliană a fost pusă în pământ de Francisco de Melo Palheta în 1727. Povestea spune că portughezii doreau să intre pe piața cafelei, dar guvernatorul Guyanei franceze nu era cooperant în comercializarea semințelor. După ce a fost trimis într-o misiune diplomatică, se presupune că Palheta a curtat-o pe soția guvernatorului, care i-a prezentat un buchet în care erau ascunse semințele râvnite.
Aceste semințe au fost apoi introduse ilegal în Brazilia, iar acolo s-a născut industria cafelei. În urma Revoluției haitiene, arderea multora dintre plantațiile de cafea de acolo a permis Braziliei să intervină pentru a satisface cererea globală de cafea. (Înainte de aceasta, Haiti producea aproximativ jumătate din cafeaua mondială). Până în anii 1840, cafeaua din Brazilia domina 40% din exporturile sale și o cotă egală din piața mondială de producție. Brazilia era acum cel mai mare producător de cafea la doar un secol de la intrarea în această afacere.
În plus, cel de-al doilea boom al cafelei a fost o parte atât de proeminentă a economiei, culturii și politicii braziliene, încât perioada politică este acum denumită café com leite („cafea cu lapte”), deoarece acestea erau cele două industrii dominante ale națiunii.
Până în anii 1920, Brazilia aproape monopolizase piața internațională a cafelei, controlând 80% din producția mondială a acesteia. Cu toate acestea, de atunci a înregistrat un declin. Cu toate acestea, în ciuda chiar și a intervenției guvernului pentru a încuraja diversificarea, 60% din exporturile Braziliei erau reprezentate de cafea până în a doua jumătate a secolului XX. Aceștia sunt și astăzi cel mai mare producător de cafea.
Profilul de aromă
Brazilia are un trecut zbuciumat în ceea ce privește aroma și calitatea boabelor sale de cafea. Oficialii brazilieni au făcut presiuni împotriva încercărilor de modificare a cotelor de export în anii 1980. Acestea au încercat să promoveze producția de boabe de cafea mai blânde și de calitate superioară. Din cauza disensiunilor Braziliei, acordul propus. s-a destrămat în 1989.
Cu toate acestea, ca urmare a acestui fapt, forța de control de pe piața cafelei din Brazilia, Institutul Brazilian al Cafelei, ca dizolvat, lăsând loc pentru ca piețele libere să înflorească. Calitatea cafelei a crescut apoi în mod semnificativ, ceea ce a dus la producerea tipurilor de boabe pe care le vedem astăzi.
Din cauza istoriei lor de favorizare a boabelor mai puternice, mulți încă se bazează pe Brazilia doar pentru amestecurile de espresso. Cu toate acestea, există și alte cafele de înaltă calitate, de o singură origine, care merită timpul dumneavoastră. Aceste cafele tind să aibă note de caramel și ciocolată, care creează o dulceață intens plăcută. În plus, acestea tind să aibă un corp bogat și să fie doar ușor acide.
Varietate
Când vorbim despre cafeaua braziliană, este imposibil să negăm cantitatea mare de variație prezentă în această națiune. Au 14 regiuni majore producătoare de cafea! Acestea sunt dispersate între 7 state diferite, după cum urmează (subregiunile în paranteză; statele sunt scrise cu bold): Minas Gerais (Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Chapada de Minas, Matas de Minas), São Paulo (Mogiana, Centro-Oeste), Espírito Santo (Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba), Bahia (Planalto da Bahia, Cerrado da Bahia și Atlantico Baiano), Paraná (Norte Pionerio do Paraná), Rondonia și Rio de Janeiro.
Subregiunile din Minas Gerais reprezintă aproximativ 50% din producția totală de cafea; cu toate acestea, 60% din aceasta este produsă de ferme mici. Portul Santos este situat în São Paulo, iar regiunea Cerrado se află în Bahia. În plus, Espírito Santo produce al doilea cel mai mare volum de boabe, dar acestea sunt în principal Robusta, motiv pentru care nu veți vedea prea multe mențiuni despre el aici.
În acest moment, suntem siguri că vă puteți imagina diversitatea incredibilă din această țară. Așadar, există opțiuni care variază de la cafeaua foarte tradițională, puternică, de tip espresso, până la cafele noi, experimentale, cu profiluri complicate.
Cea mai bună cafea braziliană
Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica
Cumpărați acum de pe Amazon Dacă faceți clic pe acest link și efectuați o achiziție, câștigăm un comision fără costuri suplimentare pentru dvs. Ultima actualizare: 2021-03-24
Acestă cafea Peaberry Coffee cu prăjire medie este un exemplu al calităților superioare pe care boabele braziliene sunt capabile să le atingă. Cu o aromă în principal de alune de pădure și note de zmeură, această cafea îndeplinește așteptările de netezime și complexitate ale cafelei Santana estate. Aroma este intensă, iar corpul este bogat. De asemenea, prăjirea medie înseamnă că veți obține o ceașcă echilibrată.
Volcanica este una dintre cele mai de încredere mărci ale noastre. Puteți comanda de pe linkul amazon de mai sus sau direct de pe site-ul lor. În orice caz, vă puteți baza pe o cafea excelentă, proaspătă.
