Direcții
Asigură-te că pregătești toate borcanele și capacele sterilizându-le în mod corespunzător într-o baie de apă caldă sau în ciclul de spălare și uscare încălzit al mașinii tale de spălat vase. Dacă sunteți nou în domeniul conservelor, vă rog să citiți postul meu despre elementele de bază ale conservelor înainte de a începe. De asemenea, va trebui să pregătiți o baie de apă caldă pentru borcane după ce acestea sunt umplute. Folosiți un aparat de gătit cu apă sau o oală adâncă care este cu cel puțin 10 cm mai înaltă decât borcanele dvs. Umpleți oala cu apă suficient de adâncă pentru a acoperi borcanele umplute cu un centimetru de apă și setați-o să fiarbă în timp ce vă pregătiți produsele. Nu uitați că borcanele umplute vor deplasa o parte din apă, așa că nivelul apei va fi de fapt mai mic la început! Aveți ceva pregătit pentru a scoate în siguranță apa clocotită dacă vă dați seama mai târziu că ați pus prea multă.
Puneți bucățile de usturoi în borcane. Clătiți bine ardeii și lăsați-i întregi. Puneți-i în borcane, alternând unii cu tulpina îndreptată în sus cu alții în jos. Vreți să îi împachetați cât mai strâns, fără să îi striviți. Adăugați clorura de calciu în fiecare borcan. Deși acesta este un ingredient opțional, merită folosit. Este o sare naturală care vă ajută să păstrați legumele crocante în timpul procesului de conservare. O veți găsi probabil în magazinele de articole de uz casnic sau în magazinele de feronerie care vând echipamente și consumabile pentru conserve și de obicei va fi comercializată pentru prepararea murăturilor. Nu este scumpă și nu aveți nevoie de prea multă la un moment dat.
Pregătiți saramura punând toate ingredientele într-o oală pe aragaz și încălzind până la fierbere. Luați de pe foc și turnați cu grijă în borcanele cu ardei. Umpleți până la 1/4 de inch din partea de sus a borcanului. Folosiți o spatulă plată sau un cuțit de unt pentru a stoarce orice bule de aer prinse între ardei și adăugați mai mult lichid dacă este necesar.
Puneți capacele și inelele pe borcane și puneți-le în apa clocotită din oala de conserve. Prelucrați-vă borcanele timp de 10 minute, apoi scoateți-le din apa clocotită. Lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei, scoateți inelele și verificați dacă capacul plat s-a sigilat trăgând ușor de el. Dacă este bine sigilat, puteți înlocui inelul și puteți depozita ardeii într-un loc răcoros și întunecat. În caz contrar, puneți borcanul în frigider pentru a fi păstrat. Lăsați ardeii să stea cel puțin 3-4 săptămâni pentru a permite ca procesul de murare să aibă loc (știu, acest lucru necesită răbdare).
.