Băutură alcoolică

Băutură alcoolică, orice licoare fermentată, cum ar fi vinul, berea sau băuturile spirtoase distilate, care conține alcool etilic sau etanol (CH3CH2OH), ca agent intoxicant. Urmează o scurtă tratare a băuturilor alcoolice. Pentru un tratament complet, a se vedea consumul de alcool.

Britannica Quiz

Plantele și băutura

Plantele pot face mult mai mult decât salate! Testați-vă cunoștințele despre băuturile populare și plantele care intră în procesul de fabricare a acestora.

Băuturile alcoolice sunt fermentate din zaharurile din fructe, fructe de pădure, cereale și alte ingrediente, cum ar fi seve de plante, tuberculi, miere și lapte și pot fi distilate pentru a reduce lichidul apos inițial la un lichid cu o tărie alcoolică mult mai mare. Berea este cel mai cunoscut membru al familiei de băuturi alcoolice din malț, care include, de asemenea, ale, stout, porter și lichior de malț. Este fabricată din malț, porumb, orez și hamei. Conținutul de alcool al berii variază de la aproximativ 2 la sută la aproximativ 8 la sută. Vinul se obține prin fermentarea sucurilor de struguri sau de alte fructe, cum ar fi merele (cidru), cireșele, fructele de pădure sau prunele. Fabricarea vinului începe cu recoltarea fructelor, al căror suc este fermentat în cuve mari, sub un control riguros al temperaturii. Când fermentația este completă, amestecul este filtrat, învechit și îmbuteliat. Vinurile din struguri naturali, sau nefortificate, conțin în general între 8 și 14 procente de alcool; printre acestea se numără vinuri precum Bordeaux, Burgundia, Chianti și Sauterne. Vinurile îmbogățite, la care s-a adăugat alcool sau brandy, conțin între 18 și 21 la sută alcool; astfel de vinuri includ sherry, port și muscatel.

Fabricarea băuturilor spirtoase distilate începe cu piureul de cereale, fructe sau alte ingrediente. Lichidul fermentat rezultat este încălzit până când alcoolul și aromele se vaporizează și pot fi extrase, răcite și condensate din nou într-un lichid. Apa rămâne în urmă și este aruncată. Lichidul concentrat, numit băutură distilată, include lichioruri precum whisky, gin, vodcă, rom, brandy și lichioruri sau cordiale. Acestea au un conținut alcoolic cuprins, de obicei, între 40 și 50 la sută, deși se găsesc concentrații mai mari sau mai mici.

La ingestia unei băuturi alcoolice, alcoolul este absorbit rapid în tractul gastrointestinal (stomac și intestine), deoarece nu este supus niciunui proces de digestie; astfel, alcoolul urcă la niveluri ridicate în sânge într-un timp relativ scurt. Din sânge, alcoolul este distribuit în toate părțile corpului și are un efect deosebit de pronunțat asupra creierului, asupra căruia exercită o acțiune deprimantă. Sub influența alcoolului, funcțiile creierului sunt deprimate după un model caracteristic. Cele mai complexe acțiuni ale creierului – judecata, autocritica, inhibițiile învățate încă din fragedă copilărie – sunt deprimate primele, iar pierderea acestui control duce la o senzație de excitație în primele etape. Din acest motiv, alcoolul este considerat uneori, în mod eronat, ca fiind un stimulent. Sub influența unor cantități din ce în ce mai mari de alcool, consumatorul devine treptat mai puțin alert, conștientizarea mediului înconjurător devine vagă și încețoșată, coordonarea musculară se deteriorează, iar somnul este facilitat. Vezi și alcoolism.

.