Delta Roasted Brazilian Coffee
Cumpărați acum de pe Amazon Dacă faceți clic pe acest link și efectuați o achiziție, câștigăm un comision fără niciun cost suplimentar pentru dvs. Ultima actualizare: 2021-03-24
Această cafea prăjită mediu este un amestec dintr-o varietate de mai multe regiuni diferite din Brazilia. Amestecul are o aciditate mai mare decât alte opțiuni și oferă un gust dulce în general, cu un corp mediu și o aromă fructată. Este cel mai bine servită ca espresso, preparată fie într-o mașină, fie într-o oală Moka.
Marca în sine este foarte iubită. în Portugalia și este lider de piață acolo. Sloganul lor este că sunt o marcă cu „față umană.”
Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s
Cumpărați acum de pe Amazon Dacă faceți clic pe acest link și efectuați o achiziție, vom câștiga un comision fără costuri suplimentare pentru dvs.Ultima actualizare: 2021-03-24
Aceasta este o prăjire medie 100% Arabica din regiunea Cerrado (citiți despre „mediul de creștere” în secțiunea Întrebări frecvente pentru a vedea de ce este important acest lucru). Fiți atenți la cafeaua etichetată ca Brazil Santos, deoarece această etichetă este, în general, un bun indicator al unei calități superioare.
Aceasta este o opțiune braziliană mai scumpă, dar senzația de minunată finețe și gustul și aroma plăcută de fructe spre ciocolată o fac să merite această răsplată. Are un corp mediu și o infuzie consistentă datorită practicilor de microprăjire.
Brazilian Santos by Coffee Bean Direct
Iată o altă opțiune braziliană Santos, de data aceasta de la Coffee Bean Direct, care achiziționează boabe direct de la companiile braziliene. Santos este un amestec Bourbon, o varietate de boabe Arabica. Această opțiune este o prăjire ușoară care este foarte netedă, cu un corp scăzut, nuanță de scorțișoară și aciditate scăzută.
Sacul de lb ar putea fi puțin cam mult dacă mergeți singur, așa că am inclus linkul către pachetul de 3 pungi de 16 oz. În acest fel, puteți fie să le păstrați sigilate un pic mai mult timp dumneavoastră, fie să le oferiți în plus prietenilor. Cu toate acestea, dacă sunteți într-o casă plină de băutori de cafea, cea de 5 lb ar putea fi mai pragmatică.
Tradicional by Café Pilao
Cumpărați acum pe Amazon Dacă faceți clic pe acest link și efectuați o achiziție, câștigăm un comision fără costuri suplimentare pentru dvs. ultima actualizare: 2021-03-24
Dacă sunteți în căutarea a ceva cu profil tradițional brazilian, acesta este cel potrivit pentru dvs. Provenind de la brandul de cafea numărul unu din Brazilia, această infuzie plină de corp are un vibe clasic brazilian. Face o infuzie destul de umilă și subtilă, cu note de fructe fermentate.
Alternativ, puteți încerca marca Cafe Caboclo pentru o senzație similară. Această marcă este, de asemenea, preferată de localnici ca o cafea de zi cu zi.
Classico by Santa Clara
Cumpărați acum de pe Amazon Dacă faceți clic pe acest link și efectuați o achiziție, câștigăm un comision fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră.Ultima actualizare: 2021-03-24
O altă marcă braziliană, Santa Clara, oferă o versiune ușor intensificată a cafelei braziliene tradiționale. Boabele Santa Clara sunt prăjite de producătorul de cafea de top Cafe 3 Coracoes și sunt 100% certificate organic. Veți obține o cafea bogată, puternică, cu un corp echilibrat.
Așa că, dacă vă doriți ceva cu o senzație autentică și de o calitate puțin mai bună decât alte opțiuni disponibile, aceasta este cea potrivită pentru dvs.
Marci de cafea braziliană
În cazul în care doriți să vă comandați cafeaua braziliană de la o marcă specific braziliană, iată o defalcare a unora dintre opțiunile dvs. de top (în afară de cele menționate mai sus).
Brazil Santos Coffee
Am menționat cafeaua Santos mai devreme în acest articol, dar iată câteva informații suplimentare despre aceasta. Bourbon Santos este o cafea spălată, de calitate medie spre înaltă, din Brazilia. Aceste cafele au, în general, arome mai pronunțate de fructe și aciditate.
Café Bom Dia
Dacă sunteți în căutarea sustenabilității, acesta este brandul potrivit pentru dumneavoastră. Acest brand de cafea gourmet este cel mai mare producător de cafea sustenabilă din țară și oferă cafea de origine unică, proaspăt prăjită. Prepară o ceașcă netedă, cu un corp greu, ceea ce îi conferă o senzație de lux și mătăsoasă în gură, completată de note dulci și strălucitoare de citrice.
Café do Ponto
Ceifele acestui brand sunt produse în plantațiile São Paulo și Minas Gerais din Brazilia. Aceste ferme se reunesc pentru a crea un amestec impresionant, cu o aromă vibrantă și un final neted. Amestecul vine prăjit mediu cu o măcinare fină.
