Nucșoara este folosită în o mulțime de rețete, de la cele dulci la cele sărate și de la produse de patiserie la băuturi. Dar este posibil să fi auzit că acest condiment poate fi otrăvitor. Aflați când devine toxică nucșoara și când este sigur să vă bucurați de acest condiment dulce.
Ce este nucșoara?
Nucșoara este un condiment utilizat în mod obișnuit care provine din arborele de nucșoară. Cultivat în Indonezia, același copac produce condimentele macis și nucșoară. Mace este produs din învelișul roșu din jurul semințelor dure, interioare, care se transformă în nucșoară. După uscare, nucșoara poate fi vândută întreagă sau măcinată în prealabil. Este folosită frecvent în deserturi și băuturi condimentate, cum ar fi lichiorul de ouă, iar un vârf de cuțit poate fi adăugat la sosuri și mâncăruri cremoase și brânzoase. De asemenea, poate fi folosită ca parte a unui amestec de condimente în mâncăruri savuroase din carne și vegetariene.
Este nucșoara otrăvitoare?
Nucșoara de nucșoară conține o substanță numită miristicină, un narcotic cu efecte secundare toxice foarte neplăcute dacă este luată în cantități mari. Miristicina poate fi găsită într-o serie de alte mirodenii și plante, dar este prezentă în cantități mai mari în nucșoară. Ingerarea unor cantități mici de nucșoară este inofensivă pentru organism, inclusiv cantitățile prevăzute în toate rețetele standard. Cu toate acestea, consumul a mai mult de 1 linguriță de nucșoară măcinată deodată poate provoca efecte secundare precum halucinații sălbatice, greață, vărsături, amețeli și bătăi neregulate ale inimii în decurs de una până la șase ore de la ingestie. Efectele pot dura mai multe ore și, atunci când se folosește o cantitate mare, pot duce la insuficiența organelor.
Femeile însărcinate nu ar trebui să ingereze cantități mari de nucșoară, deoarece riscă defecte congenitale sau avort spontan. Nucșoara poate fi deosebit de periculoasă atunci când este amestecată cu alte medicamente, deoarece poate schimba modul în care medicamentele sunt procesate de ficat. Combinarea unor cantități mari de nucșoară și alte medicamente a fost, în rare ocazii, legată de deces.
Efectele nucșoarei nu au fost studiate pe scară largă, iar cazurile raportate de otrăvire cu nucșoară sunt rare. Indivizii ar trebui să se abțină de la ingerarea unei cantități mai mari decât cea obișnuită de nucșoară, fără a depăși o linguriță de persoană. Cele mai multe rețete necesită 1/2 linguriță de nucșoară măcinată sau mai puțin și hrănesc mai multe persoane, ceea ce face ca aceste feluri de mâncare să fie perfect sigure, fără risc de efecte secundare.
Nucșoara și sănătatea
Se spune că nucșoara și măceșul ajută în cazul tulburărilor de stomac, cum ar fi greața, gazele și diareea, și sunt uneori folosite în tonice. Condimentele sunt uneori folosite ca parte a unui tratament pentru cancer și alte probleme de sănătate în medicina homeopatică și naturală. Efectele nucșoarei și interacțiunile sale în organism nu au fost studiate pe larg. Nu încercați niciun remediu de casă fără să vă consultați mai întâi medicul dumneavoastră.
Cumpărarea și depozitarea nucșoarei
Nucșoara poate fi cumpărată întreagă sau măcinată, iar ambele trebuie depozitate în recipiente închise ermetic, într-un loc răcoros, uscat și întunecos. Nucșoara întreagă poate fi rasă în sau pe mâncăruri și produce de obicei o aromă superioară. Depozitați nucșoara departe de copiii, astfel încât otrăvirea accidentală cu nucșoară este mult mai puțin probabilă.
.