Café Melitta
Pentru iubitorii de intensitate prăjită închisă, Melitta Extra Strong Coffee este o opțiune excelentă. Cu ea, obțineți o infuzie distinct de puternică, cu o aromă la fel de intensă. Melitta este în mod obișnuit considerată una dintre cele mai bune mărci specific braziliene.
Cooxupé
Cooxupé este o cooperativă privată de cafea și este, de fapt, cea mai mare atât în Brazilia, cât și în afara ei. La fel ca și Café do Ponto, boabele provin de la plantații producătoare de Arabica situate în São Paulo și Minas Gerais.
Întrebări frecvente
Cu cât de mult din producția mondială de cafea este responsabilă Brazilia?
În timp ce industria cafelei din Brazilia a cunoscut un mic declin la sfârșitul secolului XX, domnia sa ca principal producător de cafea din lume rămâne intactă. De fapt, a deținut această poziție în ultimii 150 de ani. Este atât principalul producător, cât și principalul exportator de cafea din lume, dominând aproximativ 1/3 din producția globală de cafea. În 2016, acest lucru a însemnat producerea a aproximativ 7,26 miliarde de lire sterline de cafea.
Fapt amuzant: plantațiile de cafea acoperă o suprafață incredibilă de ~10.000 de mile pătrate din țară.
Cum funcționează sistemul de clasificare?
Brazilia are o istorie lungă și complexă de dezvoltare a unui sistem de clasificare a cafelei. Rezultatul care rămâne în vigoare astăzi este un sistem extrem de detaliat care eclipsează cu mult complexitatea multor alte țări. Clasificarea se bazează pe 3 factori diferiți: sortarea prin cernere (dimensiune), culoarea și cupajul (aromă).
Cele care rezultă sunt strict moale, moale, moale, mai moale, tare, riada, rio și rio zona (de la cel mai bun la cel mai rău).
Cum este mediul de cultivare?
Pentru partea bună a lucrurilor, Brazilia are o vreme destul de constant temperată, ceea ce este excelent pentru a produce atât boabe Robusta, cât și Arabica. Cu toate acestea, cafeaua braziliană este, în general, cultivată la altitudini destul de joase. Foarte puține ferme reușesc, de fapt, să atingă o altitudine de creștere suficient de mare pentru a fi recunoscută ca fiind de calitate superioară de către snobul dvs. de cafea rezident. Cu toate acestea, există câteva regiuni de cultivare a cafelei promițătoare care i-ar putea face chiar și pe cei mai aprigi critici să se răzgândească.
Cafeaua braziliană de calitate superioară provine din trei zone principale de cultivare: Mogiana, Sul Minas și Cerrado. Mogiana este cea mai veche și are un sol roșu incredibil, bogat, care a produs cafele dulci, corpolente și echilibrate. Sul Minas este o regiune colinară în inima țării cafelei și găzduiește două dintre cele mai cunoscute plantații de cafea: Ipanema și Monte Alegre.
În cele din urmă, Cerrado este cea mai nouă și mai promițătoare regiune de cultură. Situată pe un platou înalt, semi-arid, vremea este în mod constant senină și uscată în timpul sezonului de recoltare. Acest lucru ajută enorm la procesul de uscare, dând speranța unor boabe cu adevărat de înaltă calitate.
Care este cea mai bună metodă de preparare?
Espresso
Așa cum am menționat mai devreme, aceasta este cea mai bună metodă de preparare pentru majoritatea cafelelor braziliene. Și, sincer, este dificil să găsești un amestec pentru espresso care să nu aibă în el boabe braziliene. Notele de ciocolată și corpul plin chiar și al boabelor de nivel mediu se pretează destul de bine la această metodă.
Presa franceză
Presa franceză se pretează bine la cafelele grele, cu mult corp. În plus, aciditatea scăzută naturală a cafelei braziliene înseamnă că fierberea îndelungată nu vă va da o infuzie neplăcut de acră. În schimb, veți obține mai mult din acele note dulci de ciocolată pe care le-am menționat.
Cold Brew
Pentru că cafeaua braziliană este cunoscută pentru că este moale și netedă, tinde să se descurce bine ca o infuzie la rece. Atunci când este preparată în acest mod, cafeaua poate fi încântător de răcoritoare.
Care sunt avantajele de a fi o cafea de „amestec” sau de „umplutură”?
Din cauza naturii majorității boabelor braziliene – adică o aromă relativ melodioasă cu rate mari de producție – acestea sunt adesea folosite ca umplutură în amestecurile de cafea. Există câteva motive pentru acest lucru.
În primul rând, profilul de aromă blând sau ambiguu permite punerea în valoare a profilurilor mai distincte ale altor boabe. În al doilea rând, ratele ridicate de producție înseamnă că cafeaua braziliană este relativ ieftină. Combinați, acești factori fac ca cafeaua braziliană să fie perfectă pentru a fi folosită în amestecuri, pentru a menține atât calitatea, cât și costurile.
Cafeinizare fericită!